国内外果蔬保鲜技术及其发展趋势
摘要：作者简述了果蔬采后生理、贮藏特性以及国际上先进的果蔬保鲜技术,重点介绍了各类保鲜技术的特点与意义,并综述了目前果蔬保鲜存在的问题及今后发展的方向.支链氨基酸生物合成及其代谢工程育种研究进展
摘要：支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸）主要由细菌、真菌和植物合成,是人体必需氨基酸.因其特殊的结构和功能,在人类生命代谢中占有特别重要的地位,支链氨基酸在医药、食品及饲料领域中有着广泛的用途.目前支链氨基酸主要采用发酵法生产,生产菌种主要为Corynebacterium glutamicum（包括黄色短杆菌Brevibacterium flavum）.作者主要分析了Corynebacterium glutamicum中支链氨基酸生物合成途径及其代谢调控,并对支链氨基酸代谢工程育种情况进行了综述.固定化Pseudomonas putida CGMCC3830转化3-氰基吡啶制备烟酸
摘要：采用固定化Pseudomonas putida CGMCC3830转化3-氰基吡啶制备烟酸.选择海藻酸钠作为包埋材料进行固定化,考察固定化细胞的制备条件、转化条件以及批次稳定性.结果表明,优化的固定化条件为：海藻酸钠2 g/dL,氯化钙0.4 g/dL,固化时间6h;最适转化条件为：温度35℃,pH 7.0,底物浓度100 mmol/L.批次转化实验结果显示,当底物浓度为100 mmol/L时,固定化细胞重复使用10次,酶活仍保留59.1％,产物烟酸的得率为91.8 g/g细胞干重,而游离细胞的使用3次后,酶活下降至45.6％.超声辅助法优化提取红曲红、红曲黄色素
摘要：研究了超声辅助法提取红曲霉菌体中的红曲红、红曲黄两种红曲色素的影响因素,在单因素的实验基础上,利用响应面法优化了红曲色素的提取工艺参数,建立了二次回归模型,得到提取工艺的最佳条件.结果表明,乙醇浓度、料液比、超声功率3个因素对红曲色素的提取有显著影响,在乙醇体积分数76.30％,液料比34.44∶1,超声功率为304.84 W条件下,提取液中红色素组分色价高达5 679.4 U/g,黄色素组分色价高达4 633 U/g,与国标法提取红曲色素相比,提取率分别提高了6.5％和8.9％.复合生物保鲜剂对金黄色葡萄球菌的抑菌作用研究
摘要：研究了壳聚糖、溶菌酶与茶多酚配制而成的复合保鲜剂对金黄色葡萄球菌的抑菌作用.采用琼脂平板打孔法确定复合保鲜剂对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（MIC）与最小杀菌浓度（MBC）,结合抑菌率、抑菌活力、细菌生长曲线、膜完整性、AKP活性与细菌超微结构,综合评价复合保鲜剂对金黄色葡萄球菌的影响.结果得出,复合保鲜剂对金黄色葡萄球菌的MIC与MBC分别为0.8 mg/mL与1.6 mg/mL,随着作用时间的延长,复合保鲜剂对金黄色葡萄球菌的生长抑制明显,菌体的细胞壁与细胞膜完整性受到破坏,菌体细胞中的AKP量增多,影响菌体细胞的代谢循环,菌体内部的核酸与蛋白质外泄,抑制其正常生长.由细菌超微结构观察发现,菌体细胞经复合保鲜剂处理后,造成菌体扭曲变形,细胞壁破裂,细胞质外渗.表明复合保鲜剂可破坏菌体的细胞壁,影响胞膜稳定性与胞内环境,最终导致菌体死亡.耐热赖氨酸氨肽酶菌株筛选、鉴定及基因克隆
摘要：从土壤中筛选得到一株氨肽酶产生菌,经生理生化和分子生物学鉴定被命名为铜绿假单胞杆菌N J-814（Pseudomonas aeruginosa N J-814）.在已考察知其所产氨肽酶是一种耐热赖氨酸氨肽酶的基础上,运用PCR技术从基因组中克隆获得该氨肽酶基因（kap）,构建其表达载体pET-28a-kap,并最终实现在大肠杆菌BL21（DE3）中部分融合表达.kap基因全长1 500 bp,编码499个氨基酸.氨基酸序列同源性分析发现,其与脱叶链霉菌和糖多孢红霉菌的同源性较高.通过生物信息学方法对其理化性质和功能分析以及kap在大肠杆菌中实现异源表达,将为进一步研究该氨肽酶的耐热机制及功能创造基础.会议信息
摘要：会议名称（中文）：第七届中国饲料营养学术研讨会 所属学科：畜牧学．动物食品科学 开始日期：2014—10-01 所在城市：北京市东城区光强和CO2体积分数对不同生长时期的钝顶螺旋藻生长和固碳的交互影响
