卫生研究杂志_2012年第03期

卫生研究 2012年第03期杂志文档列表

卫生研究杂志述评

摘要：对环境镉污染突发事件的发生特点、应急处置决策所依据的原则进行了概括；从环境镉污染对人群健康风险的角度，分析了水和土壤环境镉污染的主要特点，分别提出了水环境镉污染和土壤镉污染的应急处置工作所依据的原则和主要工作任务内容；结合实际工作情况，对应急处置的后续主要工作进行了概括，提出了有关的工作任务内容和健康风险监测方法；同时简要介绍了我国环境镉污染人群健康危害的研究结果。

354-356

卫生研究杂志达能营养中心青年科学工作者论坛

台湾地区成年人膳食模式与高血压相关关系探讨

摘要：目的分析探讨台湾地区成年人群不同膳食模式与高血压之间关系。方法依照纳入标准，选取65140名于2006年参加台湾关兆健康体检，年龄20-75岁的对象作为研究人群，对其食物摄入和生活方式进行调查和评估。依据JNC-Ⅶ标准确定高血压。采用因子分析和多因素logistic回归方法，分析该人群男性和女性主要膳食模式及其与高血压患病之间关联。结果因子分析共得到4种不同的膳食模式，分别为“蛋白质”膳食模式、“鱼蛋奶素食”膳食模式、“西方”膳食模式、“蛋及乳制品”膳食模式。调整年龄、BMI、体育活动、教育程度、吸烟、饮酒等因素后，与“西方”膳食模式相比，“鱼蛋奶”膳食模式、“蛋白质”膳食模式及“蛋及乳制品”膳食模式与男性高血压的患病风险降低有关，其OR（95％C1）分别为0．95（0．92-0．98）、O．97（0．94-0．99）和O．94（0．91-0．97）；“蛋白质”膳食模式与女性高血压患病风险降低有关，其OR为0．96（95％C10．92-0．99）。结论摄入较多的蛋白质、乳制品及蔬菜、水果与高血压患病风险降低有关，且在男性人群中更显著。

363-368

卫生研究杂志论著

豇豆胰蛋白酶抑制剂的非融合表达纯化

摘要：目的探索一种能获得具豇豆胰蛋白酶抑制剂（CpTI）活性、免疫原性且氨基酸序列与天然蛋白一致的CpTI蛋白表达纯化方法，为评价转CpTI水稻的安全性提供重要材料。方法将CpTI基因克隆到PET41EK表达载体中，构建该基因的非融合表达载体PET41EK-CpTI，将表达载体转入大肠杆菌BL21（DE3）和Rosetta（DE3）中进行表达，对诱导表达的时间、温度及IPTG浓度进行优化获得表达产物，对表达产物进行超滤和阴离子交换纯化从而获得纯化蛋白，对获得的纯化蛋白进行免疫原性、活性及N端测序鉴定等，并测定其浓度。结果在大肠杆菌Rosetta（DE3）、20-25℃、130r／min、0．5mmol／LIPTG、过夜诱导表达条件下，经过30kDa超滤和DAEEFF阴离子交换纯化，可以获得可溶表达量高、具有CpTI免疫原性和活性的纯化蛋白，其纯度达到95％。结论利用本研究建立的非融合表达方法可以得到在活性、免疫原性、分子量及氨基酸序列等方面与天然CpTI蛋白基本一致的CpTI蛋白，该法简单易行，能够满足大量生产表达的要求。

374-378

应用中国总膳食研究评估中国人膳食铅暴露分布状况

摘要：目的运用中国总膳食研究的方法，结合世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）撤销的每周可耐受摄入量（PTWI）的最新评估状况，评价中国居民膳食铅的暴露分布。方法开展2007年中国总膳食研究，利用获得的全国12个省的代表性膳食样品以及膳食调查数据，测定样品中的铅含量，得到中国居民10个性别年龄组的铅暴露量、分布状况、膳食来源以及评价其暴露分布状况。结果中国居民10个性别年龄组的铅的摄入量为48．7-116．7μg／d。2-7岁以及8-12岁组儿童少年的铅暴露情况最不容乐观，其平均值和中位数暴露边界比（MOE）均已小于1（0．1-0．3）。膳食铅的食物来源基本一致，均以谷类和蔬菜类膳食为主，贡献率为57％。结论需要进一步降低中国各性别年龄组的膳食铅暴露，尤其是低年龄组儿童少年。

