2016年山东省居民馒头来源脱氧雪腐镰刀菌烯醇膳食暴露风险评价

作者:宫春波; 董峰光; 刘国胜; 王朝霞; 孙兆鹏

摘要:目的了解山东省市售馒头中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)污染状况,评估居民膳食暴露水平及健康风险。方法2016年7月在山东省5个区域的9个监测点,按照简单随机抽样方法,于流通环节采集105份馒头样本,采用高效液相色谱-串联质谱法检测DON。基于蒙特卡罗方法模拟,进行膳食暴露量计算,采用危害商值(hazard quotient,HQ)进行风险特征描述。结果105份馒头中,DON检出率100%,含量均值为111.10μg/kg,最大值848.33μg/kg,低于GB2761—2017限量值1000μg/kg,合格率100%。全人群各年龄组馒头来源的DONEJ暴露量(exposure daily intake,EDI)均值明显低于馒头摄食者相应各年龄组,7-12岁组EDI均值最高,全人群为1.04μg/kg,馒头摄食者为1.32μg/kgoDON的危害商值呈多概率分布,全人群和馒头摄食者中分别有83.5%和80.4%的人群DON风险处在安全水平。全人群和馒头摄食者7-12岁组DON健康风险不可接受概率值分别为29.9%和35.5%。全人群和馒头摄食者各年龄组存在0.1%-1.1%的HQ>10概率,馒头中DON含量是风险主要敏感因素。结论山东省市售馒头中普遍检出DON,含量存在地域差异,均处在合格水平。全人群和馒头摄食者均存在馒头来源的DON健康危害风险,概率值分别为16.5%和19.6%,高风险(HQ>10倍)概率值为0.1%和0.2%,7-12岁是馒头来源的DON高风险人群组。

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关键词:
  • 馒头
  • 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
  • 膳食暴露

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期刊名称:卫生研究

期刊级别:北大期刊

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杂志介绍:
主管单位:中华人民共和国卫生部
主办单位:中国疾病预防控制中心
出版地方:北京
快捷分类:医学
国际刊号:1000-8020
国内刊号:11-2158/R
邮发代号:82-720
创刊时间:1972
发行周期:双月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
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