摘要：为探索稻田中温室气体减排措施对稻米氨基酸含量的影响，用10个不同方法对双季稻田进行处理，并使用高效液相色谱分别测定了各处理稻田中所产稻米中的16种氨基酸的含量，其中色谱柱为Agilent Zorbax AAA分析柱，柱前衍生使用邻苯二甲醛（OPA）和9-芴甲基氯甲酸酯（FMOC-CL）为衍生试剂。结果发现：1）10个处理中的稻米16种氨基酸种类齐全，施氮肥＋添加生物质炭48t／hm＾2＋间歇灌溉（NPK＋HBC＋IF）处理中所得氨基酸总量为6520．7mg／100g，效果最佳；对照组处理（不施加氮肥＋无稻草还田＋间歇灌溉）所得氨基酸含量4338．0mg／100g为最低。以对照组处理所得必需氨基酸百分含量36．8％为最高值；无稻草还田＋长期淹水（NPK＋CF）处理方法所得必需氨基酸百分含量33．1％为最低值。10个处理中16种氨基酸中含量较高的氨基酸均为天冬氨酸、谷氨酸和精氨酸，含量最低的均为甲硫氨酸；2）施氮肥量相同时，长期淹水与间歇灌溉相比，氨基酸总量增加185．1mg／100g，非必需氨基酸百分含量增加3％，谷氨酸、组氨酸和丝氨酸含量明显升高，但亮氨酸含量显著降低；3）施用氮肥能提高稻米中的氨基酸含量，且随着氮肥使用量的增加，氨基酸含量也随之增加，组氨酸含量增加显著；4）供氮量相同时，添加猪粪使氨基酸总含量升高了286．0mg／100g，此结果表明，在供氮量相同的情况下，施用猪粪更有利于稻米氨基酸含量的提高；5）灌溉模式相同时，稻草还田配施氮肥对必需氨基酸和氨基酸总量均有提高，天冬氨酸、谷氨酸和组氨酸的含量增加较多，甲硫氨酸含量略有下降；随着稻草还田量的增加，对非必需氨基酸影响较为明显；当稻草半量还田（还田量为3t／hm＾2）时，稻米中氨基酸总量增加最多；稻草全量还田＋长期淹水（NPK＋HRS＋CF）与稻草