食品科技杂志 北大期刊 统计源期刊

食品科技 2005年第09期杂志 文档列表

食品科技杂志食品安全

当前我国围绕食品安全内涵及相关立法的研究热点——兼论食品安全、食品卫生、食品质量之间关系的研究1-6

摘要：介绍国内外关于食品安全概念的不同定义和当前我国围绕食品安全概念及内涵的各种认识,论述了食品安全、食品卫生、食品质量三者之间的关系,指出了确立食品安全法律概念的长远的重大意义.

食品科技杂志食事传递

21种产品获准使用地理标志产品专用标识6-6

摘要：日前国家质量监督检验检疫总局第108号公告．宣布龙井茶、安溪铁观音、龙口粉丝、陕西苹果等21个产品的企业可以按照《地理标志产品保护规定》在相关产品上使用地理标志产品专用标志，并获得相应的保护。

食品科技杂志食品安全

我国食品安全质量问题及对策7-9

摘要：食品安全问题是新世纪我国社会发展面临的重要问题之一.阐述食品安全的内涵、问题由来以及提高食品安全性的重要意义,并指出从国家和个人两个角度解决食品安全问题的对策.

经济法视野下的食品安全规制10-14

摘要：食品安全已经成为全球性的话题,各国的食品安全体系逐步趋于完善,而我国的食品危害却不断的发生,制度的缺失和没有得到严格遵守不得不令人反思.从经济法的视野进行研究,在现代食品生产经营社会化的背景下,必须加强市场准入监管与自律、完善市场秩序维护与控制、强化消费者保护和救济,从而构建起严密的食品安全防护网.

食品安全与WTO／SPS原则14-16

摘要：回顾国际社会为食品安全所做的工作,分析各种食品安全壁垒对国际食品贸易的影响,论述WTO/SPS协定关于食品安全措施的原则,并进而得出结论:风险分析(评估)已在国际食品贸易中成为整个食品监管体系的极为重要的前提,并被公认为是制订食品安全标准的基础.

食品科技杂志本刊启事

《食品科技》杂志对科技论文摘要的写作要求16-16

摘要：摘要是构成科技论文结构的重要项目之一，是对论文基本内容的浓缩．是论文内容不加注释和评论的简短陈述。国际GB7713—1978《科学技术报告、学位论文和学术论文的编写格式》中的要求：“摘要应具有独立性和自含性，即不阅读报告、论文的全文，就能获得必要的信息。摘要中有数据、有结论，是一篇完整的短文，可以独立使用．可以引用，可以用于工艺推广。

食品科技杂志食品安全

《广东省焙烤食品良好生产规范（GMP）》试行的研究17-21

发酵肉制品生产加工中HACCP的应用研究21-24

摘要：HACCP体系是一种预防性食品质量控制体系,在现代食品工业(尤其是肉制品工业)中应用不断增多.对发酵肉制品(金华火腿)生产过程中可能产生的影响产品质量的危害(HA)因素进行分析,探讨HACCP系统可行性和有效性,根据其原则和程序,找出生产过程控制的关键点(CCP),并确定各CCP的控制标准、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序,将生产过程中的危害因素降到最低限度,提高产品质量及安全性,为发酵肉制品企业推行HACCP管理建立一套模型.

食品科技杂志食事传递

闽茶力造世界茶界航母 美企投资10亿元欲掘金24-24

摘要：国内茶产业最大投资项目悄然催生，双方表示将全力将闽茶推向日本、欧盟市场。

食品科技杂志食品安全

黄金梨低温冷藏工艺及HACCP质量控制体系的建立25-27

摘要：以河北藁城市黄金梨为试验材料,通过低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究,对冷藏工艺的各个环节进行危害分析与评估,确定关键控制点、控制范围及监测校正方法,提出黄金梨低温冷藏新工艺及初步的HACCP质量控制体系.按此工艺操作进行黄金梨保鲜贮藏,贮藏8个月时好果率为94.68%,失水损耗5.9%,对黄金梨具有良好的保鲜贮藏效果.

“苏丹红一号”事件28-30

摘要：事件是由于意大利食品监管机构发现从英国第一食品公司出口的调味品中含有可能致癌的红色素"苏丹红一号"引发的.英国食品标准局接到通知后便发出食品安全警告,同时表示,这种调味品已经出口到美国、加拿大、法国、希腊、爱尔兰、丹麦、荷兰、塞浦路斯、比利时、格林纳达、巴哈马和安提瓜等地.

国际食品中大肠杆菌相关检验标准探究30-33

摘要：对国际卫生标准中大肠杆菌的检验相关内容进行分析探讨,重点剖析大肠菌群、粪大肠菌群、耐热大肠菌群、肠道致病性大肠埃希氏菌、大肠杆菌O157:H7等检验项目的内涵、检验意义以及它们之间的内在联系,为我国食品卫生检验体系提出迫切要求.

黄曲霉毒素与食品污染34-36

摘要：食品污染包括很多,黄曲霉毒素的污染是其中比较突出的一种.就黄曲霉毒素在中国食品的污染和监测情况,及有关黄曲霉毒素预防控制措施进行简要评述.

再加工农产品中有害化学物质MRLs制订与思考36-38

摘要：随着农产品出口水平的提高和消费模式、生活方式的改变,再加工食品在出口和消费食品中的比重越来越大,有关再加工食品的质量标准的制订也显得越来越重要.就食品标准的制订过程,再加工因子对食品中有害物质MRLs制订的影响以及现行相关食品标准存在的问题进行分析与探讨,对标准的修订和加工企业有着积极的现实意义.

食品科技杂志食品技术

两种绿豆淀粉理化特性比较39-42

摘要：比较酸浆法绿豆淀粉和水磨法绿豆淀粉的性质,酸浆法获得的淀粉得率高于水磨法,且酸浆法生产的淀粉透光率较好,这一特点使得酸浆法获得的淀粉生产出的粉丝更加透亮,且煮熟后淀粉溶出较少;两种淀粉的黏度存在较大差别,随着温度的上升,水磨法淀粉黏度上升明显快于酸浆法获得的淀粉:水磨法绿豆淀粉的凝沉速度要比酸浆法淀粉快,且凝沉体积大.除此之外,两种淀粉在脂肪、灰分、蛋白质含量等方面也存在一定的差异.

小麦陈化过程中淀粉酶活力变化的研究43-45

摘要：试验采用控制温度和湿度的人工陈化方法,促使小麦在温度为40℃、湿度100%的条件下加速陈化,并通过对陈化过程中小麦α-淀粉酶及总淀粉酶活力变化的测定,结合近几年粮食陈化机理的研究,探讨小麦中α-淀粉酶与总淀粉酶活性随陈化时间的变化规律.

食品香味物质的性质与拓扑指数^nL的相关性45-47

摘要：定义一个新的拓扑指数nL,并探讨nL与食品香味物质酯、酮的色谱保留值、香气阈值之间的依存关系.结果表明,它们之间存在很好的线性关系.

食品科技杂志海外专递

2005年国际香槟酒和气酒酿造技术展览会（VITeff）将在法国香槟省举行47-47

摘要：香槟酒和气酒酿造技术展览会是两年一度的国际展览活动，今年是第八次举办，将于2005年10月19日至22日在法国香槟省的艾佩奈新展览馆举行，展览会期间有四项为外国专业人士组织的标志性重要活动。开幕第一天将是非常有特色的一天，这一天的主题是：“为人们制造快乐的葡萄酒起泡技术”。展览会的组织者使技术性很强的展览具有了宴乐的气氛，不时安排一些活动。