摘要：香椿嫩芽是优良的森林蔬菜,具有较高的营养价值,研究栽培密度及平茬方式对大竹县境内香椿嫩芽产量的影响,以期为菜用型香椿的高效培育技术提供一定的指导依据。结果表明：（1）树龄2 a-6 a为香椿的快速生长期,嫩芽产量随年龄的增长而快速增加,第7年进入盛产期,香椿嫩芽产量可达200 kg·0.0667 hm^-2以上。（2）进入盛产期后,3种不同栽植密度条件下的香椿嫩芽年产量差异不显著,均为200 kg·0.0667 hm^-2-250 kg·0.0667hm^-2之间,综合考虑苗木成本等因素,以1.5 m×2 m的株行距较适宜。（3）平茬处理显著增加了香椿的侧枝数量,显著提高了香椿嫩芽的采摘效率,但对单株产量的影响不明显。