生物代谢表型研究进展
摘要：生物代谢表型的概念被广泛应用于药物代谢组学和营养基因组学中,并且为个人治疗提 供新的研究方法.与模糊的代谢表型的概念不同,生物代谢表型有着明确的定义.生物代谢表型 主要由生物体的基因组、肠道菌群、生活环境及外源物的摄入共同决定,并且可以用4个标准进 行描述：代谢物的有无、代谢物的含量（浓度）、代谢物之间的比值及代谢概况.依据这4个标准 所建立的模型在生物学研究中很有意义, 作者将在最后这一模型应用于黄曲霉毒素B1的研究中,试图为该模型的应用提供新的思路.乳酸杆菌表层蛋白基因结构及功能研究进展
摘要：乳酸杆菌对宿主的黏附性是其发挥益生作用的基础,而其黏附性与自身的表层蛋白密切 相关.乳酸杆菌表层蛋白具有相对分子质量低、高等电点、结构和基因的多样性等特点.国内外 学者对于乳酸杆菌的表层蛋白进行了深入的研究.作者从乳酸杆菌表层蛋白的基因结构和特 性、和生物学功能几个方面对乳酸杆菌表层蛋白进行了综述.会议信息
摘要：根据2015年中国博士后学术论坛的总体安排，由全国博士后管委会办公室、中国博士后科学基金会和江西省人力资源和社会保障厅主办、江西农业大学承办的“2015年全国作物生产与粮食安全博士后学术论坛”拟定于2015年8月在江西南昌举行。论坛组委会诚邀作物生产相关学科领域的各博士后科研流动站、工作站设站单位的广大专家学者、博士后参会。涂层工艺及参数对巧克力制品品质的影响
摘要：通过单因素和正交试验,研究了巧克力涂层温度、涂层厚度和冷却条件对巧克力涂层产品 品质的影响.结果表明：巧克力冷却条件是影响巧克力涂层产品品质的首要因素,其次是涂层温 度和涂层厚度.优化后最终成品巧克力涂层工艺参数是：36℃的涂层温度、0.5 mm的涂层厚度 和12℃-10℃-12℃的冷却条件.新疆传统发酵乳制品及酵头中酵母菌的分离鉴定
摘要：研究了新疆传统发酵食品中的酵母菌菌群结构及其遗传多样性.采用YPD富集培养后稀 释涂布的方法,从12个地区161份样品中分离得到472株酵母菌,通过YPD菌落形态、WL营 养培养基聚类分析为16类,挑选不同表型的代表菌株11株进行5.8S-ITS区和26S D1/D2区测 序,通过国际核酸数据库分析鉴定菌种.从分离到的472株酵母菌中,共鉴定出6个属8个种, 其中包括 263 株 Saccharomyces cerevisiae,156 株 Issatchenkia orientalis,10 株 Torulaspora delbrueckii,9 株 Pichia fermentans,21 株 Saccharomyces unisporus,7 株 Metschnikowia pulcherrima,4 株 Pichia membranifaciens,2 株 Clavispora lusitaniae,地区优势菌东方伊伊酵母和 酵母.不同基物与不同地区的菌群结构明显不同.上述结果表明新疆的酵母资源具有丰富 多样,本研究初次全面地对新疆传统食品的酵母菌群落结构进行分析,为新疆传统食品微生物 资源的开发利用,与传统食品的质量控制等奠定了基础.基于SPR技术的磺胺二甲氧嘧啶高灵敏检测
摘要：磺胺类药物的过量使用会对人体造成过敏性反应,并可能具有致癌性,而磺胺二甲氧嘧啶 （Sulfadimethoxine,SDM）在食品中磺胺类药物的使用中占有很大的比例,因此基于表面等离子体 共振（Surface plasmon resonance,SPR）技术建立了奶粉样品中SDM的快速、高灵敏检测方法.通 过待测样品与SPR芯片表面修饰的SDM抗体分子特异性识别引起金膜表面折射率变化,进而 导致SPR角的变化以实现检测.建立SPR响应信号和SDM浓度间的标准曲线,最低检测限达 到0.19 ng/mL,奶粉样品添加回收率在94.0%-98.3%.和传统方法相比,SPR技术具有较高的灵 敏度、准性 ,SPR传感芯片完整性好且可重复用于实际样品检测中.会议信息
