发酵生产紫色杆菌素的培养基及发酵条件优化
摘要：目的：考察一株分离自北京小汤山山羊乳中能够生产紫色杆菌素的嗜冷菌,对其发酵条件进行优化,提高紫色杆菌素的产量。方法：采用均匀设计的方法对碳源、氮源、生长因子、初始p H值、接种量及装液量进行优化,根据试验结果,分别对发酵培养基和发酵条件进行正交试验,采用分光光度法检测紫色杆菌素的产量。结果：该嗜冷菌生产紫色杆菌素的最佳发酵条件为：麦芽糖1.8 g/L,胰蛋白胨＋牛肉浸膏7 g/L,色氨酸1.3 g/L,初始p H值7.5,接种量5%,装液量30 mL/250 mL。在最优条件下,紫色杆菌素产量达到2.87 g/L,较原产量2.13 g/L增长了34.7%。结论：采用均匀设计和正交试验联用的方法可以简化试验步骤,克服单独使用的局限性,具有更大的发展价值。类芽孢杆菌XF105产红色素培养基的优化
摘要：主要优化类芽孢杆菌XF105产红色素发酵培养基,在单因素实验基础上进行正交实验。培养基优化结果为：可溶性淀粉30 g/L,KNO3 1 g/L,Mg SO4·7H2O 2 g/L,K2HPO4 0.1 g/L,NaCl 0.5 g/L,Fe SO4·7H2O 0.01 g/L。类芽孢杆菌XF105在同等条件下,该培养基组红色素产量较优化前提高了21.94%。棒状简枝霉YX016产蒽醌发酵条件的优化研究
摘要：目的：从竹黄中分离筛选到可以发酵产生蒽醌的一株棒状简枝霉YX016,为提高蒽醌产量,对液体发酵条件进行优化。方法：通过单因素实验选出合适的碳源、氮源、微量矿质元素和生长因子等,再以葡萄糖、尿素、KH2PO4、Mg SO4、H3BO3、生长因子VB1和初始p H进行7因素4水平的正交优化实验。结果：确定的最佳培养基配方为葡萄糖30 g/L、尿素0.5 g/L、KH2PO4 0.2 g/L、Mg SO4 0.05 g/L、H3BO3 0.08 g/L、VB1 21μg/100 mL,初始p H6.5,装液量为100 mL/250 mL,接种菌龄为5 d,发酵温度为27℃,摇床转速为150 r/min。在优化的发酵条件下,蒽醌的产量达到69.05μg/m L,比优化前提高了1.95倍。响应面法优化嗜热链球菌产胞外多糖的培养条件
摘要：以自研高产胞外多糖培养液为基质,探究培养时间、接种量、初始p H值、培养温度对嗜热链球菌ST-L134-7-P产EPS的影响。通过单因素试验和响应面优化试验,结果表明：培养时间48 h、接种量1×10^6 cfu/g、初始p H值6.49、温度40.64℃为最佳培养条件,该条件下EPS产量为499.54 mg/L,与回归模型的预测值（489.54±2.33）mg/L基本相符。谢氏丙酸杆菌与不同乳杆菌混合培养
摘要：为了开发多菌微生态制剂,可通过混合发酵加以实现。该方法不但一次发酵得2种或以上益生菌细胞,又能获得对致病菌有抑杀作用的代谢产物,从而大大降低发酵成本。以谢氏丙酸菌与不同乳杆菌进行混合发酵,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,通过牛津杯法筛选,高效液相法测定其有机酸含量。得到：谢氏丙酸菌与鼠李糖乳杆菌6003混合培养抑菌效果最佳,乳酸、丙酸产量分别达到17.65、28.55 g/kg（湿重）;对2种指示菌的抑菌圈直径分别为17.63、19.39 mm;之后结合单因素实验和响应面法优化,获得最佳培养条件：葡萄糖0.21 mol/L,复配氮源添加量2.17%,初始p H6.72,K2HPO4·H2O添加量为0.52×10-3 mol/L,MnSO4·H2O添加量为0.59×10-5 mol/L,优化后混合培养液对2种指示菌平均抑菌直径分别为18.49、22.63 mm,比优化前提高4.93%、16.72%。乳酸、丙酸产量为43.03、16.92 g/kg（湿重）。因此,谢氏丙酸菌与鼠李糖乳杆菌6003混合培养能提高产物抑菌效果,是一种值得开发的生产微生态制剂的新方法。海洋细菌Bacillus coagulans spp.Heishijiaosis发酵液抗真菌活性及其工艺优化研究
