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    • 将植物原料加以质构化,替代食品中的动物原料,是近年来食品加工领域的研究热点,各种形式的植物肉正逐渐走出实验室,走上人们的餐桌[1-2]。然而,与植物原料制造的模拟肉产品相比,模拟脂肪产品的研究和应用尚处...
    • 关键词:动物脂肪模拟物
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