摘要:为更好的了解野生蔷薇果实的营养价值,以贵州两种野生蔷薇果实为材料,对其营养成分进行分析。结果表明:宽刺绢毛蔷薇和扁刺峨眉蔷薇果实中含有16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,氨基酸总量均高于3500mg/100g,且75%氨基酸含量在100mg/100g-400mg/100g,25%氨基酸含量低于100mg/100g;果实中矿质营养元素丰富,尤其是Ca、K、Fe和Zn,其中Ca的含量高达5000mg/kg以上。此外,果实中还含有糖、酸和维生素等营养成分。
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