壳聚糖季铵盐涂膜对芒果保鲜效果的研究

作者:王香爱 李俊燕

摘要:为了延长芒果的贮藏保鲜期,以壳聚糖季铵盐对芒果进行涂膜,观察壳聚糖季铵盐涂膜对芒果的保鲜效果。结果表明:芒果在壳聚糖季铵盐涂膜液浓度为0.50%,pH5.50,浸泡150S,常温(26-30℃)下贮藏,可稳定保存18d,与对照组比较芒果最佳食用期内失重率为1.80%-3.07%,可溶性固形物含量为17.8%-22.7%,有效减缓了水分散失和可溶性固形物含量降低的速度,而且色泽鲜艳,口感香甜。可延长保质期,提高芒果的品质。

分类:
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关键词:
  • 芒果
  • 壳聚糖季铵盐
  • 保鲜

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期刊名称:贵州农业科学

期刊级别:统计源期刊

期刊人气:13491

杂志介绍:
主管单位:贵州省农业科学院
主办单位:贵州省农业科学院
出版地方:贵州
快捷分类:农业
国际刊号:1001-3601
国内刊号:52-1054/S
邮发代号:66-6
创刊时间:1972
发行周期:月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:0.73
综合影响因子:0.83