食品与生物技术学报杂志 北大期刊 CSCD期刊 统计源期刊

食品与生物技术学报 2007年第06期杂志 文档列表

食品与生物技术学报杂志研究前沿

功能性糖与糖组学1-5

摘要：随着对糖链生物学功能的揭示与认识，糖生物学成为生命科学一个新的研究前沿。作者对功能性糖、糖簇分子和糖组学等糖生物学中重要领域的研究进展进行简要介绍。

蔬菜热风干燥过程的节能技术6-8

摘要：开放式热风干燥（AD）工艺以其设备成本低，操作和维修简单等特点在国内大批量脱水蔬菜生产中仍占据较高的比例。但开放式AD蔬菜的能耗高，故对其进行节能技术研究是项急需而有意义的任务。可以从AD工艺前处理、AD和其它干燥方法的联合、干燥系统改进、余热回收以及工艺参数再优化等方面来降低AD蔬菜生产中的能耗。

食品与生物技术学报杂志食品科学与工程

芥菜中硫代葡萄糖苷提取工艺条件的优化9-12

摘要：研究了从芥菜中提取硫代葡萄糖苷的最佳工艺条件。选用提取温度、提取时间、料液比（g／mL）及粒度大小作为研究因素，以提取液中硫代葡萄糖苷的含量为考察指标，通过L9（3^4）正交试验，得到从芥菜中提取硫代葡萄糖苷最佳工艺条件为：提取温度80℃、提取时间20min、料液比（g／mL）1：7、原料粒度20目。

高速逆流色谱分离芝麻菜种子中的硫代葡萄糖苷13-16

摘要：比较了各种溶剂系统对高速逆流色谱法分离硫代葡萄糖苷的影响，考察了高速逆流色谱的流速、转速和进样量对提取效果的影响。用V（正丁醇）：V（乙腈）：V（15％的硫酸铵溶液）-1：0．5：2．4作为溶剂系统上相作流动相，在体积流量为1．0mL／min、转速为600r／min的条件下，成功地从甲醇粗提物中分离了硫代葡萄糖苷，并用高效液相色谱法测定硫代葡萄糖苷，纯度达到95．2％。

槐花黄色素的提取工艺17-20

摘要：对槐花黄色素提取的工艺进行了研究，考察了提取温度、时间、物料质量浓度等影响因素对色素得率的影响，并通过单因素以及正交试验确定了最佳提取条件：提取时间1h，物料质量浓度0．1g／mL，在100℃下提取3次。

芦笋复合果蔬汁稳定性的研究21-24

摘要：探讨了稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定性的影响。通过单一稳定剂的试验，发现黄原胶、果胶、CMC3种稳定剂对芦笋复合果蔬汁的稳定效果较好，但是单一稳定剂很难解决芦笋复合果蔬汁长期稳定的问题。采用混合水平正交试验（L18（6^1×3^2））设计，对黄原胶、果胶、CMC3种稳定剂进行复配，然后通过6个月的贮藏实验，以相对粘度和浊度为测试指标，确定稳定剂的最佳添加质量分数为：果胶0.04％，黄原胶0．06％，CMC 0.06％。

淀粉接枝醋酸乙烯酯（VAc）胶粘剂的性能优化25-30

摘要：通过加入添加剂对淀粉接枝醋酸乙烯酯胶粘剂进行性能优化。研究了胶粘剂的粘结强度与接枝参数的关系，并在此基础上加入添加剂，研究添加剂的加入对接枝参数的影响。通过单因素试验确立接枝参数最大的反应条件为添加剂的加入量0．2g，加入时刻为接枝反应开始后2h，滴加质量浓度为0．05g／mL，滴加净时间为20min。研究了添加剂对粘结强度和耐水性的影响，并通过响应面分析试验得出最佳反应条件：当加入量为0．205g、滴加时间为19min时，胶粘剂的粘结强度和耐水性达到最大值。

