摘要：本文通过对河北省各地市城镇居民发放乳制品消费情况问卷,从乳制品消费频率、结构、偏好及了解程度等方面对城镇居民乳制品消费情况进行了分析,发现河北省乳制品消费存在乳制品消费结构不尽合理、消费者消费习惯与消费偏好对乳品消费影响明显、营养知识和保健知识匮乏对乳品消费影响明显等主要问题,提出了加强宣传力度,合理引导居民乳制品消费习惯,大力发展巴氏灭菌乳,加强对奶粉还原乳的检测、监管力度,努力扩大农村市场的对策建议。