摘要：为了解决污泥蛋白液的恶臭问题,以茶多酚、β-环糊精为药剂,对污泥蛋白液进行了除臭研究,并应用化学分析法及感官评定法考察了药剂添加量、蛋白液体积分数、温度、作用时间和pH值对蛋白液恶臭的影响,通过正交试验对实验条件进行了优化,采用SDS-PAGE对处理后的蛋白质的相对分子质量进行了分析,并对优化方案进行了可行性分析。结果表明：污泥蛋白液脱臭的最佳工艺条件为：茶多酚0.4 g、β-环糊精0.8 g、蛋白液体积分数20%、温度50℃、作用时间30 min、pH=10,在此条件下污泥蛋白液的臭评分数可达4.1,相对分子质量介于25.687×103—410.68×103之间,已消除了恶臭问题,得到的蛋白液在发泡性能上也得到了改善。因此,该方案具有应用可行性,同时通过成本估算,表明该方案也具有一定的经济可行性。