摘要：为油梨果肉油脂开发和品质育种奠定基础,采用索氏提取法和气质联用法对国内油梨品种（系）RN-1、RN-5、RN-11、RN-12、RN-15、RN-16和国外品种Hass等果肉的含油量和脂肪酸成分进行测定,并进行相关性与聚类分析。结果表明：7个油梨品（系）果肉含油量为5.04～8.75g/100g FW,且差异显著（P〈0.05）,其中RN-5的含油量最高,达8.75g/100g;果肉均含有8种脂肪酸成分,在大部分油梨品种（系）间差异显著（P〈0.05）,相对含量为棕榈酸（30.87%）〉油酸（29.48%）〉亚油酸（26.58%）〉棕榈油酸（9.96%）〉亚麻酸（1.30%）〉硬脂酸（1.16%）〉花生酸（1.02%）〉肉豆蔻酸（0.23%）。不饱和脂肪酸相对含量为62.80%～70.60%,其中油酸相对含量大于30%的品种（系）3个,为RN-1、RN-15和RN-16;亚油酸相对含量大于25%的4个,为RN-1、RN-5、RN-12、RN-15和RN-16;棕榈油酸相对含量大于10%的3个,为RN-5、RN-11和Hass。亚麻酸与花生酸的相对含量呈极显著正相关,肉豆蔻酸与亚油酸呈显著正相关。基于8种脂肪酸成分相对含量聚类,RN-1、RN-5、RN-11、RN-16和Hass聚为一组,RN-12和RN-15各为一组。油梨果肉具有较高含油量和适宜的脂肪酸含量,其中RN-5在油脂开发和品质育种上具有较好的开发利用前景。