芒果核淀粉的制备及理化性质研究
作者：聂红梅; 陈瑶琼; 冯丽敏; 池明亮; 陈玲玲; 廖夏云
摘要：芒果果核富含淀粉,是有待开发利用的新型资源。以芒果果核为原料,提取芒果果核的淀粉,研究料液比、浸泡p H、浸泡时间和烘干温度对提取芒果核淀粉含量的影响,确定芒果核淀粉的最佳制备工艺参数,结果表明在料液比为1：3、浸泡p H为8、浸泡时间为18 h和烘干温度为60℃的条件下,芒果核淀粉得率达到79.45%。芒果果核淀粉随着温度升高溶解度逐渐升高,90℃水浴加热条件下,溶解度达到40%。
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关键词：
- 芒果核
- 淀粉制备
- 理化性质
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