摘要：以耐热性不同的2个小麦品种济麦20和鲁麦21为材料，分别于花后5～9d（T1）和15～19d（T2）进行高温处理，研究了小麦花后不同阶段高温对籽粒淀粉积累、淀粉粒分布及相关酶活性的影响。结果表明，花后高温显著降低籽粒淀粉积累量；显著降低籽粒淀粉及支链淀粉含量，但提高直链淀粉含量、直／支链淀粉比例。处理间比较，他处理对籽粒淀粉积累的影响程度较T1处理大。品种间比较，高温对济麦20的影响程度较鲁麦21大。高温使A型淀粉粒的体积、数量和表面积比例显著增加，B型淀粉粒的体积、数量和表面积比例显著降低。T1处理后，两品种籽粒蔗糖含量、蔗糖合酶（SS）和腺苷二磷酸葡萄糖焦磷酸化酶（AGPP）、可溶性淀粉合酶（SSS）、束缚态淀粉合酶（GBSS）和淀粉分支酶（SBE）活性均略高于对照；但济麦20、鲁麦21上述指标分别于花后15、20d开始低于对照。他处理后，两品种籽粒蔗糖含量、SS、AGPP、SSS、GBSS和SBE活性显著低于对照，济麦20上述指标的降幅较鲁麦21大。与其它淀粉合成相关酶相比，高温对籽粒GBSS活性的影响程度较小。两品种处理间籽粒蔗糖含量、SS、AGPP、SSS、GBSS及SBE活性的变化趋势，与淀粉积累量的变化趋势基本一致。说明灌浆期高温使籽粒淀粉积累量降低，一方面是由于籽粒蔗糖供应较低引起糖源不足；另一方面则是由于灌浆中后期淀粉合成相关酶活性下降使淀粉合成受抑所致。