摘要：经济发展的模式是随着社会的发展而发展的,最开始的经济模式是农业经济,工业革命后是工业经济,第二次世界大战后是信息技术经济,现在社会经济的模式就是高新技术经济。高新技术在现阶段的经济发展和社会进步当中有着十分广泛的应用。作为高新技术的一种,生物工程给主要运用于制药、食品生产等。本文主要对生物工程给在乳酸发酵当中的技术运用进行分析,以此指导相关的生产活动。