摘要：目的探讨正交设计法优化桔梗多酚的提取工艺并测定桔梗多酚抗氧化作用。方法采用正交设计方法进行实验,以提取温度、超声时间、料液比和乙醇体积分数为考察因素,以桔梗多酚的含量为考察指标,筛选出桔梗多酚的最佳提取条件。利用邻苯三酚法及Fenton法测定提取物对超氧阴离子及羟基自由基的清除能力。结果经过正交试验,得出桔梗多酚的最佳提取条件为超声时间为20 min,温度为70℃,料液比为1∶25（g/m L）,乙醇体积分数为70%,多酚提取率为7.12 mg/g。样品随着多酚浓度的提高,对超氧阴离子和羟基自由基的清除率增大。结论桔梗多酚具有抗氧化性,并且清除能力与多酚浓度成正比。