食品与生物技术学报杂志社
分享到:

食品与生物技术学报杂志

《食品与生物技术学报》在全国影响力巨大,创刊于1982年,公开发行的月刊杂志。创刊以来,办刊质量和水平不断提高,主要栏目设置有:环境生物技术、农产品加工与饲料工程、生化与微生物、化学与材料工程、轻工机械等。
  • 主管单位:中华人民共和国教育部
  • 主办单位:江南大学
  • 国际刊号:1673-1689
  • 国内刊号:32-1751/TS
  • 出版地方:江苏
  • 邮发代号:28-79
  • 创刊时间:1982
  • 发行周期:月刊
  • 期刊开本:A4
  • 复合影响因子:0.66
  • 综合影响因子:0.599
相关期刊
服务介绍

食品与生物技术学报 2013年第12期杂志 文档列表

食品与生物技术学报杂志专题综述

1-MCP应用于芒果贮藏保鲜的研究进展

摘要:呼吸跃变型水果芒果对乙烯非常敏感。1—MCP是一种有效的乙烯作用抑制剂,它能抑制乙烯所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应,进而延缓采后呼吸跃变型果实的衰老进程.保持果实的贮藏品质,综述了1-MCP的作用机理及1-MCP对采后芒果的呼吸速率、乙烯产量、果实品质及生理病害等生理生化指标的研究现状,同时介绍了1—MCP结构类似物以及1—MCP结合其他保鲜方法的应用情况,并对1-MCP应用前景进行了展望.以期为1—MCP在芒果贮藏保鲜中的应用和研究提供参考。
1233-1243
食品与生物技术学报杂志研究论文

宇佐美曲霉环氧化物水解酶基因的克隆与生物信息学分析

摘要:环氧化物水解酶(Epoxide hydrolase,EH)是酶法拆分消旋体环氧化物,制备光学活性环氧化物和邻二醇的重要酶之一。通过RT—PCR和新构建的THSO—PCR侧翼未知DNA序列扩增技术,克隆了一种来源于宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)E001的EH基因,命名为Aueh2(Gen Bank No.KF061095),并对该基因进行了相关生物信息学分析。Aueh2的DNA序列长度为2481bp,其中包含了5’端和3’端侧翼调控序列,6个内含子序列和编码cDNA序列。开放阅读框序列长度为1 188bp,编码395个氨基酸,对应的蛋白质命名为AuEH2;该蛋白质为无信号肽的亲水蛋白质,其理论相对分子质量44.6kD;其三维结构包含EH典型的“α/β”核心催化结构域和“帽子”结构域,活性中心由催化三联体Asp^191、His瑚和Glu粥组成。本课题研究成果为深入研究AuEH2及其应用奠定了基础。
1244-1252

产胶期溶氧水下对土壤杆菌ATCC31749发酵产热凝胶流变性质的影响

摘要:热凝胶是由土壤杆菌在氮源限制条件下生产的水不溶性胞外多糖。通过在线实时调节通气量建立了恒定溶氧控制策略,并将产胶期溶氧分别恒定控制在饱和溶氧浓度DO5%、25%、50%和75%水平。然后,考察了产胶期溶氧浓度对土壤杆菌(Agrobacterium.sp.ATCC31749)发酵过程及热凝胶流变性质的影响..结果表明,低溶氧(DO5%)造成热凝胶生产强度显著下降,而溶氧水平高于DO25%后,热凝胶比生成速率基本恒定。同时,热凝胶-碱溶液的流变行为符合假塑性流体特征,随着产胶期发酵时间增加,热凝胶溶液粘度迅速升高,且非牛顿流体特征逐渐显著。相同发酵时间时,适度溶氧(D025%)热凝胶溶液具有最大粘度,而溶氧限制(DO5%)和高溶氧时(DO75%)粘度均较低。控制发酵溶氧水平可以获得具有不同流变性质的热凝胶产品。
1253-1260
食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息

摘要:美国FDA建议禁止加工食品使用人造反式脂肪 美国食品及药品管理局(FDA)建议在加工食品中禁用人造反式脂肪,称后者增加人们患心脏病的风险。这类脂肪的主要成分一部分氢化油能够提高“有害的”胆固醇。FDA称,减少摄入反式脂肪每年可能减少两万例心脏病和7,000例心脏病致死病例。
1260-1260
食品与生物技术学报杂志研究论文

运用RPLC—ICP—MS对富硒酵母中硒彤态分析

摘要:分析了硒酵母片中硒的存在形态。采用蛋白酶解法水解酵母片中的蛋白质部分。并提取出构成酵母蛋白质的各种氨基酸成分,利用反相离子对色谱与电感耦合等离子质谱联用方法对其中的含硒氨基酸进行测定,确定含硒氨基酸种类。通过与含硒标准化合物在色谱柱上的保留时间比较,确定蛋白酶解液中主要的含硒氨基酸为硒代蛋氨酸。蛋白酶解提取手段和反相离子对色谱与电感耦合等离子质谱联用的检测技术,适合于酵母中的硒形态分析。
1261-1265
食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息

