中国食品工业杂志 部级期刊

中国食品工业 2004年第07期杂志 文档列表

中国食品工业杂志致读者

行业诚信勿以善小而不为2-2

摘要：近年来，圈地战、资本战、价格战、广告战、口水战在中国乳品行业不断上演，而今年的“空壳奶粉”、“大头娃娃”事件，又让人们对中国乳业的诚信产生怀疑。想想近年来，在销量猛增的新鲜奶、常温奶、冰淇淋、乳饮料、酸奶等品类中，奶源污染、标识不实、虚假宣传、菌落超标等诸多问题不断出现，早产奶、还原奶、有抗奶、结核奶事件已经被曝光多次，而牛初乳、奶片这些新兴的乳制品更是因为相关标准的缺失而问题重重。人们的怀疑并非空穴来风，据《中国居民奶品消费调查报告》显示，在质量信任度方面，有44％的消费者已经不相信奶品生产商对奶品质量的承诺；45％的消费者不相信奶品生产商对原料奶来源有很好的控制。由此看来，中国乳业近乎集体遭遇诚信危机之说并不为过。

中国食品工业杂志乳品专题

乳业机械 何时不再孤军奋战？——访中国食品与包装机械工业协会何南至秘书长6-8

摘要：“国外大公司是全军推进，我们是孤军奋战，”这是中国食品与包装机械工业协会何南至秘书长，近日在京接受记者专访时，对我国竞争激烈的包装机械市场做出的高度概括。我国乳业机械何时才能不再孤军奋战?这是摆在全社会面前的课题。

“公司＋农户”模式，怎样能加好10-12

摘要：如今，国内大部分乳品企业采用的经营模式多是“公司+农户”模式，或者是“公司+基地+农户”模式，即农户养殖奶牛，给牛奶加工企业交牛奶，牛奶加工企业将牛奶变成商品出售。有人把这种模式称之为三赢模式(企业、农户、行业)，但记者在调查中发现，这种模式面临生死考验。

反思阜阳事件 走好未来之路——访中国乳制品工业协会理事长宋昆冈14-15

摘要：这次阜阳奶粉事件，引起了消费者对奶粉质量充满困惑和恐慌。某些企业已经丧失了社会良知，为实现个人利益而人性泯灭，对企业的社会责任置之不理。在国外进口奶粉快速占领国内奶粉市场的今天，企业应该想办法提高自己产品的质量和知名度，为国内消费者营造一个放心满意的消费环境，才能遇“敌”而不乱，遇乱而不惊。企业该怎样树立诚信意识，如何诚信经营?又该如何面对市场的激烈竞争?为此笔者专访了中国乳制品工业协会宋昆冈理事长。

中国乳业的牛困之危16-17

摘要：“现在怪事真多，有人造美女，还有人造美牛”，东北一家乳品企业的主管奶源的老总洪先生在电话里这样感慨。什么是人造美牛?“给黄牛油染色、老牛镶上假牙、牛肚子里塞气球假装怀孕、乳房中打激素隆胸等等”，洪先生无奈地说。

品牌建设需要新思维18-19

摘要：对于乳品企业来说，由于企业在短期内高速发展，企业的品牌管理与企业环境与规划、市场营销、消费心理、资本运营等构成了复杂的系统，品牌管理面临越来越复杂的环境。

以色列奶牛为何单产高20-20

摘要：以色列的奶牛单位产奶量世界最高，平均每年单产10000公斤以上。虽然气候条件恶劣，但其荷斯坦奶牛在这些地区都表现了很好的生产性能，根本原因就是高科技产业的应用!