灰树花菌丝体糖肽GFPS1b体内抗肿瘤作用的研究31-35

摘要：采用移植型小鼠黑色素瘤B16模型进行试验，研究灰树花菌丝体糖肽GFPS1b的体内抗肿瘤作用。结果表明，灰树花菌丝体糖肽GFPS1b对移植型小鼠黑色素瘤B16有显著的抑制作用，抑瘤率在30％以上；样品作用组瘤体积生长速率比阴性对照组慢，且瘤体积小；同时能延长荷瘤小鼠的存活期；HE染色结果表明，GFPS1b中、高剂量组能使B16肿瘤细胞呈团索状实性排列或弥漫性分布，并有肿瘤细胞大片坏死，坏死区周围可见凋亡细胞；免疫组化技术进一步显示，GFPS1b能诱导瘤组织中Bax基因蛋白表达，同时也能显著下调Bcl-2蛋白的表达。研究表明，GFPS1b对小鼠移植性肿瘤有显著的抑瘤作用。

茶树菇多糖免疫调节作用的研究36-39

摘要：以实验小鼠的溶血空斑数、T细胞刺激指数、自然杀伤细胞活性、巨噬细胞的吞噬指数等为指标，检测茶树菇多糖对实验小鼠免疫功能的影响。研究结果表明：茶树菇多糖可提高空斑形成细胞的数量、促进ConA诱导的T细胞增殖反应、增强T细胞介导的迟发型超敏反应、促进巨噬细胞的功能。茶树菇多糖能同时促进实验小鼠的非特异性免疫应答和特异性免疫应答，可提高实验小鼠的免疫功能。

高堆积密度壳聚糖的制备及其理化性质40-42

摘要：通过半湿研磨法制备出堆积密度〉0．50g／mL的壳聚糖，其堆积密度提高60％～90％。此方法操作简单、无污染、成本低廉，同时处理后的壳聚糖不仅没有失去其碱性多糖的特点，而且溶解范围加宽、溶解速度加快、溶液黏度提高若干倍和味道香甜，是一种较理想的医药、食品添加剂。

小核桃蛋白性质及其乳液制备43-47

摘要：水剂法取油后的小核桃浆液中含有大量的蛋白质，为使该蛋白质得到充分利用，试验研究了小核桃蛋白的基本性质及其清乳液的制备工艺。结果表明，其最佳条件为：浸提液pH值8．5，浸提温度70℃，料液比为1：8（g／mL），浸提时间3h，对浆液浸提3次，添加焦磷酸钠0．5g／L，蛋白质提取率可达到63．78％。经2次研磨，蛋白质提取率可提高到72．16％。通过对乳液的调配，制得了稳定性好的小核桃蛋白乳，其感官及理化指标达到国家标准。

食品与生物技术学报杂志生物技术与发酵工程

电转化法制备高转化效率的E．coli感受态细胞研究48-51

摘要：为了制备高转化效率的E．coliTG1和E．coliDH5a感受态细胞，采用电转化方法探索E．coli生长对数期的不同生长阶段、质粒DNA含量、电场强度对E．coli转化效率的影响。研究结果表明：40μL菌液中加1．0ngpUC19DNA，用间隙0．2cm电击杯时转化效率最高，E．coli TG1有1个电转化效率峰值，即A600为0．665时，转化效率达1．7×10^9cfu／μg pUC19DNA；E．coliDH5a有2个转化效率峰值，即A600为0．443和0．810时，转化效率均为3．0×10^9 cfu／μg pUCl9DNA。研究结果表明，在相同情况下E．coliDH5a的转化效率高于E．coli TG1，利用本实验确定的参数可制备出高转化效率的电转化感受态细胞。

面包酵母生物合成ATP的影响因素及机理初探52-57

摘要：在对面包酵母生物合成ATP的影响因素研究的基础上，初步探讨了生物合成ATP的反应机理。研究结果表明：在反应体系中直接添加终体积分数为0．5％的甲苯，可显著提高面包酵母细胞膜通透性。Mg^2＋对ATP的合成影响很大，当Mg计浓度为40mmol／L时，ATP合成量达到最大值，为9．02mmol／L。在面包酵母生物合成ATP的过程中，当葡萄糖磷酸化和腺苷磷酸化反应竞争时，葡萄糖磷酸化快于腺苷磷酸化，在体系中其它需能反应结束后ATP才开始大量积累。在面包酵母经糖酵解途径生物合成ATP的前期，NAD的再生主要通过形成甘油和乙醇来实现，而在生物合成ATP的中期和快速合成期，NAD的再生主要是通过形成乙醇来实现。

