摘要：目的研究雄性大鼠在长期摄入不同来源和含量的蛋白质饲料后，其血脂水平及各血脂比值的变化。方法将断乳雄性大鼠按体重随机分为4组（n=15），分别给予牛奶粉（HM组和LM组）或大豆粉／蛋清粉（HS组和Ls组）为蛋白质来源的饲料（每种饲料中总蛋白质含量分别为18％和9％），持续喂养20周后，检测各组大鼠血清中血脂水平，并计算各类血脂的比值。结果在各实验组中，HM组大鼠血清总胆固醇（TC）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平最高（P〈0．05），TC／HDL-C比值最低（P〈0．05）；HS组大鼠甘油三酯（TG）水平最低（P〈0．05）。HS与HM组的TG／HDL．C比值低于LS与LM组（P〈0．05）。LS与HS组低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平和LDL．C／HDL-C比值均低于LM与HM组（P〈0．05）。结论给予高剂量大豆粉来源蛋白质，可以显著降低大鼠的TG水平；若长期给予高剂量牛奶粉作为蛋白质来源，可明显升高大鼠血清胆固醇总体水平。