摘要：民以食为天,食以安为先。近年来,社会各界越来越关注食品质量安全问题,尤其是近几年新闻媒体报道的一些质量安全事件,已使食品质量安全问题成为群众密切关心、领导重点关注、食品进口国尤为关切的敏感性问题。党中央、国务院高度重视农产品和食品质量安全,先后制定了《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规,以加强食品安全监管。畜禽水产品作为主要的动物性蛋白质来源,在人民饮食结构中占有不可或缺的地位,加强其质量管理是十分必要的。