379-384

hOGGl基因在Cr（VI）诱导线粒体DNA氧化损伤中的作用

摘要：目的探讨hOGGl基因在Cr（VI）诱导线粒体DNA氧化损伤中的修复作用。方法取不同浓度的Cr（VI）（0、2、8和32μmol／L）处理L-02肝细胞24h，分别测定细胞内活性氧簇（ROS）与hOGGlmRNA表达水平和线粒体内8-羟基脱氧鸟苷（8-OHdG）与hOGGl基因表达的人类8-羟基鸟嘌呤DNA糖苷酶蛋白（hOGGl蛋白）水平。结果8tzmol／L和32μmol／L剂量组与对照组比较，细胞内ROS平均水平及线粒体内8-OhdG平均水平均明显增加（P〈0．05），而hOGGl基因mRNA水平和线粒体内hOGGl蛋白水平，与对照纽比较，2tLmol／L剂量组两者水平均上升（P〈O．05），32tzmol／L剂量组两者水平均降低（P〈0．05）。结论Cr（VI）可诱导细胞内ROS水平增加，引起线粒体DNA氧化损伤，而hOGGl基因表达水平的改变，影响了线粒体DNA的修复能力。hOGGl基因在Cr（VI）诱导线粒体DNA氧化损伤中起到了重要的作用。

385-389

赤霉素对雌性大鼠早期生长发育及胰岛素样生长因子表达水平的影响

摘要：目的探讨植物生长调节荆赤霉素对雌性SD大鼠生长发育及胰岛素样生长因子（IGF-1）表达水平的影响。方法选择刚断乳雌性SD大鼠40只，随机分为4组，即对照组，低、中、高赤霉素剂量组，分别按照0、2、100和200mg／kg赤霉素剂量经口灌胃，连续15天，每天记录身长、体重、阴道开口情况。染毒结束，剖杀受试动物，获得肝脏、卵巢、子宫，计算脏器系数。提取肝组织RNA进行RT-PCR，检测肝内IGF-1、胰岛素样生长因子捆绑蛋白（IGFBP-1）基因的表达水平。结果各组问大鼠的身长、体重，阴道开口时间，子宫、卵巢的脏器系数差异无显著性（P〉0．05），肝组织内IGF-1、IGFBP-1平均表达水平差异亦无显著性（P〉0．05），但高剂量组部分样本出现IGF-1、IGFBP-1表达强度倒置的现象。高剂量组动物的肝脏系数小于对照组（P〈0．05）。结论在0-200mg／kg剂量范围赤霉素接触对雌性sD大鼠生长发育、肝脏内IGF-1及其捆绑蛋白的表达影响不明显，但200mg／kg剂量的赤霉素摄入可能对其肝脏产生损伤。

390-393

农药联苯菊酯对大鼠内分泌干扰作用的研究

摘要：目的通过大鼠子宫增重试验和Hershberger试验研究农药联苯菊酯（BIF）的内分泌干扰作用。方法子宫增重试验中，60只雌性SD大鼠随机分为6组，每组10只：BIF低、中、高剂量组分别经口灌胃给予1．47、4．41和13．23mg／kgBW的BIF；溶剂对照组经口灌胃给予玉米油；17α-乙炔雌二醇（EE）经口阳性组经口灌胃给予1．0μg／kgBw的EE，EE经皮阳性组经口灌胃给予玉米油并皮下注射0．6灿g／kgBw的EE。连续给药3天后，测定大鼠子宫湿重、干重，计算其子宫系数，并观察病理变化。在Hershberger试验中，60只去势雄性sD大鼠随机分为6组，每组10只：BIF低、中、高剂量组分别经口灌胃给予1．4、4．2和12．6mg／kgBw的BIF，阳性对照组经口灌胃给予3．0mg／kgBW的氟他胺，溶剂对照组和丙酸睾酮对照组（TP组）经口灌胃给予玉米油，除溶剂对照组外，其余各组均皮下注射给予O．2mg／kgBw丙酸睾酮。所有剂量组连续给药10天后，称量腹侧前列腺（VP）、精囊腺和凝固腺（SVCG）、肛提肌加球海绵体肌（LABC）、阴茎头（GP）、尿道球腺（COW）、肝、肾、肾上腺的重量，计算其脏器系数，测定血清中三碘甲腺原氨酸（T3）和甲状腺素（T4）水平。结果子宫增重试验中，与溶剂对照组相比，BIF高剂量组子宫湿重系数和干重系数显著增加（P〈0．05）。组织病理学检查发现，BIF中、高剂量组子宫内膜增生、增厚，子宫内膜上皮细胞高度增高（P〈0．05）。Hershberger试验，与TP组相比，BIF高剂量组VP、LABc重量显著减轻，T3、T4水平显著降低（P〈0．05）。结论子宫增重试验和Hershberger试验提示BIF具有潜在的内分泌干扰作用。

