中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2005年第02期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

为添加剂洗脱骂名2-2

摘要：最近食品添加剂在各种媒体的“出镜”率很高，比如打开网络搜索引擎，输入“食品添加剂”，就会得到上千条的相关新闻。其内容五花八门，但大部分和食品安全问题联系紧密。仔细一看，指责的声音多过赞美的，这不难理解，谁让你接二连三的老出事呢?人家的嘴是堵不住的。但说来说去好像食品添加剂本身成了危害食品安全的罪魁祸首，这就有些偏颇了。添加剂行业的喊冤叫屈不无道理。

中国食品工业杂志八面来风

八面来风6-6

摘要：专家提出发展“生态奶业”新概念 我国肉类行业有望推行食品安全信用码制度 “瘦肉精”出现替代品上海率先制订检测标准 从贸易逆差看中国农产品走出国门之路 强强联合 蒙牛科汉森牵手 新疆成为首个有机食品试点 全球脂肪和食物油标准有望得到规范 十类食品“QS”进入攻坚阶段

中国食品工业杂志配料专题

科汉森：第一支“彩笔”落户天津10-10

摘要：消费者选购食品时,第一眼看到的就是它们的颜色.所谓秀色可餐,色,确实引人食欲.食品着色剂行业,就是可以让广大消费者"眼前一亮",吃得更健康、愉快的朝阳行业.

诺维信：中国市场的这一注下对了——诺诺维信中国区总裁蒋惟明博士16-16

摘要：来自丹麦的诺维信公司在酶制剂和微生物研发和应用领域占有举足轻重的地位。其应用生物技术研发、生产的酶制剂稳坐全球市场的半璧江山，在食品应用领域也拥有约三分之一的市场份额。1994年，诺维信集团开始在中国实施战略投资计划：

美国乳清和乳糖产品在饮料中的应用22-22

摘要：无论您是对代餐食品、营养补充剂感兴趣,还是热衷于健美运动和耐力运动,总有一款蛋白饮料能满足您的营养目标.这些饮料几乎强化了从乳清蛋白到乳钙的所有配料,它们能使您强壮也可使您苗条;能增强免疫力,也能增强耐力.需要注意的是,选择正确的蛋白来源并仔细查看它们的营养和功能特性是设计消费者喜爱的蛋白饮料的关键.

功能性甜味剂走俏国际市场26-26

摘要：健康食品是当今食品市场的消费热点和开发重点,世界卫生组织在调查23个国家的各种死亡原因后提出戒糖的号召.因为食蔗糖过多者,易患肥胖病、心血管、糖尿病等,这些疾病是导致人类寿命短暂的重要因素.

高果糖浆在饮料中的应用28-28

摘要：我国饮料行业对高果糖浆既熟悉又陌生.说熟悉是因为国内高果糖浆生产已有二十余年的历史,且产品的生产、应用技术并不是十分的复杂,但细想起来真正以高果糖浆而不是以砂糖为甜味剂的企业,恐怕就屈指可数了,可以称之为陌生.目前国内的高果糖浆年产量仅在10万吨左右的水平,其行业标准的部分指标也与国际标准有所差距,这与世界先进国家如美国的年产近千万吨高果糖相比,差距很大.

乳清制品与食品加工业32-33

摘要：乳清制品一般是指乳清(粉)和乳糖,是生产干酪及干酪素的副产品.乳清在食品当中的应用越来越广泛,各国尤其是西方国家非常重视乳清的综合开发与利用.我国对干酪乳清的开发较少,大多只限于研究阶段.

新型代糖-酶解罗汉果苷糖34-35

摘要：罗汉果又称拉汗果、假苦瓜、罗晃子、光果木鳖等,学名是Momordica Grosvenori Swingla或SairaitiaGrosvenori Swingla,是一年种,多年收的葫芦科(Cucurbitaceae)藤本落叶植物.

中国食品工业杂志本刊专访

谣言：止于智者36-36

摘要：一个时期以来,食品添加剂已成为国人关注的焦点.特别是今年年初,某业内媒体竟公开指斥"目前食品添加剂已经成为食品安全的最大威胁",真是耸人听闻.这是为什么呢?

