摘要：城市化的发展对食物生产消费过程中氮素的流动产生了一定的影响。以1995--2012年南京市食物生产消费变化为基础，分析了食物生产消费过程中氮素的流动变化及其引起的环境负荷。结果表明，农村和城镇人均食物氮消费量分别由1995年的5．09kg人-1a-1和3．04kg人-1a-1下降至2012年的4．11kg人-1a-1和2．65kg人-1a-1；与1995年相比，南京市食物消费代价降低了39．29％；农田系统和畜禽养殖系统氮素综合利用率由1995年的18．71％增加至2012年的24．34％，整体低于全国水平，大量的氮素进入环境；1995年食物链引起氮素的环境负荷为100．49GgN／a，到2012年下降至69．90GgN／a，下降了30．44％。南京城市化的发展增加了食物进口，会使食物生产地的氮环境负荷大幅度增加。