摘要：目的观察金银花、益母草和蒲公英提取液对胰脂肪酶活性的影响。方法水提法分别提取金银花、益母草和蒲公英单方提取液、提取液复配以及混方提取液,按照国家标准GB/T23535—2009的方法观察其对胰脂肪酶活性的影响,荧光光谱法检测其对酶结构的影响。结果提取液对胰脂肪酶的抑制效果为蒲公英单方提取液>益母草单方提取液>金银花单方提取液>复方提取液>提取物混合液。荧光光谱分析发现,提取液的加入产生了荧光淬灭现象,最大发射波长发生红移,而且淬灭呈现规律性的变化。结论金银花、益母草和蒲公英提取液对脂肪酶活性有抑制作用,这种抑制作用是通过改变酶结构的方式实现的。