琼脂/海藻酸钠质构性能的研究
作者：董旭
摘要：琼脂与海藻酸钠以一定的比例进行混合之后,主要研究了琼脂/海藻酸钠混合凝胶的质构性能,混合之后的胶体随海藻酸钠含量增加,硬度,咀嚼性,弹性降低,而内聚性增加。
分类：
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关键词：
- 琼脂
- 海藻酸钠
- 质构
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