摘要:欧盟食品安全局批准4种食品接触材料 欧盟食品安全局食品接触材料组在9月会议中,批准两种氧气吸收剂,一种添加剂,一种塑化剂。物质如下:铁(0)改性膨润土,铁(0)改性高岭土。
1265-1265
食品与生物技术学报杂志研究论文

大豆异黄酮和皂甙对扑热息痛诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用

摘要:研究了大豆异黄酮和皂甙对扑热息痛(APAP)诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用。将实验小鼠随机分为正常组、模型组、大豆异黄酮组、大豆皂甙组及联苯双酯组(阳性对照组)。每日给药1次,连续7d。实验末期,腹腔注射APAP建立急性肝损伤模型,比色法检测血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、白蛋白(ALB)以及肝脏诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、一氧化氮(NO)、过氧化脂质(LOOH)、丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量和过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性。结果表明,大豆异黄酮和皂甙显著降低APAP诱发的急性肝损伤小鼠血清ALT、AST和ALP活性,增高血清ALB水平,降低肝iNOS活性和NO水平,减少肝LOOH和MDA含量,升高肝组织CAT、GPx、SOD活性和GSH水平。提示,大豆异黄酮和皂甙对APAP诱导的小鼠急性肝损伤具有保护作用,其机制可能与抗炎和抗氧化作用有关。
1266-1269

模板诱导法制备CS/MnS有机无机纳米复合膜

摘要:通过壳聚糖模板剂,利用模板诱导法合成了CS/MnS有机无机纳米复合膜。FTIR结果显示,形成了CS/MnS有机无机复合材料;利用SEM观察了CS/MnS复合膜的表面;UV—Vis的吸收峰表明,所制备的MnS纳米微粒尺寸约为50nm。TGA、DSC的结果表明,在壳聚糖和纳米颗粒间存在着强力的相互作用。
1270-1273

重组氨肽酶底物特异性及协同水解玉米蛋白质

摘要:以9种不同的氨基酸一对硝基苯胺为底物,考察重组枯草芽孢杆菌氨肽酶对底物的特异性。结果显示,该氨肽酶对由疏水氨基酸组成的Leu-pNA水解活力最强。其次是两种由碱性氨基酸组成的Arg-pNA、Lys-pNA,对其它几种由疏水氨基酸组成的Ala—pNA、Ile-pNA、Val-pNA、Phe-pNA、Pro-pNA表现出较弱的水解活力.而对酸性氨基酸组成的Glu-pNA则无水解活力。在此基础上考察其与内切蛋白酶协同水解玉米蛋白质的效果。以水解度为指标进行单因素试验,明确氨肽酶与碱性蛋白酶复配水解玉米蛋白质的效果较佳。双酶水解产物中新增游离氨基酸含量分别为碱性蛋白酶和氨肽酶单独水解的4.89倍、6.05倍;水解产物中多肽相对分子质量多在1000Da以下,其中500~1000Da的寡肽占14.57%。180~500Da的小肽质量分数为68.42%,水解度达65%。这些结果表明,氨肽酶和碱性蛋白酶协同水解蛋白质原料具有良好的应用前景。
1274-1280

超声波辅助-醇沉法对浓缩杨梅汁进行脱糖

摘要:采用超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖.通过单因素试验与正交试验对脱糖工艺进行优化,以期确定杨梅汁脱糖的最佳工艺条件。结果表明,对总糖脱除率影响因素的主次顺序为:乙醇加入量〉超声波功率〉醇沉时间〉超声时间。根据各因素不同水平均值多重结果比较得知,超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖的最佳工艺参数为:30mL稀释杨梅汁中体积分数85%乙醇溶液的加入量为110mL,超声功率200w,超声时间45min,醇沉时间5.2h。
1281-1286

氯氰菊酯手性拆分及其抗体立体选择性研究

摘要:以HP—silica柱和Sino—Chiral OD手性柱为固定相,通过紫外检测器检测.采用Waters484型液相色谱仪对氯氰菊酯进行手性拆分和单体制备:并根据Sino—Chiral OD手性柱的分离结果和文献,对氯氰菊酯异构体进行构型鉴定;最后,研究了抗氯氰菊酯单克隆抗体对其8个异构体的抑制效果。研究表明:抗氯氰菊酯单克隆抗体仅对氯氰菊酯的2个异构体(CP1,1R—cis-αR和CP2,1R—cis—αS)有抑制作用;抗体对CP1的灵敏度比对CP2要高得多,对高杀虫活性CP2异构体的半数抑制浓度为23.62ng/mL,为将来高活性氯氰菊酯异构体的免疫检测提供了依据。
1287-1292
食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息

摘要:美科学家研发纤维素生产直链淀粉技术 来自美国弗吉尼亚理工大学的一个研究小组日前宣布已成功地将纤维素转化成淀粉,这为从植物中摄取新的营养物质提供了新思路。该研究成果发表于《美国国家科学院院刊》。
1292-1292
食品与生物技术学报杂志研究论文