399-404

米氏凯伦藻甲醇氯仿提取物的细胞毒性分析

摘要：目的研究米氏凯伦藻提取物对3株肿瘤细胞的增殖抑制作用，分析米氏凯伦藻对人类健康的可能威胁。方法以体外培养的人宫颈癌细胞HeLa、人肝癌细胞HepG2和人肺癌细胞A549为研究对象，采用MTT比色法检测米氏凯伦藻中提取物对3株细胞增殖的影响；观察毒素在不同时间（12、24、36和48h）下对肿瘤细胞增殖的抑制情况；采用免疫荧光染色法分析比较3株细胞膜上GMl的相对含量。结果米氏凯伦藻提取物对3种肿瘤细胞的增殖均具有显著的抑制作用。与肝癌细胞HepG2相比，宫颈癌细胞HeLa和肺癌细胞A549对其更为敏感（P〈0．01）。肝癌细胞．HepG2、宫颈癌细胞HeLa和肺癌细胞A549细胞膜上GMl的相对含量差异不大（P〉0．05）。结论米氏凯伦藻提取物具有明显的细胞毒性，对人类健康存在潜在威胁。米氏凯伦藻提取物在细胞膜上作用靶点比较复杂。

405-409

卫生研究杂志其他信息

达能营养中心青年科学工作者论坛——《卫生研究》与达能营养中心联合举办

摘要：达能营养中心与《卫生研究》杂志编辑部合作在该杂志创办“达能营养中心青年科学工作者论坛”。自《卫生研究》1999年第3期到2012年第3期，已有79期，共有237篇文章被选用。创办这一论坛的目的是为了鼓励在营养学研究领域里辛勤工作的青年工作者，展示他们的研究成果，促进营养科学信息的交流，

409-409

卫生研究杂志调查研究

7-17岁超重肥胖儿童青少年代谢综合征流行现况

摘要：目的描述7-17岁超重肥胖儿童青少年中代谢综合征（MS）的流行现况。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法，对7-17岁儿童青少年2752人进行分析。采用Cook标准进行代谢综合征判定。结果研究人群代谢综合征患病率为3．2％，在体重正常、超重、肥胖的儿童青少年中，MS患病率分别为0．7％、8．0％、23．9％。在控制了其他影响因素后，MS各组分患病率、MS患病率在超重和肥胖儿童青少年中都成倍增加。较多发生的异常为腹型肥胖（超重、肥胖者：41．6％和77．9％）、高血清甘油三酯（超重、肥胖者：36．4％和50．7％）和高血压（超重、肥胖者：19．6％和39．O％）。在体重正常、超重和肥胖者中，至少有1项MS组分的分男、1为40．3％、65．6％和90．6％；肥胖者中有62．9％至少有2项MS异常；3项以上异常聚集者在肥胖者中为23．9％；有4项以上异常聚集的均为超重和肥胖儿童青少年。结论超重肥胖儿童青少年多存在明显的代谢紊乱。

410-413

儿童期营养状况对成年期健康状况影响的分析研究

摘要：目的探讨儿童青少年期营养状况对成年期健康状况的影响。方法使用“中国居民健康与营养调查”项目1991年到2006年间的6轮中在1991年调查时满2周岁、未满18周岁且每次调查时都保存在研究队列中并且有完整调查结果者。利用重复测量数据的混合效应模型分别研究男女对象从儿童期到成年期BMI的变化趋势。利用Cox比例风险模型，研究成年期发生高血压的风险概率。结果儿童期的消瘦、超重肥胖状态，对成年期显示出了轨迹性的影响。儿童期营养状况和父母教育水平是成年后发生高血压的危险因素，男性研究对象蛋白质摄入每增加1g，不发生高血压的风险比为0．991。女性研究对象能量摄入每增加1kcal／d，不发生高血压的风险比为0．9997。结论儿童期的营养健康状况表现出对成年期健康状况会发生持续影响的趋势。

