HS-GC/MS法分析乌龙茶挥发性成分
作者：王蔚; 黄旭建; 易国春; 许思敏; 郭雅玲
摘要：本试验旨在采用静态顶空-气相色谱/质谱法(HS-GC/MS)建立起一种快速测定分析以金观音为代表的乌龙茶中挥发物的方法。本方法利用单因素试验结合L9(34)正交试验,以出峰个数和总峰面积为考察指标,确定了顶空平衡温度、平衡时间、茶/NaCl以及加样量4种因素的最佳萃取条件,并以此方法对金观音的挥发性成分进行了分析。结果表明,平衡温度对出峰个数和总峰面积的影响最大,而平衡时间的影响最小。试验得出的顶空进样的最优条件为:平衡温度80℃,平衡时间60min,茶/NaCl为1∶2,加样量为0.5g。在此萃取条件下能够得到104种物质,这些物质能更真实地反映金观音香气成分的化学构成,为以金观音为代表的乌龙茶的开发利用提供有价值的数据。
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关键词：
- 乌龙茶
- 顶空进样法
- 正交试验
- 最优萃取条件
- 挥发性成分
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