摘要：采用均匀设计与单因素实验研究了海洋凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans spp.Heishijiaosis发酵液的抗真菌活性及其发酵条件,得到B.coagulans产抗真菌活性物质的最佳工艺条件为：培养基配方为玉米粉2%,豆饼粉0.2%,KH2PO4 0.2%,可溶性淀粉0.64%,微量元素溶液0.05%,p H自然;发酵条件为菌龄为18-21 h,接种量5%,培养基初始p H6.0-6.5,溶氧量60 mL/250m L,发酵温度28℃。神秘果素Miraculin基因的克隆及原核可溶表达研究
摘要：以神秘果果实为实验材料,以改良CTAB法提取并获得高质量的总果实RNA,经过RTPCR获得Miraculin基因,构建原核表达载体pQE30-MIR并进行原核表达。经过大量的实验,表明Miraculin蛋白可溶表达的最佳条件为：28℃,120 r/min,IPTG使用浓度为1.5 mmol/L,诱导表达5 h。重组Clostridium thermosulfurogenes β-淀粉酶的分泌表达
摘要：为将Clostridium thermosulfurogenesβ-淀粉酶基因高效分泌表达,构建了带有omp A信号肽的表达载体和重组大肠杆菌。通过测定酶活力考察诱导物浓度、诱导时相、表面活性剂对重组菌分泌表达β-淀粉酶的影响。结果omp A信号肽介导Clostridium thermosulfurogenesβ-淀粉酶分泌率为23.6%,略优于pel B信号肽;重组菌生长的对数前期和100μmol//L的IPTG浓度是较优的诱导表达条件;重组菌诱导表达初期添加1%吐温80,β-淀粉酶分泌酶活力提高了105%,而在诱导至较高细胞密度后添加0.05%Triton X-100,β-淀粉酶分泌酶活力可提高301%。低频磁场对紫红曲菌生理生化特性的影响
摘要：经磁场处理后紫红曲菌菌落放射状程度不同,当磁场强度为0.4 m T时,单菌落直径最大。但随着磁场强度的增加,菌落直径有下降趋势,适宜的磁场强度刺激对单菌落的生长有促进作用。在一定的磁场强度范围内,紫红曲菌细胞内糖化酶活力、细胞内蛋白质含量、菌丝细胞通透性随着磁场强度增加会相应提高;当置于高强度磁场中,细胞可能受损,使其发酵环境发生变化,紫红曲霉的新陈代谢活动受到抑制,细胞内蛋白质合成受阻,进而使细胞内糖化酶活力、细胞内蛋白质含量降低。牛磺酸对丙烯酰胺致肝细胞损伤的保护作用
摘要：用丙烯酰胺诱导Hep G2肝细胞损伤建立细胞损伤模型,研究牛磺酸对Hep G2细胞的保护作用。MTT法和LDH法测定结果显示：丙烯酰胺对Hep G2细胞有一定的损伤作用,细胞存活率显著下降,LDH释放率显著升高。经牛磺酸（50、100、200μg/m L）预先保护后,保护组的细胞存活率显著高于丙烯酰胺损伤组,LDH释放率显著降低丙烯酰胺损伤组。化学反应体系证实：牛磺酸和丙烯酰胺混合后于37℃孵育12 h,牛磺酸能够显著降低丙烯酰胺的含量。该研究结果表明牛磺酸通过与丙烯酰胺发生结合而降低其含量,从而抑制丙烯酰胺诱导的Hep G2细胞的损伤作用。不同果肉类型火龙果果粉功能特性差异比较
摘要：以红皮红肉火龙果和红皮白肉火龙果为原料,利用喷雾干燥技术得到果粉,比较其两者果粉的物理性质、冲调性能及营养指标的差异。实验结果表明：在色泽方面,红肉果粉更好地保持了原有色泽,h°（342.32）趋近于红色,白肉果粉趋近于黄色;在营养成分方面,红肉果粉的总黄酮含量（16.22 mg/g）远远高于白肉果粉（0.31 mg/g）,但是白肉果粉的Vc含量比红肉火龙果略高;红肉果粉的容重（3.89 N/m3）较大,水和能力较强,但是白肉果粉的分散性时间（185.3 s）较短,休止角较大;在抗氧化能力方面,无论是DPPH值还是FRAT值,红肉果粉都比白肉果粉要高。浸泡条件对即食菠萝中蛋白酶活性及营养物质的影响
