贵州两种野生蔷薇果实营养成分的分析与评价

作者:何嵩涛 刘国琴

摘要:为更好的了解野生蔷薇果实的营养价值,以贵州两种野生蔷薇果实为材料,对其营养成分进行分析。结果表明:宽刺绢毛蔷薇和扁刺峨眉蔷薇果实中含有16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,氨基酸总量均高于3500mg/100g,且75%氨基酸含量在100mg/100g-400mg/100g,25%氨基酸含量低于100mg/100g;果实中矿质营养元素丰富,尤其是Ca、K、Fe和Zn,其中Ca的含量高达5000mg/kg以上。此外,果实中还含有糖、酸和维生素等营养成分。

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关键词:
  • 宽刺绢毛蔷薇
  • 扁刺峨眉蔷薇
  • 果实
  • 营养成分
  • 贵州

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期刊名称:贵州农业科学

期刊级别:统计源期刊

期刊人气:13697

杂志介绍:
主管单位:贵州省农业科学院
主办单位:贵州省农业科学院
出版地方:贵州
快捷分类:农业
国际刊号:1001-3601
国内刊号:52-1054/S
邮发代号:66-6
创刊时间:1972
发行周期:月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:0.73
综合影响因子:0.83