摘要：走在夏日的上海街头,人们常会看到一个有趣的词:糟货。单从字面上理解,人们可能以为它不是什么好东西。可是,此"糟"非彼"糟"。"糟"是江南一种凉菜的制作方法,"货"是一种对食物的笼统称谓,连在一起就是指用酒糟制作的食品的统称。江南是鱼米之乡,盛产黄酒。酒多了,酒糟自然也多。人们发现,用酒糟对食材进行腌渍以后,风味既不同于酒,又不同于酱。