414-418

补充维生素A对健康成人铁营养状况的影响

摘要：目的观察健康成人补充维生素A（VA）后铁营养状况的变化。方法选择115名健康成人志愿者，按血清视黄醇浓度用区组设计方法将男女志愿者随机分入4组（男、女各半），在日常膳食的基础上，分别补充不同剂量的VA，干预剂量（以视黄醇计）分别为600μg／d（A组）、400μg／d（B组）、200μ／d（C组）和0Ixg／d（D组），干预期4个月。补充剂为微胶囊化的视黄酰乙酸酯，将5日剂量装入1粒胶囊，每5日口服1粒。胶囊外包装只标注剂量类型，现场实验人员和受试者均不知道每一种胶囊的补充类型。干预期内，受试者接受常规膳食，每月进行1次24h回顾性膳食调查。干预试验前后，采集空腹上臂静脉血，取血清测定血液血红蛋白（Hb）浓度，血清视黄醇、血清铁（SI）、铁蛋白（SF）和转铁蛋白受体（TfR）浓度。结果共有108名受试者完成干预试验，A、B、C和D组各为27、28、27和26名。干预期内，4组受试者膳食能量营养素、视黄醇当量（RE）和铁摄入量无显著性差异（P〉0．05）。干预结束后，A组受试者血清视黄醇浓度从干预前的（1．63±0．55）μmol／L升高到了（1．93-4-0．52）μmol／L（P〈0．05）；B和c组血清视黄醇浓度分别平均升高了0．29μmol／L和0．14μmol／L（均为P〈0．05）；而对照组D组变化不显著（P〉0．05）。干预试验前后各组Hb差异没有显著性（P〉0．05）；高剂量VA组受试者干预后SI浓度比干预前显著升高，而SF和TfR浓度则显著降低（均为P〈0．05）；中剂量组和低剂量组在干预前后SF和TfR未见显著性变化。结论铁营养状况正常的成人，在没有专门给予膳食铁干预的情况下，通过较大剂量VA补充干预，铁营养状况仍然得到进一步提高。

419-423

山东临沂市254名农村婴幼儿血清视黄醇和类胡萝卜素水平及其与相关膳食因素的关系

摘要：目的为了解农村婴幼儿血清维生素A（VA）营养状况和血清类胡萝卜素水平，以及两者关系和相关影响因素而开展本研究。方法采用整群抽样方法，对山东省临沂市某镇辖区内254名6-24月龄健康婴幼儿进行健康体检和喂养状况调查。采集足背静脉血样，用高效液相色谱法测定血清视黄醇和β-胡萝卜素、α．胡萝卜素、β-隐黄素及叶黄素＋玉米黄素含量。用膳食频率法回顾性调查婴幼儿最近一个月内的各类食物摄入状况，分析喂养状况与血清视黄醇和类胡萝卜紊水平的关系。结果被调查婴幼儿血清视黄醇浓度平均为（0．96±0．55）μmol／L，不同月龄段间没有明显差异（P〉0．05）；血清VA缺乏率为40．6％，边缘性VA缺乏率为32．6％。血清β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素和叶黄素＋玉米黄素浓度的平均值分别为（0．056±0．088）μmol／L、（3．3±12．1）nmol／L、（27．0±45．2）μmol／L和（0．22±0．22）μmol／L。不同月龄段儿童血清叶黄素＋玉米黄素浓度存在差异（P〈0．05），13-18月龄段低于6-12月龄儿童。母乳喂养和配方奶粉是影响婴幼儿血清视黄醇和β-胡萝卜素水平的主要因素。母乳喂养频率与β-胡萝卜素水平呈负相关（P〈0．05），而配方粉喂养频率与血清视黄醇和除α-胡萝卜素以外的类胡萝卜素水平呈正相关（均为P〈0．05）；水果蔬菜喂养频率则只与血清13．胡萝卜素、β-胡萝卜素和α-隐黄素浓度呈正相关。血清视黄醇与类胡萝卜素各组分，以及类胡萝卜素各组分之间，具有显著正相关关系（均为P〈0．001）。结论调查的农村婴幼儿血清VA营养状况较差，血清β-胡萝卜素、α-胡萝、β-隐黄素及叶黄素＋玉米黄素浓度与母乳、配方奶粉、水果蔬菜添加等喂养状况关系密切。

424-428

东南沿海地区城市居民膳食结构和营养状况调查

摘要：目的了解沿海地区城市居民膳食结构以及膳食营养状况。方法2009年8月-12月在宁波市各区随机对1332名18岁及以上的宁波市城市居民进行了食物频数问卷和24小时膳食回顾现场调查。结果城市居民对谷类、畜禽肉类、蛋类、水产品的摄入情况较好。但奶类及奶制品、蔬菜、水果摄入量不足，而食用油摄入过量。其中，奶类及奶制品的摄入量只达到膳食指南和平衡膳食宝塔推荐量的1／3。蛋白质、视黄醇、铁、硒的摄入量已达到DRIs标准。而钙、硫胺素、核黄索和抗坏血酸的摄入量严重不足。结论目前宁波市城市居民膳食结构不够合理，建议大力开展营养宣传教育活动，指导居民合理营养，平衡膳食。

