摘要：采用天然高分子絮凝剂壳聚糖对银杏叶水提液进行絮凝提取,其目的是优化生产工艺,提高药液的澄清度和药液质量。实验利用光的吸收和散射定律,以絮凝率和总黄酮损失率为衡量指标,判断不同影响因素对絮凝效果的影响,并将其与醇沉工艺的提取方法进行比较。结果通过单因素实验先判断出有利于絮凝的趋势,之后又利用正交实验确定了絮凝的最佳工艺条件：絮凝剂质量浓度1.071 g/L,絮凝温度40℃,体系pH值4.9。并且得出壳聚糖对银杏叶水提液的絮凝工艺效果明显优于醇沉法。