摘要：通过研究氯化钠浓度和浸泡时间对即食菠萝中蛋白酶活和Vc含量的影响,确定了即食菠萝最佳浸泡条件。研究发现即食菠萝中外部蛋白酶活力比内部高54.40%。氯化钠浓度为3%、浸泡时间大于60 min时,菠萝蛋白酶粗酶可得到有效抑制。当氯化钠浓度为7%,浸泡时间大于30 min时,即食菠萝中蛋白酶活性明显下降。随着浸泡时间的延长,菠萝中Vc的含量逐渐下降。当氯化钠浓度为7%、浸泡时间为10 min时,即食菠萝的口感较好,蛋白酶活性得到有效抑制;营养物质流失较少。因此,即食菠萝的最佳浸泡条件为氯化钠浓度7%、浸泡时间10 min。响应面优化红枣膳食纤维的超微粉碎工艺
摘要：为对红枣膳食纤维进行超微粉碎,以D50为指标,研究超微粉碎工艺参数对膳食纤维粉碎粒度的影响。在单因素的基础上采用响应面法优化膳食纤维的超微粉碎工艺。结果表明：粉碎时间10.53 min、填充量303.54 g/L、物料水分含量4.95%时,具有较好的粉碎粒度,在此条件下得到的最小D50为16.57μm。采用超微粉碎工艺,可有效降低红枣膳食纤维粒度。糖汁石灰法联用二氧化氯氧化澄清脱色工艺
摘要：以赤砂糖回溶糖浆为研究对象,探讨石灰澄清法联用二氧化氯氧化脱色工艺的可行性。以脱色率为指标,考察了二氧化氯用量、氧化反应初始p H值、氧化反应时间、氧化反应温度4个因素对赤砂糖回溶糖浆脱色率的影响。并通过正交试验优化工艺条件,其中,脱色最佳工艺为：二氧化氯用量800 mg/kg、氧化反应初始p H值6.60、氧化反应时间30 min、氧化反应温度为40℃,在此条件下,脱色率可达38.5%。结果表明,赤砂糖回溶糖浆石灰澄清法联用二氧化氯氧化脱色工艺具有可行性。国内外农产品变温干燥研究进展
摘要：由于不同的干燥阶段,农产品中物料与水分结合能存在巨大差异,造成了干燥能耗大、干燥产品品质低等问题。变温干燥便是解决这一问题的最佳方法,它不仅能够节省能耗、提高干燥产品色泽和营养、改善产品的物理特性,还不会增加干燥设备成本。文章介绍了变温干燥的原理和特点;从干燥过程的能耗和产品品质的角度出发,讨论、分析和评估了变温干燥技术的优势;最后指出了在变温干燥中,温度变化方式缺少合理选择和干燥过程建模不足等缺点,提出了进一步研究的方向。微波渗糖技术加工低糖欧李果脯
摘要：研究以具有＂钙果＂之称的欧李为主要原料,采用微波渗糖技术加工低糖欧李果脯。通过单因素对影响低糖欧李果脯品质的预处理的关键工艺技术进行了研究。通过正交试验得到最佳渗糖液配方和最佳微波工艺条件。试验结果表明：欧李经切缝处理在0.5%Vc、0.5%柠檬酸和0.8%氯化钙的护色硬化剂溶液中浸泡,效果较好。最佳渗糖液配方为糖液浓度40%（蔗糖：葡萄糖=5：1）、NaCl 0.5%、柠檬酸0.2%。填充剂为0.6%（海藻酸钠：瓜尔胶=1：1）。最佳微波工艺条件：在30%微波火力下渗糖20 min,常温浸糖12 h。在此条件下可加工出欧李味浓郁、色泽、软硬度均较好、酸甜适中的低糖欧李果脯。银杏花生乳的研究
摘要：以银杏和花生为主要原料,研究了银杏花生乳的加工工艺和配方。通过感官评定和正交试验研究了花生预处理条件及银杏花生乳的最佳配方。通过比较微波法、烘烤法、湿法3种预处理方式,确定花生用湿法去皮效果好。银杏花生乳生产工艺为：原料预处理、磨浆、调配、均质、过滤、灌装、杀菌、冷却。产品最佳配方为：银杏花生与水比例1：18,其中银杏与花生比例为1：6、糖6%、蔗糖酯与单甘酯（二者比例2：3）0.05%、羧甲基纤维素钠（CMC）0.30%、黄原胶0.03%。产品主要指标为：蛋白质≥0.8%,脂肪≥1.0%。复合果蔬汁发酵乳工艺配方的研制
摘要：研究以鲜乳为原料,添加番茄、胡萝卜、苹果3种果蔬汁进行乳酸菌发酵。采用正交试验确定复合果蔬汁最优配方为：苹果汁24%、番茄汁6%、胡萝卜汁17%、羧甲基纤维素钠0.25%;复合果蔬汁发酵乳最优配方为：鲜牛乳60%、复合果蔬汁20%、蔗糖7%、接种2%的乳酸菌菌种（Lb：St=1：1）,在43℃恒温条件下发酵3.5 h后,置于0-4℃的冰箱中冷藏后熟10-12 h。所得果蔬汁发酵乳制品口感细腻、组织均匀、酸甜可口,富有浓郁的果蔬芳香及乳香。
