中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2004年第A11期杂志 文档列表

令人头疼的话题1-1

摘要：<正>亲爱的读者: 一个企业要生存、要发展,没有雄厚的资金、先进的技术、完善的营销网络支持是万万不行的。对于酒行业,尤其是在关税不断下调的背景下,无论是对啤酒行业、葡萄酒行业,乃至白酒行业来说,营销网络的支持都极为重要。 放眼全球,就以葡萄酒行业为例,一提起葡萄酒,大家马上想到法国。确实,套用我们国人的话,法国葡萄酒"誉满全球",历史悠久,但从销路来看,就不如美国葡萄酒。后来者又怎样,是"新世界"又怎样,还得用事实说话。历史悠久、产品质量好,这固然重要,但关键要解决如何卖出去的问题。这样,"满足消费者需求"才不是空话,不然就是闭门造车。

八面来风4-6

摘要：<正>我国已基本建立统一的 认证认可体系 国家认证认可监督管理委员会主任王凤清在"全国认证认可工作会议"上说,随着《国务院办公厅关于加强认证认可工作的通知》《认证认可条例》的先后出台,一批部门规章和规范性文件顺利,认证认可工作实现了有法可依。地方认证监督管理工作的组织体系初步建立,职责分工明确。实现了环境管理体系、有机食品和职业健康安全管理体系认可职能的统一。 王凤清表示,新的强制性产品认证制度等一系列工作制度顺利实施,初步建立了认证认可制度体系。完成了对认证机构、认证咨询和培训机构的重新审批登记工作。组织了查处违法违规认证机构、认证有效性监督抽查等重大专项整治行动,为研究探索认证市场的监督管理摸索了经

改善白酒产业政策 促进行业协调发展——访中国食品工业协会副秘书长马勇8-10

摘要：<正>日前,由中国食品工业协会主办的中国(三峡)白酒经济技术发展高层研讨会在湖北宜昌落下帷幕。此次会议对中国白酒经济技术的未来发展方向与架构,以及相关政策环境的改善进行了深入探讨,对白酒行业的发展具有深远影响。记者就白酒行业当前的运行情况和改善白酒产业政策等问题,采访了与会的中国食品工业协会马勇副秘书长。

干酵母:啤酒酿造的新概念——专访弗曼蒂斯公司全球区域销售经理查尔斯先生14-17

摘要：<正>在近期北京举行的2004年中国国际啤酒、饮料制造技术及设备博览会上,全球著名啤酒原料供应商之一的乐斯福集团(Group Lesaffre)给啤酒酿造带来了新的概念,为啤酒业界提供出质量及优点远甚于鲜酵母的干酵母产品。展会上,集团子公司弗曼蒂斯公司(Fermentis)的全球区域销售经理查尔斯先生(CharlesL’helgoulc’h)接受了本刊记者的专访。

仿制:是一条死胡同——反思我国啤酒机械之现状18-21

摘要：<正>连续几年的产量世界第一,使我国成为名副其实的啤酒大国。但"大"归"大",可不见得"强",如何从"大"到"强",关键是要把我国啤酒机械搞上去。 速度决定效益 综观我国包装机械市场,啤酒包装机械占到整个包装机械市场的25％左右。近年我国啤酒市场增长速度高,新品不断出现,啤酒行业不断提高、深入,这也给啤酒机械设备行业带来很大市场。 中国食品与包装机械工业协会何南

法国葡萄酒的个性化生存之路——访法国驻华大使馆经济处雷海娜农业参赞22-24

摘要：<正>美国也好,澳大利亚也罢,这些新兴势力推出的葡萄酒,其产量,其速度,确实令世界为之耳目一新。面对美、澳"气吞万里如虎"之势,法国葡萄酒又如何能保持自己独有的特色和世界领先地位呢?记者为此专访了法国驻华大使馆农业参赞雷海娜女士。 不同特色造就法国葡萄酒的品质 记者:今年有哪些有关中法两国食品方面的活动和项目? 雷海娜:向中国介绍法国各方面的活动有很多,包括一些展览,其中法国美食肯定少不了。这个活动贯穿一年时间,

