摘要：建立了超临界流体萃取胡椒油实验装置，以CO2为萃取剂，考察了萃取压力、温度、CO2流量及原料颗粒大小等因素对胡椒油萃取率的影响，并由此确定了较佳的萃取工艺条件：压力22-26MPa，温度313-323K，胡椒颗粒度30-40目，CO2流量0．3-0．4m^3／h，胡椒油累积萃取率可达80％-90％。基于萃取器微分单元和固态原料颗粒微分单元质量守恒原理，建立了微分方程，利用直线推动力近似理论拟合总传质推动力及平衡吸收常数，化简方程，对实验结果进行了数值模拟。