摘要：国际肉类科技大会（International Congress of Meat Science and Technology，简称ICoMST）1954年起源于欧共体国家，大会常务秘书处设在芬兰赫尔辛基大学。随着全球肉类工业与科学技术的迅速发展，1988年这一地区性的科技会议已拓展为面向世界的全球性国际会议，这是世界肉类科技领域最具权威性的会议。葡萄糖-组胺美拉德产物的生成及对HL-7702细胞生长抑制和细胞周期的影响
摘要：探讨了葡萄糖-组胺美拉德产物（MRPs ）和组胺（Histamine ）对人正常肝细胞（HL- 7702）生长抑制和细胞周期可能的作用和影响. 用不同剂量的葡萄糖-组胺美拉德产物和组胺处 理HL-7702细胞,用MTT方法分别检测美拉德产物和组胺对HL-7702细胞的生长抑制效果; 用Annexin检测法,在流式细胞仪下观察两种药物对HL-7702细胞周期分布的影响.MRPs和 组胺作用于HL-7702细胞24、48、72 h后,对细胞均有生长抑制作用,其抑制作用呈现剂量和 时间依赖性.但组胺对HL-7702细胞的生长抑制作用明显强于MRPs;MRPs产物和组胺两种药 物作用于细胞72 h后对细胞周期都有-定的影响,其中组胺的作用明显强于MRPs.葡萄糖和 组胺生成的产物能显著消减组胺对HL-7702细胞的杀伤作用.科技信息
摘要：2015年5月6日欧盟（EU）2015/724号法规,批准3种视黄醇酯用做饲料添加剂.该法规自公布20日起生效.这3种醋类物质分别为视黄醇乙酸醋（retinyl acetate）%视黄醇綜榈酸醋（retinyl palmitate）和视黄醇丙酸醋（retinyl propionate）.新法规将3种酯类物质纳入“营养添加剂”,在功能分组当中属于“维生素、维生素原以及有类似效应化学性质定义良好物质”范畴,不能用于水中.氯化钠对玉米淀粉冻融稳定性的影响
摘要：对NaCl对玉米淀粉冻融稳定性的影响进行了研究.采用差示扫描量热仪（DSC ）、扫描电 子显微镜（SEM）和质构仪（TPA）等现代分析仪器分别研究不同摩尔浓度的NaCl对淀粉糊凝肢 冻融析水率、超微结构、回生热力学特性以及质构的影响,并通过zeta电位分析仪探讨了盐离子 与淀粉分子间的相互作用.结果表明：NaCl可降低玉米淀粉的析水率,减小淀粉凝肢结构的破 裂;经过5次冻融后的玉米淀粉凝肢硬度和回生率均与NaCl溶液浓度呈显著负相关;NaCl的添 加使得体系zeta电位下降,证明Na3与淀粉分子间存在相互作用,进而抑制冻融过程中淀粉的回生.干燥过程中玉米水分质量分数均匀度的高光谱图像无损检测
摘要：水分含量均匀度是干燥过程一个重要指标,它是评价干燥食品质量和干燥工艺一个重要 参数.作者以干燥过程中的玉米为研究对象,研究高光谱图像技术检测水分质量分数均匀度的 方法.采用均值特征和标准差特征结合偏最小二乘法（PLS%建立预测模型;并用正交信号校正法 对均值特征和标准差进行预处理.结果表明：均值特征和标准差进行预处理后所建立的模型效 果较好,预测相关系数为0.839,预测均方根误差为1.74%,潜在变量的数目为2个.研究表明：高 光谱图像技术可用于水分质量分数均匀度的直接无损检测.会议信息