绿色无毒黄曲霉毒素B1免疫检测方法

摘要:建立了一种基于抗独特型抗体的绿色无毒的ELISA方法,并用于检测面粉中黄曲霉毒素B1。通过酶解2种抗黄曲霉毒素小鼠单克隆抗体(11A9和1G3)制备F(db’)2片段,并将其免疫新西兰大白兔制备抗独特型抗体。最终得到两种抗独特型抗体,并对抗独特型抗体和AFB。进行相关性分析。通过实际样品添加回收,其批内回收率为115.60%~121.88%,变异系数在5%以内;而批间回收率为111.89%~126.98%,变异系数低于8%。分析结果准确可靠,表明此无毒绿色ELISA是一种安全可靠的AFB1分析方法。
1293-1297
食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息

摘要:欧盟拟修订多种作物中多杀菌素的最大残留限量 2013年11月4日,欧盟食品安全局(EFSA)就修订多种作物中多杀菌素(spinosad)的最大残留限量了意见。据了解,依据欧盟委员会(EC)N0396/2005法规第6章的规定,比利时收到一家公司要求修汀多种作物中多杀菌素最大残留限量的申请。
1297-1297
食品与生物技术学报杂志研究论文

矿泉水臭氧消毒中溴酸盐的形成与控制

摘要:为控制矿泉水中溴酸盐含量,采用改变臭氧浓度的方法,对添加溴离子的矿泉水、超纯水和自来水分别进行臭氧氧化5min,观察臭氧氧化过程中臭氧、溴离子以及水质对溴酸盐生成的影响;同时利用向自来水中添加一定浓度溴离子的方法,研究CT值(Ozone Concentrationx Contact Time,CT)对溴酸盐生成的影响。结果表明,随着臭氧浓度和溴离子浓度的增加,溴酸盐生成量增加。当臭氧质量浓度≥0.4mg/L,添加相同浓度的溴离子时,矿泉水中生成的溴酸盐量大于自来水和超纯水中溴酸盐量。矿泉水不同,添加相同浓度的溴离子,生成的溴酸盐量也不同,但当臭氧质量浓度≥O.4mg/L时,溴酸盐量均大于10μg/L。CT值增大导致溴酸盐生成量大幅增加。因此,可以通过降低臭氧浓度和溴离子浓度的方法.减少臭氧消毒中溴酸盐的生成量。
1298-1302
食品与生物技术学报杂志科技信息

科技信息

摘要:973计划支持蔬菜基因组学研究取得重要进展 中国农业科学院蔬菜花卉研究所黄三文研究员的研究团队构建了包含360多万个位点的黄瓜全基因组遗传变异图谱,为全面了解黄瓜这一重要蔬菜作物的进化及多样性提供了新思路,并为全基因组设计育种打下了基础。
1302-1302
食品与生物技术学报杂志研究论文

基于上转换荧光标记和磁分离技术的沙门氏菌DNA检测新方法

摘要:利用水热法制备NaYF4:Yb^3+Er^3+荧光纳米颗粒,表面氨基化修饰后与探针核酸单链共价偶联,形成荧光标记显示探针。再将氨基化的Fe3O4磁性纳米颗粒与捕获核酸单链进行共价偶联,制备磁分离捕获探针,基于DNA杂交互补反应.加入体系中的目标DNA链分别与两端互补的荧光显示探针和磁分离捕获探针形成三明治夹心结构,通过外加磁场收集分离、加入的目标DNA链浓度越大,体系荧光强度越大。结果表明,复合结构的荧光强度与目标DNA链浓度成正比.在0.01~10pmol/L范围内呈现良好的线性关系.最低检测限达3fmol/L。
1303-1310

两种不同干燥方式对不同预处理方式的脱盐鸭蛋清品质的影响

摘要:采用真空冷冻干燥和负压微波喷动干燥两种干燥方式,对经不同预处理的成鸭蛋清进行干燥制粉,以鲜鸭蛋清为对照,研究不同干燥方式成鸭蛋清脱盐前后的功能特性。产品的质量主要通过色差、表观密度、凝胶性、起泡性及泡沫稳定性、乳化性及乳化稳定性等方面来衡量。实验结果表明:当负压微波喷动干燥条件为干燥腔压力80Pa,脉冲压力800Pa,微波功率0.1~0.6kW,每间隔10min脉冲2s;真空冷冻干燥条件为真空泵压力10kPa,温度为50℃,加热功率为350W,干燥时间为10h时,负压微波喷动干燥产品的理化特性优于真空冷冻干燥产品的理化特性(色泽、表观密度值、硬度、起泡性和乳化性等),咸鸭蛋清的最佳干燥方式是负压微波喷动干燥(PSMFD);经超声波预处理后PSMFD的蛋清粉具有最好的色泽,较好的表观密度值(0.333kg/dm^3)、较小的硬度(831.251g)、较高的起泡性(86.7%)和乳化性(0.5404)、较好的起泡稳定性(93.3%)和乳化稳定性(26.48min)。
1311-1318