生产桃红葡萄酒正是时候25-27

摘要：<正>公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国,但只生产桃红葡萄酒,桃红葡萄酒因而盛行一时。2004年,法国瓦尔地区议员、省议会副主席彭若赛女士,以及普罗旺斯行业协会、普罗旺斯葡萄酒行业协会、普罗旺斯工会以及普罗旺斯葡萄酒制造商一行,专程飞赴北京,将迷人的桃红葡萄酒推介给中国消费者。 桃红葡萄酒比较中性 虽然传统上,普罗旺斯地区是法国最大的桃红葡萄酒产区,但由于桃红葡萄酒的市场需求量不断扩大,法国其他著名酒区,如卢瓦尔河谷、罗讷河谷,甚至波尔多酒区也对生产桃红葡萄酒表现出

酒类营销:当心舍本逐末28-29

摘要：<正>据外电报道,中国与欧盟谈判中关于酒类进口关税达成的最后协议是:在5年内,白酒关税从现在的65％降为10％,葡萄酒关税由65％降为14％,降幅仅次于菜油关税(由85％降为9％)。在这种情况下,酒类竞争将更为惨烈,而营销手段也显露出其重要性。 我们应该注意些什么呢? 什么是核心竞争力 近两年的国内白酒市场颇有些让人看不明白,行业外资本不断闯入,在业内呼风唤雨:家电起家的云峰集团创造了"小糊涂仙"的神话;新华联地产唱红了"金六福"酒,长安汽车请五粮液OEM"长安星酒";摩托车巨子力帆的"力帆酒"也早

大豆蛋白,听听"领头羊"怎么说——访舒莱中国地区经理许京怀博士30-32

摘要：<正>近年来,我国对大豆食品的开发主要是从欧美等国引进技术,并将油脂化工作为主要研究对象。而油脂化工包括的大豆蛋白分离、卵磷脂成分分离,正是舒莱公司(SOLAE公司)的优势所在。作为全球大豆蛋白研究与应用技术方面的领头羊,舒莱公司更是对大豆蛋白的健康和营养价值进行了大量的的研究,最终发现大豆蛋白是能满足人体成长需要的完全蛋白质。 大豆蛋白的营养价值 在中国,人们对大豆类食品的消费和食用已有很长的历史,并深深地知道

市场企盼屠宰法——访大连础明集团市场部经理张雪男34-35

摘要：<正>记者近日在京就肉品行业分级注册和定点屠宰问题,采访了肉类50强企业之一的大连础明集团市场部经理张雪男先生,他的见解很具有代表性。 肉类市场不是优胜劣汰 记者:你们在销售过程中是否遇到过地方保护呢? 张雪男:我们在销售过程中遇到过很多这样的问题。比如我们公司在大连,想以大连为销售半径打入沈阳市场就很困难。现在企业在转制,当地屠宰厂转变为定点屠宰企业,我们周围就有三家,如果要在那里销售产品,就会受到限制。我

"八成国产巧克力不符合新标准"纯属误导36-37

摘要：<正>记者近日从在上海举办的"2004糖果行业品牌传播高峰研讨会"上获悉,一个时期以来,对业内影响甚大的所谓"八成国产巧克力不符合新标准"等说法,纯属误导。 据中国食品工业协会糖果专业委员会负责人王海宁介绍:国家标准《巧克力及巧克力制品》(GB/T 19343-2003)只是用来判断巧克力和巧克力制品合格与否,并不能说明其他。虽然标准是参考国际标准制定的,但这不能说明国产巧克力就没几个过关的,也不能认为外资和合资企业的巧克力就因此而具有怎样的优势。

葡萄酒拒绝浮躁泡沫38-39

摘要：<正>在人们的心目中,葡萄酒产业是一个高利润的行业。1996年、1997年的红酒热潮给许多人留下了短期暴富发财的梦想与美好的回忆,也给当年投资于葡萄酒生产与销售的企业巨腕们带来了巨大的利润和超常规高速发展的机遇。 在产酒葡萄的地方,如河北、云南、山东、新疆、甘肃等省低水平重复建设了很多万吨级以上的大酒厂。不产酒葡萄的广东、福建一带,则进口国外葡萄原汁也上了众多的小灌装线。特别是2002年和2003年,一些业外投资者看好葡萄酒行业百分之十几的增长速度和酒类行业