中国食品工业杂志观点与角度

食品工业并购最新盘点40-40

摘要：2004年,我国上市公司并购总数为160家,年增长率为-6.98%,首次出现了负增长.但是2004年食品行业的并购事件在中国并购市场上颇为风光,中粮集团董事长周明臣在2004年中国十大并购人物名列第六位,2004年中国十大并购事件中美国AB集团、南非SAB集团争购哈尔滨啤酒和日本朝日啤酒及伊藤忠商社入股康师傅两个案例名列其中,成为除零售、金融外2004年并购业的关注焦点.

中国食品工业杂志特别报道

维珍果 品质创造效益46-46

摘要："维珍果",富含维生素的珍(榛)果,是土耳其榛子在中国的注册商标名称.土耳其维珍果(中国)推广集团是由土耳其榛子推广集团为在中国开展榛子推广活动而与剑平国际集团合作成立的,旨在全国范围内推广土耳其榛子的机构.该机构成立于2001年,并于2003年在位于北京怀柔的雁栖工业开发区建立了土耳其维珍果示范中心,同时依托此示范中心成立了北京芬帝食品有限公司.

杏仁健康价值受推崇50-52

摘要：2003年7月14日,美国食品与药物管理局(简称FDA)批准了首例传统食品的资格健康声称,该声称为:"尽管未经证实,但科学证据显示,作为低饱合脂肪和胆固醇膳食的一部分,每天食用1.5盎司坚果(包括美国杏仁)可以降低心脏病的发病机率".FDA是应2002年8月国际树坚果协会营养研究和教育基金会所递交的申请通过该声称的.该声称是在严格审查三十多例证明坚果对心脏健康有益的临床和流行病学研究的基础上通过的.

中国食品工业杂志加工技艺

起酥油及乳化剂让冷饮更“良”53-54

摘要：在冷饮行业日新月异的今天,中国的冷饮产品无论从品质、生产工艺、到种类都已今非昔比.其中配料的不断更新发展功不可没.本文介绍了起酥油和乳化剂的应用问题.

如何利用发酵剂加工肉类制品55-56

摘要：发酵肉制品,是指在自然或人工控制条件下,利用微生物的发酵作用,产生具有特殊风味、色泽和质地,且具有较长货架期的肉制品.传统的发酵肉制品其质量稳定性难以控制,且不适应大规模现代化生产.目前,国外已经普遍利用干腌或人工控制接种培养发酵的方法,用于生产干或半干香肠,或各种各样的火腿.

新型变性淀粉多孔淀粉的制备57-58

摘要：我国每年生产玉米几千万吨,由于玉米的食用品质差,库存积压严重,成为粮食流通体系中的一大难题.研究玉米资源的开发利用技术,提高玉米资源的利用率迫在眉睫.以玉米为原料,利用生物技术进行玉米深加工,开发新产品,是玉米的开发利用的有效途径.

中国食品工业杂志展会报道

第十二届中国国际包装工业展览会展示包装新潮流59-59

摘要：连续十二年举行的"中国国际包装工业展览会"(以下简称"华南国际包装技术展")将于2005年3月8至11日在目前亚洲最大的会议展览中心--中国广州市广州国际会议展览中心(新广交会会场)举行.为让海外展商与国内专业观众可以直接交流有关现今业内的热门题目,"华南国际包装技术展"除了展出先进产品及技术外,还将举办大型会议,凸显展会的专业性.此次展会规模再创高峰,占用4个展厅,云集了来自10多个国家及地区的500多家参展商,汇聚全国食品、饮料、化妆品、日用化工品及医药品的生产商,提供与目标买家零距离的深入交流,巩固业界内人际网络的良机.同场还将举行"第九届中国国际啤酒、饮料及酿酒工业展览会"以及"第十二届华南地区国际印前设备及印刷工业展览会".

GMP的重要性及现代化60-61

摘要：食品安全是政府、厂家和消费者都十分关心的大事,是我们共同努力的目标.以往卫生监督部门主要重视市场食品质量的抽查,现在卫生部和国家食品药品监督管理局(SFDA)则主要致力于控制食品污染的源头,将食品制造过程中可能产生的危害因素消灭在生产过程中,并明确食品生产经营者是食品卫生第一责任人,把食品生产经营者加强自身卫生管理放在核心的位置,在食品生产经营企业大力推行GMP(Good Manufactur-ing Practice良好生产规范)和HACCP(危害分析关键控制点)食品安全控制系统,从根本上减少病从口入的可能性,减少食源性疾病,最大限度地实现保障消费者健康的目标.在新形势下,作为食品生产经营者,认识GMP的重要性并注意其现代化进程和趋势具有重大意义.