摘要：本文主要以有机溶剂法浸提油茶籽外壳粉得到的粗提液作为原料,应用絮凝-沉淀法提纯皂素。在单因素试验的基础上,利用Mintab15.0软件得到回归方程的预测模型并进行响应面分析,确定利用絮凝-沉淀法提纯皂素的最优工艺条件。絮凝试验:加入16%的壳聚糖溶液和皂素损失率为28.46%,杂质损失量为1.39%;沉淀试验:氧化钙加入量1.78%、沉淀温度32.75℃和沉淀时间3.01h,沉淀率为98.99%;释放试验:释放温度52.2℃、释放时间3.17h和碳酸氢铵加入量4.09%,释放率为3.61%。最后,在最优提纯工艺条件下测得纯度为60.4%。