食品与生物技术学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

食品与生物技术学报 2017年第02期杂志 文档列表

食品与生物技术学报杂志专题综述

小分子化合物非竞争免疫检测方法研究概述113-121

摘要：农兽药、非法添加剂及其他有毒有害化学污染物在食品和环境中的残留引起人们越来越多的关注。这些残留物多为小分子化合物,对其进行免疫测定因受限于分子量和抗原表位数量,多用竞争法,通常不能像检测大分子抗原一样采用夹心式的非竞争法,这就制约了其检测的灵敏度、稳定性及工作范围等。但非竞争免疫分析法也并非完全不适用于小分子化合物,这需要方法学上的改进或创新。作者从检测方法原理、体系构成及应用现状等方面综述了近几十年来有关小分子化合物非竞争免疫分析方法的研究成果,以期为相关研究者提供借鉴和参考。

会议消息121-121

摘要：会议名称（中文）：首届中国生物工程学会青年工作委员会学术年会所属学科：生物技术与生物工程开始日期：2017-04-08结束日期：2017-04-09所在城市：广东省广州市具体地点：广州大学城主办单位：中国生物工程学会青年工作委员会.

食品与生物技术学报杂志研究论文

吡咯喹啉醌高通量检测方法的建立与优化122-128

摘要：吡咯喹啉醌（Pyrroloquinoline quinone,PQQ）是一种新型辅酶,具有广阔的应用前景。传统PQQ检测方法在检测发酵液中PQQ浓度时都存在一定的缺陷,且检测效率偏低。本研究在大肠杆菌（Escherichia coli BL21（DE3））中表达E.coli K-12来源的葡萄糖脱氢酶（PQQGDH）,并通过亲和层析分离纯化PQQGDH,得到了高浓度、高纯度的PQQGDH。通过酶液和PQQ样品用量的双因素正交实验对传统重组酶法的反应体系加以改进,得到适用于96孔板高通量检测的反应体系。结果表明30μL纯化后酶液、2μL PQQ样品配合1.2 m L的显色剂组成的显色体系检测效果最佳。该方法线性范围大且具有较高的精确度和重现性。本研究中利用高浓度、高纯度的PQQGDH配合96孔板和酶标仪,所建立的PQQ高通量检测方法,不仅降低了实验误差,而且大幅提高了PQQ发酵液样品的检测效率。

会议消息128-128

混合碳源对灵芝多糖发酵及其抗肿瘤活性的影响129-135

摘要：为了高效生产活性灵芝多糖,以葡萄糖液体发酵的基本碳源,同时添加两种灵芝多糖的主要单糖组分——半乳糖和甘露糖,研究混合碳源对灵芝生长、多糖合成及其抗肿瘤活性的影响。结果表明,以不同的混合碳源作为灵芝液态发酵的碳源,发现不同比例的单糖碳源对灵芝多糖产量和生物量影响较小。不同的灵芝多糖剂量对皮肤基底癌细胞A431和人乳腺癌细胞MDA-MB-231的增殖均有抑制作用,碳源比例对灵芝多糖活性影响较大。葡萄糖和半乳糖以质量浓度比1∶1作碳源时抑制率可达到50%~60%;葡萄糖和半乳糖质量浓度比1∶2作碳源时抑制率可达到75%~85%;葡萄糖和甘露糖质量浓度比1∶1作碳源时抑制率可达到60%~65%;葡萄糖和甘露糖质量浓度比1∶2作碳源时抑制率可达到80%~85%;葡萄糖、半乳糖和甘露糖质量浓度比1∶1∶1作碳源时抑制率可达到80%~85%。初始培养基中半乳糖和甘露糖所占比例大有利于灵芝多糖抗肿瘤活性的发挥。

会议消息135-135

基于量子点/抗体探针采用电化学方法检测水中微囊藻毒素136-142

摘要：用量子点偶联微囊藻毒素抗体作为探针,经过间接竞争反应之后,通过方波溶出伏安法测定Cd~（2＋）的浓度,从而实现对水中微囊藻毒素含量的检测。分别对缓冲液p H、浓度、沉积电位、沉积时间等因素进行优化。实验结果表明：Cd~（2＋）在-0.768 V左右会出现一个灵敏的溶出峰,在最优实验条件下进行检测,峰电流值与微囊藻毒素浓度的对数值在一定范围内呈良好的线性关系,线性范围在0.1~8μg/L之间,线性方程为y=-196.66x＋242.15,相关系数R2=0.992 45,检出限为0.08μg/L,加标回收率为91.0%~108.6%,相对标准偏差为2.97%~6.98%。

会议消息142-142

鮰鱼微冻和冰藏过程中品质的变化143-148

摘要：为了解冰藏和微冻两种贮藏方式对重要经济鱼类鮰鱼品质的影响,开发适用的贮藏保鲜技术,分别对其理化、微生物、质构相关指标进行测定。结果表明：两种贮藏方式下鮰鱼肉中p H变化不显著,而TVB-N含量和微生物数量均呈逐渐上升趋势,且冰藏条件下增加速度更快。持水力、硬度、弹性均随贮藏时间的延长呈下降趋势,肌纤维间隙逐渐变大,且微冻过程中下降速度更快。综合分析,冰藏和微冻条件下鮰鱼的货架期分别是13 d和19 d,微冻比冰藏较好延缓鮰鱼生化品质劣变。

