摘要：γ-聚谷氨酸（y—PGA）是由多种杆菌产生的一种胞外多肽，发酵生产时由于黏度高导致菌液分离困难。文中优化了发酵液微滤除菌、超滤浓缩和醇析干燥的工艺参数。综合考虑渗透通量、压差和除菌率等参数，确定微滤最佳操作温度为40℃，最佳操作压差0．3-0．4MPa，最佳稀释度为V（发酵液）：V（水）=1：2，除菌率最高可达92．47％，在此条件下可以保持较高的渗透通量和较快的浓缩液循环流速，使微滤过程更为高效，同时不会因压力过高而造成微滤膜过早堵塞。通过优化，选择超滤最佳的浓缩比为5，此时渗透通量为31．8L／（m2·h），产物回收率为81．6％。对pH=3—10共9个梯度进行了考察，比较在不同pH值条件下醇析操作纯化γ-PGA的粗产量，最优pH=7可达到最好的沉淀效果。这一优化分离工艺具有应用于γ-聚谷氨酸生产的潜力。