429-432

铁路女职工高血压、高血糖、高脂血症与子宫肌瘤风险关联性研究

摘要：目的了解子宫肌瘤的患病风险与高血压、高血糖和高脂血症之间的关系。方法采用横断面研究方法，由体检医师于2008年对济南地区铁路系统6164名已婚在职女职工进行健康检查，妇科检查内容包括B超检查和妇科常规检查，并进行血压和空腹血糖、甘油三酯、胆固醇等指标的测定。同时以问卷方式收集研究对象的基本信息和疾病史等情况。按照研究对象是否患有子宫肌瘤分为两组，采用Logistic回归分析方法在控制其他影响因素条件下分析子宫肌瘤与高血压、高血糖、高脂血症之间的关联性。结果研究对象子宫肌瘤患病率为20．93％，平均年龄（40．07士8．20）岁；高血压、高血糖和高脂血症患病率分别为8．20％、3．09％和10．68％。高血压是子宫肌瘤的独立危险因素（OR=1．316，95％CI1．064-1．627），舒张压每升高10mmHg子宫肌瘤患病风险增加17．1％（OR=1．17l，95％C，1．045-1．312）。结论高血压是子宫肌瘤独立的危险因素，并且子宫肌瘤患病风险随着舒张压水平的升高而增加。

437-440

卫生研究杂志实验研究

深海鱼油改善小鼠记忆功能的实验研究

摘要：目的通过小鼠实验探讨深海鱼油改善记忆功能的作用。方法120只雄性SPF级昆明种小鼠随机分为溶剂对照组及深海鱼油低、中、高4个剂量组。每日分别灌胃给予0、0．15、0．30和0．60g／kgBW的深海鱼油，连续30天。于末次给药后次日进行跳台试验、避暗试验和水迷宫试验，并记录相应的指标。结果深海鱼油中剂量组小鼠的跳台试验潜伏期延长，深海鱼油中剂量组小鼠的水迷宫试验到达终点的时间缩短（P〈0．05）。避暗试验中，各剂量组与对照组之间的各项指标的差别均无统计学意义（P〉0．05）。结论深海鱼油具有辅助改善小鼠记忆的功能。

441-444

中国市售桶装植物油脂肪酸的研究

摘要：目的对市售桶装植物油中脂肪酸进行分析，探讨其组分及含量特点。通过植物油中各类脂肪酸比例的特点，分析脂肪酸特征。方法从北京、云南、浙江、湖南、河南、哈尔滨、江苏、甘肃8个地区，选取市场普遍销售的或各地自产的品牌桶装植物油，共计8个品种，每个样品采集2个不同批号。对植物油脂进行皂化和甲酯化后，利用岛津GC2014气相色谱仪对样品进行气相色谱分析。结果市售桶装植物油主要以棕榈酸、油酸、亚油酸和仅．亚麻酸为主，反式脂肪酸的平均含量为1．05g／100g。植物油的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比值范围为1：1．6-9．4：0.9-7．4；多不饱和脂肪酸中n-6／n-3的比值范围为0．37-289．5：1。结论市售桶装植物油反式脂肪酸含量低，但脂肪酸组成比例大多不符合中国营养学会提出的标准，并且多数缺乏13．3多不饱和脂肪酸。

445-448

不同来源的蛋白质对大鼠血脂水平的影响

摘要：目的研究雄性大鼠在长期摄入不同来源和含量的蛋白质饲料后，其血脂水平及各血脂比值的变化。方法将断乳雄性大鼠按体重随机分为4组（n=15），分别给予牛奶粉（HM组和LM组）或大豆粉／蛋清粉（HS组和Ls组）为蛋白质来源的饲料（每种饲料中总蛋白质含量分别为18％和9％），持续喂养20周后，检测各组大鼠血清中血脂水平，并计算各类血脂的比值。结果在各实验组中，HM组大鼠血清总胆固醇（TC）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平最高（P〈0．05），TC／HDL-C比值最低（P〈0．05）；HS组大鼠甘油三酯（TG）水平最低（P〈0．05）。HS与HM组的TG／HDL．C比值低于LS与LM组（P〈0．05）。LS与HS组低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平和LDL．C／HDL-C比值均低于LM与HM组（P〈0．05）。结论给予高剂量大豆粉来源蛋白质，可以显著降低大鼠的TG水平；若长期给予高剂量牛奶粉作为蛋白质来源，可明显升高大鼠血清胆固醇总体水平。

449-452

卫生研究杂志其他信息

《卫生研究》关于中英文摘要的书写要求

摘要：中文摘要：（1）不应过简，但也不可过繁，篇幅以300-400字为宜，摘要内容与题目不要重复。（2）摘要应具有完整性和独立性。摘要中应包含目的、方法（须含材料）、结果、结论四要素，应准确地将论文的实验背景和经过告知读者，增加读者对结果和结论的认知度。摘要应包括全文的主要信息，是一篇完整的短文，可独立使用。