如何开发中国奶酪市场22-26

摘要：奶酪可能是世界上品种最繁多的营养食品之一。众所周知，奶酪中包含了乳中的几乎全部营养物质，其中脂肪和蛋白含量和浓度是普通的液体奶和酸奶的数倍以上，是优质的乳制品。由于种类繁多，奶酪的分类也有多种方法。可以是按产品的组织状态，分为软质、半软质、半硬质和硬质奶酪等。按照加工方式，分为原制和再制两大类，前者经过乳的发酵和凝乳的成熟，而后者加工过程不用发酵和成熟。

中国食品工业杂志本刊专访

行业标准让鸡精再上一档——访中国调味品协会会长卫祥云28-28

摘要：“经国家有关标准管理部门批准，SB／T10371-2003《鸡精调味料行业标准》正式，并于2004年7月1日起在全国实施。”近日，中国调味品协会卫祥云会长在接受记者的采访时说：“这是调味品行业的一件大事。”

沉默也是一种力量——访芬美意公司首席执行官柏德瑞·芬美意先生30-33

摘要：“希望竞争对手把我们当作一只沉睡的狮子”。以低调著称的芬美意人，终于开口了。这是芬美意首席执行官柏德瑞·芬美意先生(以下简称CEO)近日参加芬美意(中国)有限公司新工厂落成典礼期间，回答记者一连串追问，吐出的一句意味深长的话。随后，他也反问了记者一句“芬美意公司保持低调的态度很像你们中国人。中国人工作很辛苦，但你们难道会到处去宣扬‘我的工作很辛苦’吗?”

浅谈凸轮泵——访IDEX集团亚太公司（IDEX APG）客户服务部产品专家Rakesh Gupta先生34-35

摘要：在食品加工业中有些是以液态运输产品，工厂使用泵来输送这些流体，但在处理过程中，可能会出现意外情况。“简单地说，包含有固体或者杂质粒子的流体称为磨损性液体。处理流体时，这些粒子可能会打击材料并明显损伤泵元件。磨损不均匀地进行，表现形式经常为沿流道的沟槽。”IDEX APG客户服务部产品专家Rakesh Gupta先生在接受记者采访时这样表示，“在部分材料被磨损掉之后，泵的性能可能会发生明显的变化。如果液体的磨损性极强，而泵的选择不十分恰当，那么将导致零件的更换频繁，使泵的维护成本极高，同时由于停机从而造成生产损失。”

中国食品工业杂志八面来风

八面来风36-36

中国食品工业杂志加工技艺

国内原质干酪生产及切割包装的几种选择方案38-40

摘要：干酪，千百年来伴随人类文明的发展延绵至今，以其独特的口味、丰富的营养含量深得欧美人士喜爱。在乳制品发达国家，生乳近半数以干酪形式消费，且产量仍稳中有升。在东方的日本、韩国，历史上也都没有消费干酪的传统，但日本经过近40年的发展已成为亚洲最大的干酪消费市场，人均年消费量达2公斤。韩国则在不到20年时间内干酪消费总量增长近150倍，人均年消费量为0．9公斤。

中国食品工业杂志配料

全球再制乳制品行业取得长足进展42-42

摘要：在今年5月9～12日于墨西哥Cancun举行的第4届国际再制乳及乳制品论坛上，来自Dairy Management Inc．负责产品开发的副总裁William Haines博士在作大会闭幕总结性发言时说：“全球再制乳产品行业的任务并不仅仅是使奶还原，现在的业务范畴非常广，主要是使用浓缩及粉类乳配料来生产各种消费品，包括从满足大众化需求的大宗产品到高附加值食品和饮料在内的一系列产品。随着人们对乳制品对人类营养及健康作用了解的不断增加，未来再制乳产品的市场将越来越多。”

RYOTO蔗糖酯在乳制品中的应用44-46

摘要：RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品，也是食用乳化剂的顶级品牌品。它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂。

2004第三届中国国际冰淇淋设备及原辅料展览会47-47

中国食品工业杂志展会报道

“2004国际橡塑展”圆满结束参展商踊跃报名下届展会48-48

摘要：“2004国际橡塑展”已于7月2日在中国上海浦东上海新国际博览中心圆满结束，四天的展会录得57，751名专业观众，其中7，028名观众(占观众总人数12．2％)来自逾50个海外国家及地区，而多个海外参观团亦远赴而来，一睹最新的技术及设备。

第二届中国国际肉类加工、低温冷藏冷冻技术及食品加工机械展览会49-49