不同干燥方式、存储温度对羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响
作者：赵子硕; 李红; 苗祚庥; 张金荣; 崔巍; 骆其君; 严小军
摘要：为探究不同干燥方式、不同存储温度和存储时间对羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响,本研究考察了三种不同干燥方式,包括自然阴干、低温烘干和冷冻干燥,对羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响。结果表明采用冷冻干燥所得羊栖菜,含水量低,岩藻黄素含量高,达到699.2μg/g,岩藻黄素保留率为94.7%,远高于自然阴干及低温烘干。因此,冷冻干燥是最佳干燥方法。考察了四个不同温度(-20、4、25、30℃)存储对冻干羊栖菜中岩藻黄素稳定性的影响,结果表明随着存储温度的升高,岩藻黄素的降解率明显增高,因此,-20℃为最佳储存温度。
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关键词：
- 岩藻黄素
- 羊栖菜
- 干燥方式
- 储存温度
- 稳定性
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