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食品科技 2005年第10期杂志 文档列表

食品科技杂志SPECIAL DISCUSS

自主创新 重点跨越 支撑发展 引领未来（一）1-3

摘要：1我国食品工业科技进步新进展 1996年以来,我国食品工业经济总量多年居全国各工业部门之首,近年虽为超高速发展的电子信息产业所超过,但仍然保持了快速发展的良好态势.

肉品要精细、别致、高质量——展望我国肉品企业的经营大趋势7-8

摘要：1大调整既是大挑战,也隐藏着大机遇 近年来我国恩格尔系数逐年下降,这说明我国人民的生活水平不断提高,增加了个性化产品的需求空间.

日韩两国紫菜产业分析及启示9-12

摘要：简要叙述日韩两国紫菜产业发展历史,阐述日韩两国在紫菜产业发展中采取的政府扶持、计划生产、限制进口等现行产业政策,介绍了日、韩两国紫菜贸易流通体制和行业管理现状.进而分析世界紫菜业的产业前景,对中国紫菜产品出口日本应注重的问题进行探索,并对中国紫菜产业的可持续发展提出4点建议:(1)加强紫菜栽培卫生质量控制及预警体系建设;(2)加强紫菜交易市场规范化体系建设;(3)加强紫菜计划生产调控体系建设;(4)加强行业指导网络体系建设.

食品科技杂志FOOD TECHNOLOGY

糜状食品物料微结构与流变特性的相关性研究13-15

摘要：以猪肉糜这个最具代表性的糜状食品物料为研究对象,利用显微图像处理系统和非线性科学工具分析、模拟微结构的模式形态特征,采用偏最小二乘法探讨微结构与流变特性之间的相关关系,并建立其定量描述模型.

液相色谱技术分离木糖醇母液中吸附剂的选择16-18

摘要：试验采用单柱评价装置,利用浓度为50%的木糖醇母液为原料,对几种不同吸附剂进行评价.结果表明:浙江漂莱特的色谱分离树脂PCR-642 Ca2+对木糖醇母液的分离效果最好.

食品科技杂志黑白广告

化学工业出版社最新推出《酒类生产技术丛书》18-18

摘要：本丛书具有两个最大的特点如下。1．实用：理论与实际相结合，以实际操作为主。主要应突出操作过程中的原材料的选择及处理方法、原料的配比、生产工艺流程、技术参数、操作要点及相关经济技术信息等方面。

食品科技杂志FOOD TECHNOLOGY

纳滤浓缩凉茶提取液研究19-22

摘要：对凉茶中草药水提取液进行了纳滤浓缩有效成分的研究,证明纳滤浓缩凉茶中草药提取液是可行的,提高了产品的收率和质量、大大降低了成本、减少了废水排放.纳滤浓缩前后风味没有变化.中草药提取液可溶性固形物从1.5%～2.0%提升到15%,降低料液浓度、提高温度、提高压力可以提高膜通量.两种膜性能的比较结果表明,在操作条件为温度28℃、压力3.3MPa、浓度2.0%的条件下,474膜的浓缩效率较高.

微波辅助萃取（MAE）绿茶的浸提动态过程研究23-26

摘要：以绿茶作为材料,采用微波辅助萃取(MAE)技术,变化微波功率、浸提时间、浸提溶剂量、浸提溶剂4个变量因子,对浸提过程中茶汤的有效成分--茶多酚、氨基酸和咖啡碱等动态变化进行研究.比较绿茶中不同有效成分在不同条件下进行MAE过程的萃取效率,并利用SPSS软件把动态过程归结为各种模型,得到的模型分别是:Y=-10.877+0.40055×X-0.00196×X2+3.324×10-6×X3(360W);Y=-2.472+0.27910×X-0.001167×X2+1.4345×10-6×X3(540W):Y=-16.492+0.72497×X-0.00463×X2+9.061×10-6×X3(720W).

食品科技杂志食事快递

“伊利”奶粉打败洋奶粉坐上头把交椅26-26

摘要：伊利股份（600887）中报显示，上半年主营业务收入逾56．59亿元，成为中国乳业惟一半年收入超过50亿元的公司．其中奶粉及奶制品贡献了6．59亿元，而奶粉在其中占据了96％，奶粉同比去年的增长率超过了40％，远远高于行业平均水平。

食品科技杂志FOOD TECHNOLOGY

封端改性制取大豆分离蛋白可降解材料的研究27-29

摘要：研究大豆分离蛋白化学封端改性的方法和工艺,改性后不用加入增塑剂就可以加工成型,它的吸水率在28%～35%.实验结果证明,化学封端改性对大豆分离蛋白可降解材料的吸水率影响显著.

食品科技杂志期刊征订

《面粉通讯》29-29

摘要：《面粉通讯》创刊于1951年，系国内唯一面粉生产技术类专刊，刊号：CN32-1661／TS、ISSN1672-1748；

食品科技杂志FOOD TECHNOLOGY

苦瓜蛋糕生产工艺条件的研究30-33

摘要：对苦瓜蛋糕的制作技术进行研究,通过正交实验确定苦瓜蛋糕的最佳配方和工艺参数,并提出质量指标.

白灵菇子实体多糖提取工艺的优化33-36

摘要：对白灵菇子实体多糖提取工艺条件中的提取时间、液固比(倍)、提取温度3因子的最优化组合问题进行研究,建立具有良好预测性能的白灵菇子实体多糖提取条件模型,并利用回归模型对工艺条件的最优组合、各单因子效应以及边际糖提取率效应进行探讨.结果表明,当提取时间为5.4h、液固比为67.8倍、提取温度为98.4℃时多糖提取率处于较高水平.

南瓜抑菌作用的研究37-39

摘要：对南瓜的抑菌作用进行研究,结果表明,一定浓度的南瓜提取液对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、毛霉有一定的抑菌作用,并对南瓜提取液的最低抑菌浓度进行了测定.

食品科技杂志期刊征订

2006年欢迎订阅《中国油脂》杂志39-39

食品科技杂志FOOD TECHNOLOGY

DPPH·法评价葡萄籽梯度渗漉各组分的抗氧化性能40-42

摘要：采用溶剂梯度渗漉法提取分离葡萄籽原花青素,以DPPH·法测定清除自由基能力,系统地研究各组分的抗氧化活性.结果表明梯度渗漉的各组分中,丙酮A、B和乙醇A、B组分具有突出的抗氧化活性,同时产率较高.梯度渗漉法的应用使有效成分原花青素在丙酮、乙醇组分中相对集中,因而具有极好的实验室及工业应用价值.

微胶囊化血红蛋白凝胶软糖的研究43-44

摘要：以分离的猪血红血球为铁强化原料,经特殊工艺处理后形成微胶囊化.研究血红蛋白明胶软糖的生产工艺和最佳配方,制得的明胶软糖具有良好的色泽和风味,口感细腻、有良好的弹性和韧性.

缢蛏液熏制品的研制45-47

摘要：以养殖缢蛏为原料,利用正交试验和单因素试验确定缢蛏液熏制品调味液的配方和液熏工艺条件,所得产品食用方便、滋味鲜美且具有特殊的烟熏香味.