不同贮藏方式对马铃薯品质的影响

作者:王洁; 李喜宏; 赵亚婷; 付岩吉; 贾晓昱

摘要:研究普通冷库、新型风光互补发电控温通风库、传统土窖对马铃薯的贮藏效果,为优化马铃薯的贮藏条件及贮藏库的改良提供理论依据。对3种库存马铃薯不同贮藏时期的温度及湿度、CO_2含量、Vc含量、呼吸强度、淀粉含量、腐烂率、失重率、还原糖含量进行测定比较,结果表明,普通冷库的库温维持在(3~5)℃,RH在75%~85%;控温通风库在(3~5.5)℃,RH在80%~88%,均适用于马铃薯的长期贮藏。而传统土窖温度波动大、贮藏效果差,不适用于马铃薯的长期贮藏。贮藏6个月,马铃薯贮藏品质综合指标方面显示为控温通风库〉普通冷库〉传统土窖。因此,新型风光互补发电控温通风库适合在马铃薯产业区大范围推广。

分类:
  • 期刊
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关键词:
  • 控温通风库
  • 普通冷库
  • 传统土窖
  • 马铃薯
  • 贮藏
  • 品质指标

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

期刊名称:食品科技

期刊级别:北大期刊

期刊人气:17267

杂志介绍:
主管单位:北京粮食集团有限责任公司
主办单位:北京市粮食科学研究院有限公司
出版地方:北京
快捷分类:工业
国际刊号:1005-9989
国内刊号:11-3511/TS
邮发代号:2-681
创刊时间:1975
发行周期:月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:1.05
综合影响因子:1.29