Ochrobactrum intermedium DN2发酵培养基优化研究烟碱降解酶58-63

摘要：研究工作中筛选得到一株有较强烟碱降解能力的新型烟碱降解细菌Ochrobactrum intermediu mDN2，对其产烟碱降解酶的发酵培养基进行了优化。采用Plackett-Burman设计法，对影响Ochrobactrum intermediumDN2产烟碱降解酶的15个因子进行了筛选。结果表明，影响该茵发酵产酶的显著因子为：烟碱、酵母膏、葡萄糖、tween-80的质量浓度和培养基初始pH。在此基础上，采用响应曲面法对以上5个显著因子进行了优化。得到各因子最佳水平为：烟碱2．183g／L，葡萄糖0．823g／L，酵母膏0．844g／L，Tween-800．976g／L，初始pH6．9。在此优化条件下获得实际酶活为7943U／L，与预测值8060U／L相近，比优化前提高了52％。

秸秆厌氧发酵产沼气的初步研究64-68

摘要：研究了氨水预处理秸秆、秸秆粉碎、接种量、接种污泥含水率、反应温度以及氮源等对农作物秸秆厌氧发酵产甲烷的影响。结果表明农作物秸秆厌氧消化产甲烷的适宜条件是：用质量分数10％的氨水预处理，秸秆长度8cm，接种量1：1．5（干物质质量比），接种污泥含水率91．7％，反应温度35℃，尿素添加量为秸秆用量的0．5％。在厌氧的条件下，农作物秸秆在厌氧消化反应容器中的停留时间为13～15d，每克秸秆可以制取甲烷92．33mL，可实现能量回收。

耻垢分枝杆菌海藻糖合成酶基因TreS的克隆及其在大肠杆菌中的表达69-73

摘要：耻垢分枝杆菌（Mycobacterium smegmatis）在环境胁迫下具有合成海藻糖的能力。实验采用PCR的方法，克隆了来源于耻垢分枝杆菌的一段核苷酸序列，与已报道的海藻糖合成酶有60％以上同源性，推测该基因的编码产物具有海藻糖合成酶的活性，为进行其功能验证而在大肠杆菌中进行了表达。目的蛋白以可溶性蛋白为主，约占细胞可溶性总蛋白48％，为目前相关报道的最高值。经活性测定，表达的重组酶无需复性，能够催化麦芽糖生成海藻糖，在20℃反应20h对麦芽糖的转化率可达61％，具有较高的应用价值。

一株产低温碱性蛋白酶海洋细菌Pseudoalteromonas flavipulchra HH407的筛选与生长特性74-80

摘要：对从连云港海域筛选的一株产低温碱性蛋白酶的海洋适冷菌HH407进行的鉴定和生长特性研究结果表明，该菌为革兰氏阴性杆菌，好氧，端生鞭毛，无芽孢及荚膜，大小为0．4～0．7μm×1．0-1．8μm，在酪蛋白培养基的菌落特征为椭圆金黄色、光滑、半透明、四周隆起。根据其生理生化性质、16SrDNA同源性和系统进化树分析初步鉴定该菌属于Pseudoalteromonas flavipulchra。该菌的生长温度范围为0～40℃，最适生长温度为20℃；pH范围为5．5～11．0，最适生长pH值为8．5；NaCl质量浓度范围为0．5～13g／dL，最适生长NaCl质量浓度为4g／dL，无NaCl时不能生长。该菌能较好利用胰蛋白胨、酵母膏和蛋白胨等蛋白质物质，对糖的利用较差。该菌株所产蛋白酶在pH10．0和35℃时表现最高酶活。

氮离子束诱变提高黄嘌呤氧化酶产生菌产酶能力81-85

摘要：通过氮离子束诱变节杆菌（Arthrobacter sp．g-1984）筛选到黄嘌呤氧化酶高产菌株X7，产酶活力为24．49U／g，是出发株产酶活力（8．81U／g）的2．78倍，经发酵条件优化后，产酶活力达到36．67U／g，是出发菌株产酶活力的4．16倍，产酶高峰缩短了21h。对细菌黄嘌呤氧化酶酶学性质进行了初步研究，其最适反应条件为：37℃、pH6．5、Fe抖对酶活力有较强的抑制作用，EDTA对酶活力有明显的激活作用。