会议消息148-148

一种碱性γ-谷氨酰转肽酶在Bacillus subtilis 168中的分泌表达与酶学性质分析149-155

摘要：将γ-谷氨酰转肽酶（GGT）在Bacillus subtilis 168同源过量表达,发现该酶能够自动分泌到细胞外,且重组菌酶活比原始菌提高了3 568倍。通过SDS-PAGE分析发酵液上清液发现,该γ-谷氨酰转肽酶是由一个相对分子质量为42 000的大亚基和一个22 000的小亚基组成。通过酶学性质分析发现,该γ-谷氨酰转肽酶是一个耐碱性的酶,最适反应pH为10;同时该酶具有良好的耐热性,最适反应温度达到50℃;另外,加入5.0 mmol/L的Mg~（2＋）、Ca~（2＋）、K~＋、La~（3＋）、Li~＋和NH_4~＋对GGT转肽活力具有明显的促进作用,其中添加的NH_4~＋对GGT活力促进作用最为显著,GGT活力提高45%以上,而Cu~（2＋）和Zn~（2＋）则对其具有抑制作用。

光滑球拟酵母转录因子Asg1p调控鲁棒性的生理机制156-163

摘要：为了阐明缺失转录因子CgAsg1p对光滑球拟酵母鲁棒性的影响,通过同源重组的方法构建突变菌株Cgasg1△,比较基因缺失突变株在不同条件下的细胞生长、基因转录水平和对不同胁迫的抵御能力。结果表明：与野生型菌株wt相比,突变菌株Cgasg1△失去在pH 2.0下的生长能力,转录因子CgAsg1p在低p H条件下通过改变一系列应答基因的转录水平,影响压力调控、氧化还原过程、跨膜转运、DNA复制、重组和修复等生物过程,此外,突变菌株Cgasg1△也失去了对氧化胁迫和高渗胁迫的抵御能力。因此,CgAsg1p是光滑球拟酵母抵御多种胁迫的关键转录因子。

科技信息163-163

摘要：澳新拟批准聚山梨酯20用于肉类水产加工2016年12月13日,澳新食品标准局（FSANZ）通知公告31–16,拟批准A1137号申请,准予将聚山梨酯20以表面喷涂或浸渍的方式用于热加工肉、热加工鱼及鱼制品,用途为乳化剂,使用限量不得超过0.05%。

猪油的水酶法提取工艺及其产品品质研究164-171

摘要：首次采用水酶法提取猪油并对其提取条件进行了研究,以提油率为评价指标,比较了4种蛋白酶（Alcalase 2.4L,Neutrase 1.5MG,Flavourzyme 1000L和Protamex）的作用效果。结果表明：碱性蛋白酶Alcalase 2.4L的作用效果最好。选取碱性蛋白酶为酶解用酶,确定酶法提取猪油的最佳酶解工艺为：酶解时间2.0 h,p H 8.0,料液质量体积比为1 g∶1 m L,酶解温度55℃,加酶量为底物质量分数的1.0%,该条件下提油率可达到96.82%。与传统方式得到的猪油产品比较,酶法提取的猪油基本理化指标均较优。

科技信息171-171

摘要：美国食品转基因立法回顾 2016年12月30日,加拿大食品安全政策《美国食品转基因立法回顾综述》.文中介绍了2016年7月29日美国政府签署转基因立法《国家食品生物工程（信息）公开标准》（S764）,该法规已于2016年7月14日美国国会通过,美国农业部将在2年内制定具体措施确保该法规顺利实施,国内外食品农产品都将遵守该法规.美国转基因立法主要内容如下：

绿原酸清洁提取及其体外生物活性评价172-178

摘要：植物纤维组织致密结构阻碍天然生物活性成分绿原酸的溶出,为减少绿原酸溶出的传质阻力,选取复配酶（纤维素酶和木质素酶）催化水解金银花叶溶浸获得绿原酸,并采用DPPH自由基清除法、铁氰化钾还原法评价提取物绿原酸的体外抗氧化性。分析酶解金银花叶后的SEM照片发现,酶能有效破坏植物纤维组织结构,有助于形成内部疏松结构,而金属离子对酶催化水解活性作用依次为Mg~（2＋）〉Na~＋〉Ca~（2＋）〉K~（2＋）〉Cu~（2＋）;选取纤维素酶-木质素酶酶活比为3∶2的复配酶,在水浴温度45℃、pH 4的条件下,当复配酶投加量为50 U/g时,在Mg~（2＋）诱导催化水解2 g金银花叶11 h后,绿原酸浸提率达94.68%,比超声醇提法提高了19.60%,所得绿原酸具备高抗氧化性和还原性,为资源化利用金银花叶以及绿原酸生产提供了新途径。

科技信息178-178

摘要：欧盟评估链格孢霉毒素在不同人群中的膳食暴露风险 据欧盟食品安全（EFSA）消息,2016年12月23日欧盟食品安全局不同人群中链格孢霉（altemaria）毒素的膳食暴露风险评估报告。

海洋细菌Planococcus rifietoensis发酵产色素培养基的优化179-186

摘要：在单因素的基础上,以Plackett-Burman（PB）设计结合响应面（RSM）分析法,对产色素海洋细菌Planococcus rifietoensis发酵培养基的8个营养成分配比进行优化。结果表明：培养基最佳碳氮源分别是葡萄糖和蛋白胨,葡萄糖、MgSO_4·7H_2O和酵母粉添加量显著影响色素的产量。Box-Benhnken设计分析确定最优培养基配方为：葡萄糖9.78 g/L,蛋白胨8.00 g/L,酵母粉2.05g/L,MgSO_4·7H_2O 8.17 g/L,Na_2HPO_40.1 g/L,FeSO_4·7H_2O 0.005 g/L,NaCl 10 g/L,CaCl_2 0.1 g/L,培养54 h,在此培养条件下,色素的OD值可达0.984,比优化前提高了245%。