食品业图谋MBO,一慢二看三通过40-41

摘要：<正>今年的伊利独董事件,可谓中国食品业和中国证券市场的一大看点。通过有关媒体和当事人的陈述,也使一些不为外界知晓的事情浮出水面,用一句话来概括争论的焦点,就是伊利准备管理层收购,也就是MBO,尽管目前没有官方定论。 MBO,管理层收购(Management Buy-outs,MBO),自上世纪70-80年代起流行于欧美国家,其主要动因是希望有效降低企业成本、优化公司治理结构。90年代初期,在国外极盛而衰,但作为我国国企产权多元化改革的一种探索方式,MBO自90年代末在国内出现以来,就以其致富的速度之快、点石成金的魔力之大而受到广泛的关注和异议。

PET饮料瓶瓶口的防污染改进42-43

摘要：<正>不少消费者都碰过这样的情形:打开PET瓶的饮料后发现瓶口有黑糊糊的霉斑,实在令人恶心。在如何改进瓶口污染的研究中,本文介绍了获得国家新型实用专利的改进方案。 现有的瓶口带螺纹可重复密封的塑料饮料瓶,其主要材料是PET,瓶盖主要是HDPE,密封位置都是在瓶口顶部,并根据瓶内压力的大小不同分别采取密封垫、密封环、密封内塞或密封环与密封内塞结合使用的密封形式,而这些密封形式的不同只对改善密封性能产生作用。如图1所示的饮料瓶,就是采用了密封环与密封内塞结合使用的密封形式。

Combi机液态食品PET包装的宠儿44-45

摘要：<正>对于巴氏灭菌乳品和其他容易变质的乳品及果汁来说,PET瓶包装保证了其常温下的长货架期。PET吹瓶和灌装线装备了现代化企业的工厂,因此提高PET包装整线的效率就变得尤为重要。在众多的技术革新中,如何将PET瓶的吹制-灌装-封盖结合起来是个技术难题,这种状况-直持续到七年前西得乐推出Combi机的那一刻。今天,西得乐已有100台Combi机正在全球运转证明了这种集成包装方式已经由一个概念构想进入可行的工业化应用。 诞生 Combi机的诞生源于这样一个概念:在单台设备内部,结合三种主要步骤完

对葡萄籽中黄烷酮的研究46-47

摘要：<正>在人们的饮食当中,黄烷酮衍生物以单聚物、低聚物和聚合物等形式存在。其中3-黄烷酮(Flavan-3-ols)在这些大量的黄烷酮衍生物中是最为广泛的组成物质之一。据报道:尽管这些衍生物在试管婴儿试验中发挥着多重生物功能,但是对于它们的吸收和新陈代谢的效率如何仍缺乏证据。根据24只雄性老鼠试验得出的结论显示:1千克的葡萄籽提取物中含有1克阳性儿茶酸、阴性儿茶酸、氰化二聚物、氰化三聚物。HPLC-UV-MS-MS分析方法被用于在各种组织或器官中酚类化合物和新陈代谢(经过特殊的提取工艺)的鉴定和量化,其中器官包括:脑、肝、肾、胃、十二指肠、回肠、腹、结肠、血浆,还有尿液和粪便。而且,阴性儿茶酸和阳性儿茶酸的结合物在血浆和尿液中得到验证。

齿轮泵在食品工业中的应用48-50

摘要：<正>粮食在农夫收割之后,必须经过食品工业的加工才能成为我们口中的食品。食品加工者与制造厂是食品工业的关键组成部分。总的来说,食品加工者离农场最近,并专注于一、两种食物的加工,而大型食品制造厂则是利用已加工好的配料成分来制造产品,很少局限于一类的食品。 泵是食品制造过程中的一个基本组成部分,其基本功能是将流体从一个地方传送到另一个地方。在泵的演变过程中,人们设计出很多类型的泵,以满足不同的应用需求。由于许多食品在流动中出现复杂的不符合牛顿力学的情况,因此食品工业的工程师必须了解不同类型的泵、泵的性能及局限性。

德国唯斯能在中国成立子公司51-51

摘要：<正>德国唯斯能有限公司于今年三月在中国建立了一家子公司。唯斯能有限公司是国际公认的设计、提供及优化生产过程空气技术设备的专业公司。这些技术设备被用于工艺技术工业和自动化技术解决方案。作为欧洲领先的空气技术公司,唯斯能的业务覆盖了整个空气技术应用领域,从空气调节到空气处理,再到生产过程空气技术,直至热量回收。 唯斯能的空气技术重点应用于造纸、食品、嗜好品、纺织和烟草行业。莱茵赫德·谢瑞先生是子公司唯斯能贸易(上海)有限公司的总经理。 几十年以来,作为格莱芬伯格集团