458-458

卫生研究杂志实验研究

BN大鼠致敏动物模型研究

摘要：目的建立经腹腔注射途经给予造模致敏原的BN大鼠致敏动物模型。方法分别在实验第1、5和10天，经腹腔注射给予不同性别（雌性和雄性）和不同周龄（4周龄和8周龄）的BN大鼠，不同剂量（1．00、0．10和0．01mg）的造模致敏原——卵清蛋白（OVA），观察35天。分别于第28、35天内眦取血分离血清，用ELISA方法检测血清中OVA特异性IgE。结果与阴性对照组相比，雌性8周龄BN大鼠中、高剂量组第28、35天血清中OVA特异性IgE浓度显著升高（P〈0．05）；雄性8周龄BN大鼠低、中剂量组血清中OVA特异性IgE浓度在第28天显著升高（P〈0．05），高剂量组血清中OVA特异性IgE浓度在第35天显著升高（P〈0．05）；雄性4周龄BN大鼠，高剂量组血清中OVA特异性IgE浓度在第35天显著升高（P〈0．05）。结论经腹腔注射途径给予不同性别和周龄的BN大鼠不同剂量的OVA，雌性大鼠比雄性大鼠更敏感；8周龄大鼠比4周龄大鼠更敏感；0．10mg或1．00mg的致敏剂量较适合。因此，选用雌性8周龄BN大鼠，经腹腔注射给予0．10mg或1．00mgOVA，35天后即可建立比较理想的BN大鼠致敏动物模型。

459-461

面制食品中铝的分光光度检测方法研究

摘要：目的建立适用于面制食品中铝含量的分光光度检测方法。方法样品经微波消解法或湿消解法消解后，用分光光度法测定食品中铝的含量。结果铝浓度在0．25-5．0μg／ml范围内呈现良好的线性关系，相关系数r=0．9998。检出限（LOD）为：2．3ng／ml；定量限（LOQ）为：7ng／ml。结论该方法用于面制食品中铝含量的测定，方法简便、快速，结果准确可靠。

462-466

HPLC法同时测定果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜

摘要：目的建立果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检测方法。方法在70℃下用80％甲醇水提取果冻中的阿斯巴甜和阿力甜，蜜饯类食品经过加水匀浆后用50％甲醇水提取阿斯巴甜和阿力甜，并以zorbaxSB．C18为色谱柱和以甲醇／水（体积比：404-60）为流动相，采用二极管阵列检测器在200nm处进行检测。结果果冻中阿斯巴甜和阿力甜的检出限均为8mg／kg，蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的检出限均为20mg／kg，方法的标准曲线线性良好，相关系数大于0．9996，平均回收率在98．1％-101．2％之间，相对标准偏差在2．21％-4．10％之间。结论该方法简单实用和准确可靠，适用于常见的果冻和蜜饯类食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定。

467-470

液相色谱-串联质谱法测定市售生牡蛎中的孔雀石绿、隐色孔雀石绿、结晶紫以及隐色结晶紫

摘要：目的采用液相色谱-串联质谱法测定市售生牡蛎中孔雀石绿、隐色孔雀石绿、结晶紫与隐色结晶紫残留。方法样品溶液加入氘代混合内标，酸性氧化铝固相萃取小柱净化后过WAX小柱分离，用乙腈对WAX小柱进行洗脱后氮气吹干，残余物溶于50％乙腈水溶液后上液相色谱-串联质谱仪测定，梯度流动相为乙腈：5mmol／L乙酸铵溶液。结果各分子在0．5-10μg／kg浓度范围线性关系良好，平均回收率68．54％-89．63％，质谱仪定量限在0．0313-0．0621μg／kg。结论该方法灵敏准确，专属性强，干扰少，重现性佳，对检测贝类水产品中的三苯甲烷类染料残留极具参考价值。

471-475

中国市售酸奶乳酸菌的耐药性分析

摘要：目的了解中国市售酸奶中常用乳酸菌菌种的耐药性。方法采用琼脂平板稀释法，对14株嗜热链球菌、12株嗜酸乳杆菌、9株保加利亚乳杆菌、8株双歧杆菌共计43株乳酸菌进行了22种抗生素的药敏性检测。结果43株乳酸菌对甲氧苄啶、萘啶酮酸、环丙沙星、诺氟沙星、达氟沙星及多粘菌素E均耐药；对卡那霉素、四环素、克林霉素多西环素及头孢噻吩表现出不同程度的耐受性；对其他抗生素敏感或中度敏感。多重耐药乳酸菌检出率100．O％。结论市售酸奶中乳酸菌的耐药性已较为严重，应加强其耐药性连续监测及安全评价。

