含肽健康糖饮品的配方优化及其对足球运动后血糖应答的影响
作者：丁建敏
摘要：研究了一款适合足球运动的含肽健康糖饮品,并优化其配方。饮品选择含低分子糖（L-CHO）、中分子糖（M-CHO）、高分子糖（L-CHO）等3种不同类型的糖,并且都含有牛乳肽以及钠、钾、镁、钙等离子元素,通过受试者饮用后,测定血液的血糖浓度、血酸浓度来优化饮品配方。结果发现,浓度8%M-CHO含肽饮品可以在足球运动（0.5~1.5）h之间显著提高血糖浓度,提高运动能力;并且在足球运动45 min后一直保持较低的血乳酸水平,可延长足球运动的耐力。
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关键词：
- 运动
- 饮品
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