木材用淀粉胶粘剂的制备及工艺优化
摘要：采用二元种子法工艺制备高固含量木材用淀粉肢粘剂.首先,研究了盐酸浓度对高固含量 淀粉肢粘剂的降粘效果,综合考虑降解对粘接性能的影响,选择盐酸浓度为1.0 mol/L.其次,采 用二元种子聚合工艺进一步降低体系的粘度和改善肢粘剂性能,研究了第一/第二种子比例和第 二种子添加时间对淀粉肢贮藏稳定性的影响.结果表明,第一/第二种子比例为8：2,反应进行 2.5 h后加入第二种子,制备的淀粉肢表观粘度最低,贮藏性能最好.最后,优化了引发剂APS的 添加量和添加方式：APS的添加总量为淀粉干基的12,反应起始阶段加入总量的702,取出第 二种子后加入总量的202,剩余的APS在加入第二种子后加入,制备过程中反应平稳,回流较 少.在上述优化工艺的基础上对淀粉肢的粒径分析表明,二元种子法工艺制备的淀粉肢具有二 元粒径分布,不同大小的粒子可达到最密堆积状态,且小粒子表面吸附了更多的乳化剂抑制淀 粉回生, 改善了高固含量木材用淀粉肢粘剂的贮藏性能.会议信息
固相萃取-液相色谱-电喷雾串联质谱法测定鲜枣中14种农药残留
摘要：选择强疏水性硅肢基质tC18柱为固相萃取净化柱,以电喷雾（ESI）为离子源,正离子多级 反应离子监测（MRM ＆模式,建立了固相萃取-液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS/MS ＆测定鮮枣中 14种农药（包括有机磷杀虫剂、杀菌剂,有机杂环类杀虫剂和新型烟碱类杀虫剂＆残留的分析方 法.研究比较了不同提取溶剂的提取效果和不同固相萃取小柱的净化效果,同时优化了色谱分 离条件和质谱条件.14种农药在10-500 μg/L （或1-50μg/L）范围内线性相关,相关系数为 0.996 3-0.999 9,方法的定量限为0.10-9.50 μg/kg.14种农药在鮮枣中3个水平添加质量浓度 的的回收率在67.4%-116.8%,RSD为0.8%-14.8%之间.该方法操作简便,灵敏度、准确度和精 密度均符合农药多残留检测 ,适用于鮮枣中14种农药多残留的测.即食香鱼的加工工艺研究
摘要：研究了即食香鱼产品加工工艺条件.以感官品质为指标,通过单因素及正交实验确立了 最优卤制工艺.为了使产品获得良好的口感,优化了预干燥和油炸工艺.结果表明,最优卤制、预 干燥和油炸工艺分别为：盐质量分数10%、盐渍时间30 min、卤制时间2 h;预干燥温度40- 50 ℃、香鱼预干燥程度为水分质量分数60%;油炸温度180℃、油炸时间4 min.会议信息
摘要：为了促进食品安全科学技术的发展,由中国工程院主办,中国工程院环境与轻纺工程学部、北京工商大学承办的“中国食品安全高端论坛”将于2015年8月18-19日在北京召开.中国工程院工程科技论坛是中国工程院领导下的高水平学术论坛,为促进工程科技领域重大方向性、前沿性问题研究,提高我国工程科技创新能力和管理水平,为工程科技界专家特别是青年科技人才展示其最新科技成果搭建交流平台。响应面优化超声-微波协同提取石榴叶中总黄酮工艺的研究
摘要：为确定石榴叶中总黄酮提取的最佳工艺,在单因素试验的基础上,应用响应面法优化石 榴叶中总黄酮的提取条件.结果表明：微波功率、提取时间和料液比对黄酮提取率影响极显著; 最佳工艺为：乙醇体积分数71.5%（v/v）,微波功率662 W,提取时间262 s,液料质量体积比33.5 g/mL,在此条件下提取1次,石榴叶中总黄酮的提取率为89.21%.