476-479

电子自旋共振波谱法对鲍鱼的辐照鉴定研究

摘要：目的建立检测鉴定辐照鲍鱼的电子自旋共振（ESR）波谱法。方法采用电子自旋共振波谱法研究辐照鲍鱼ESR波谱特征和定量特征峰。结果未经辐照和辐照鲍鱼ESR图谱差异明显；未经辐照鲍鱼的g值范围：g=2．0055-2．0060；辐照鲍鱼的gl值范围：g1=（2．0027±0．0001），g：值范围：g2：（1．9994±0．0001）；在0．5-10kGy范围内，ESR特征峰信号强度与吸收剂量成正相关，左侧峰为定量特征峰，检测限≤0．5kGy；吸收剂量高于10kGy时则难以定量；ESR特征峰和g值可定性判定鲍鱼是否经过辐照处理。结论ESR波谱法是鉴定辐照鲍鱼的有效方法。

480-484

卫生研究杂志其他信息

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484-484

卫生研究杂志实验研究

液相色谱-串联质谱法检测人血清25羟维生素D3水平及条件控制分析

摘要：目的人血清25羟维生素D，[25-（OH）D3]测定对于评价体内维生素D的水平十分重要。本文拟建立液相色谱．串联质谱法（LC-MS／MS）测定人血清25．（OH）D，的方法。方法人血清样本（400μ1）用纯甲醇去蛋白，离心后用正己烷进行液-液萃取。采用大气压化学离子源（APCI源），正离子多反应监测模式。色谱柱：WatersACQUITYUPLCBEHC18色谱柱（50mm×2．1mm，1．7μm）；流动相：100％甲醇；流速：0．2ml／min。结果Lc-MS／MS的检出限为1．Ong／ml，25．OHD，浓度在6-120ng／ml范围内，峰面积与浓度线性关系良好（r=0．999），平均回收率为99．5％（范围：97．1％-103．4％），RSD为4．7％。分别用LC．MS／MS和放射免疫法检测53例血清样本，两种方法的平均浓度分别为23．69n。g／ml和20．1ng／ml，LC．MS／MS比放射免疫法（RIA）平均高17．69％（P=0．083）。二者的相关性良好，RIA=LC．MS／MS．3．57，相关系数为0．883。结论本方法具有良好的灵敏度、准确度、精确度，易于操作，与放射免疫法相关性好，可用于测定人血清中25-（OH）D，的含量。

485-488

抑癌基因p15低表达与苯血液毒性相关性研究

摘要：目的探索抑癌基因p15低表达与苯血液毒性的关系。方法应用荧光定量PCR方法，检测20名苯中毒工人和17名同期接苯但无苯中毒表现的同工种对照以及19名健康对照外周血抑癌基因p15基因表达水平。结果与对照组比较，p15mRNA表达水平在苯中毒组及接苯组均显著下调（P〈0．01）。随着苯中毒严重程度的增加，p15表达水平显著下调，并有趋势显著性（P〈0．01）。p15mRNA表达水平与白细胞计数及中性粒细胞计数呈显著正相关（r=0．42，P=0．002；r=0。44，P=0．002）。结论抑癌基因p15在慢性苯中毒者中低表达。p15转录抑制与苯的血液毒性密切相关。

489-492

镉、铅、乐果和对硫磷雌激素样联合作用初步研究

摘要：目的探讨镉、铅、乐果和对硫磷对未成年雌性小鼠雌激素样联合作用。方法选择断乳后17天龄SPF级雌性昆明小鼠192只，体重（25土2）g，随机分为16个组：空白对照组，氯化镉、醋酸铅、乐果和对硫磷组单独作用12个组，联合作用3个组。给药浓度为氯化镉、醋酸铅、乐果和对硫磷LD50。（分别为9．3、140、45和3mg／kg）的1／20、1／50及1／100，给药体积为10ml／kgBW，每天腹腔注射，连续3天。实验第4天，处死小鼠，测量子宫脏器系数、子宫上皮细胞高度及子宫雌激素受体（ER）表达。结果氯化镉1／50LD50、醋酸铅1／50LD50。及联合作用1／IOOLD50。剂量组能显著改变子宫脏器系数；氯化镉各剂量组、醋酸铅1／20LD50。剂量组和联合作用的1／20LD50 1／50LD50。剂量组可引起未成年雌性小鼠子宫上皮细胞高度的显著增加，即引起子宫内膜的明显增生；除氯化镉和乐果的1／20LD如、1／50LD50。剂量组其他所有实验组与空白对照比较均能显著增强雌激素受体（ER）的表达。结论镉、铅、乐果和对硫磷对未成年雌性小鼠雌激素样联合作用与单因素作用存在显著差异，且在不同剂量不同指标中表现不尽相同。

