摘要:以泸州老窖1、50、100 和400 年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE) 研究浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性。DGGE 图谱显示,除1 年样品外,其余窖底泥多样性指数(H) 均低于同窖龄窖壁泥,但均匀度指数(EH) 较高。不同窖池相同部位窖泥的群落结构变化趋势为:随窖龄的延长,窖壁泥H 值逐渐上升,为1.74-2.28;窖底泥下降,为1.73-2.07。EH 值均为波动下降,分别在0.986-0.991 和0.971-0.994 之间。窖底泥相似性系数(SC) 逐渐上升,为0.46-0.82;窖壁泥为0.31-0.62。DGGE 条带测序结果显示,窖泥放线菌归于Olsenella、Atopobium、Streptomyces 和Corynebacterium 4 个属。Olsenella 和Atopobium 属为共有的优势属,且在窖壁泥中的优势度(di) 均随窖龄延长而降低,在窖底泥中升高。实验结果表明,浓香型白酒窖泥蕴藏着丰富的放线菌资源,群落结构和多样性存在差异,菌群演替呈现一定规律性。
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