摘要：为了提高钝顶螺旋藻生长过程中的比生长速率和固碳速率,对钝顶螺旋藻延迟期、对数期前期、对数期后期和稳定期,光强和CO2体积分数两个主要环境因子进行优选.实验结果表明：钝顶螺旋藻在1L三角瓶中培养时,在温度30℃,光周期16/8下,延迟期适宜的光强3 000Lux,无需通入CO2;对数期前期适宜的光强为4 000 Lux,需补通15％ CO2;对数期末适宜的光强为5 000 Lux,需补通15％CO2;稳定期适宜的光强低于3 000 Lux,无需补加CO2.分四个时期调控培养条件进行钝顶螺旋藻的连续培养,最大生物量和固碳速率均高于对照组,达到4.126 g/L和58.231 mg/（L·h）.会议信息
摘要：会议名称（中文）：第四届水产工业化养殖技术研讨会 开始日期：2014—09—21 结束日期：2014—09—23 所在城市：天津市和平区 具体地点：天津鑫茂天财酒店磷酸二酯酶抑制剂对枯草芽孢杆菌发酵环磷腺苷的影响
摘要：为了提高枯草芽孢杆菌Bacillus.subtilis jsim-1277的环磷腺苷发酵能力,试验了磷酸二酯酶同工酶抑制剂对产生环磷腺苷的影响.结果表明：西马多丁和氨茶碱有良好的促进环磷腺苷生产作用,在联合使用的最佳条件下,增产28％,达到9.14 g/L.会议信息
摘要：会议名称（中文）：第四次国际暨第十三次全国膜生物学学术研讨会 开始日期：2014—10—10 结束日期：2014—10—13 所在城市：云南省大理白族自治州MAP贮藏对初熟鲜枣采后贮藏生理和效果的影响
摘要：研究了将不同体积分数混合的O2、CO2、N2充入0.18 mm的CPP包装袋中进行气调包装,在（0±0.5）℃贮藏条件下对着色面积＜25％的初熟鲜枣（Ziziphus zizyphus）品质的影响.结果表明,经过100 d的贮藏,不同体积分数的气调包装均能有效抑制初熟鲜枣果实衰老和营养物质流失,能不同程度地延缓果实中MDA（丙二醛）质量分数的上升和硬度的下降;降低质量损失和乙醇积累量;减缓初熟鲜枣果实中可滴定酸体积分数的下降和颜色变化以及还原糖质量分数上升;可有效防止VC、cAMP和总黄酮等营养物质的流失;同时能够较长时间地保持果实鲜亮的颜色.其中以5％ O2、2％ CO2、93％ N2气体体积分数的气调包装对鲜枣的保鲜效果最好.会议信息
摘要：会议名称（中文）：2014年全国生物技术与食品安全博士后学术论坛 开始日期：2014—10-01 所在城市：江西省南昌市 具体地点：南昌大学前湖大厦大野荞不同器官水提液清除·OH、·O2-和H2O2的比较
摘要：用NBT光化还原法、Fenton反应法和钼酸铵显色分光光度法探讨了大野荞（Fagopyrum megaspartanium）不同器官（根、茎、叶、花和种子）水提液清除羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（·O2-）和过氧化氢（H2O2）的能力.结果表明：大野荞不同器官水提液均能清除·OH、·O2-和H2O2.清除·OH和·O2-的能力排序为：根、花＞叶、种子＞茎;清除H2O2的能力排序为：叶、花＞根、种子、茎.会议信息
摘要：会议名称（中文）：2014中国现代农业发展论坛 开始日期：2014—10—01 所在城市：云南省昆明市 主办单位：中国农学会中国农业生态环境保护协会秦巴山区黑木耳主要栽培种内原生质体分离与融合
摘要：采用单一变量法研究了黑木耳神农A8与秦单4#原生质体的制备、再生及融合的最佳条件.培养7d的黑木耳菌丝体用0.5 mol/L甘露醇做稳渗剂,2.0 mol/L的溶壁酶酶解,30℃下水浴3.5 h时,黑木耳神农A8和秦单4#原生质体释放量分别达到0.94×10^7、1.44×10^7个/mL;选择RM5再生培养基,神农A8和秦单4#原生质体再生率最高,分别为1.91％、1.53％;原生质体融合的最佳条件为：使用30％聚乙二醇（PEG4000）和0.05 mol/L CaCl2溶液（pH 10）为助融剂,35℃融合30 min.通过荧光镜检和撷抗反应得到融合子,为黑木耳的遗传育种奠定理论基础.丁香/肉桂提取物的制备及其在香菇酱防腐中的应用
摘要：主要以丁香和肉桂为原料,经过恒温搅拌反复浸提制备得到具有抑菌效果的天然提取物,并用于香菇酱防腐研究.初步研究发现：当两种提取物单一添加质量分数达到0.9％时,对香菇酱中总的菌落和大肠杆菌的生长都有明显抑制效果,同时酱的气味略微加重.丁香和肉桂两种提取物均对酱的pH和Aw没有明显影响.会议信息
摘要：会议名称（中文）：2014中国食用菌产业年会暨湖北省食用菌产业技术大会 开始日期：2014—09—15 结束日期：2014—09—16 所在城市：湖北省武汉市 具体地点：武汉科技会展中心