493-497

应急快速检测空气中对-特丁基甲苯气相色谱测定方法的研究

摘要：目的建立应急快速检测空气中对．特丁基甲苯气相色谱测定方法。方法用注射器采集工作场所空气中的对．特丁基甲苯，直接进样，经30m×0．53mm×O．25μmFFAP毛细管色谱柱分离，氢火焰离子化检测器检测。结果本方法在0-320μg／ml范围呈线性关系；样品在注射器中可保存5h，方法的重现性好；不同浓度对．特丁基甲苯测定结果的相对标准偏差为0．65％-1．98％；回归方程式为Y=26437＋4836X，r=0．9994；方法的最低检出浓度为1．12mg／m^3。空气中与对．特丁基甲苯共存的间-特丁基甲苯、邻．特丁基甲苯、乙酸乙酯、丁酮、甲苯、邻二甲苯在本方法条件下不干扰测定。结论此方法各项指标均达到《职业卫生标准制定指南第四部分：工作场所空气中化学物质检测方法》（GBZ／T210．4-2008）的要求，适用于工作场所空气中对．特丁基甲苯的现场监测。

498-500

卫生研究杂志调查报告

蚌埠市大学生伤害发生现况及其影响因素研究

摘要：目的了解蚌埠市大学生伤害发生现状及其影响因素。方法采用分层整群随机抽样方法，抽取蚌埠市3所大学1856名在校大学生，对其最近1年伤害发生情况进行问卷调查，并对伤害发生的危险因素进行单因素和多因素Logistic回归分析。结果蚌埠市大学生伤害发生率为13．49％，伤害类型排名前3位为火灾或烧烫伤（41．32％）、跌倒或坠落伤（36．78％）以及交通事故（18．60％）；伤害多发生在校园内。单因素和多因素条件logistic回归分析显示，影响学生伤害的危险因素包括生源地是农村和精神稳定性维度（P分）得分高，保护因素为双亲家庭、母亲文化程度高和神经性维度（N分）得分低。结论蚌埠市大学生伤害发生率相对较低，大学生伤害发生是包括生源地为农村、精神稳定性维度得分高和双亲家庭、母亲文化程度高、神经性维度得分低等多因素相互作用的结果。

508-510

某大型企业员工艾滋病预防相关知识的现况调查

摘要：艾滋病（acquiredimmunede＆iencysyndmme，AIDS）是世界性的公共卫生问题和社会问题，AIDS流行迅速、病死率高、对经济社会的破坏性大，已对人类的生存和发展构成严重威胁^[1]。企业是青年流动人口较为集中的地方，而流动人口是AIDS／STD快速传播的一个重要因素，

514-516

卫生研究杂志综述

食源性诺瓦克样病毒的研究进展

摘要：诺瓦克样病毒（Norwalk-likeViruses，NLVs）是世界范围内急性流行性胃肠炎即非菌性胃肠炎的重要病因，是一种重要的食源性病毒。食品市场的全球化，国际贸易，国际旅游业的快速增长，引发了食品的高风险性，并使食源性疾病有在全球蔓延的趋势，随着发达国家对NLVS的日益关注和研究的日趋深入，

517-519

免疫毒理学安全性评价方法的研究进展

摘要：免疫毒理学安全性评价是毒理学的一项重要内容，是从整体、细胞和分子水平研究外来因素对机体免疫系统的影响。目前很多国家和国际机构建立了免疫毒理学安全性评价程序或指南。本文就国际组织、欧洲、美国、日本以及中国等的免疫毒性评价程序、方法和策略等方面进行了综述。

520-525

基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱技术筛选人血清蛋白标志的研究进展

摘要：随着质谱技术的发展，它在分子诊断学和卫生学领域中起着越来越重要的作用。基质辅助激光解离电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）技术是一种快速、简便易行和高通量的蛋白质组学研究方法，在卫生研究尤其是临床研究中具有广阔的应用前景。该文介绍了MALDI-TOF-MS技术的原理及其优缺点，并对其与蛋白质组学各种技术的联合应用在筛选人血清蛋白标志方面的研究进展进行综述，同时对MALDI-TOF-MS技术的发展、完善以及将来的应用前景提出了可能的方向。

526-530

《卫生研究》投稿须知

摘要：1.稿件的著作权与书写格式,1.1文题，署名及作者单位（1）题目一般不宜超过20个字，除DNA、AIDS等最常见的缩写外，一般不用缩略符号；（2）署名顺序由作者自定，不宜过多。文稿的著作权，除《著作权法》另有规定者外属于作者。文责由作者自负；（3）不同单位的作者只署第一作者单位、地址及邮政编码；

F0004-F0004

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