摘要：目的优化不同种类茶叶中总黄酮的提取工艺并对比总黄酮含量。方法采用紫外分光光度法测定茶叶中总黄酮,考察乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间对总黄酮提取率的影响,采用正交实验及方差分析法确定最佳提取工艺,并对比总黄酮含量。结果总黄酮的最佳提取条件:红茶为乙醇体积分数60%、料液比1∶40(g/ml)、提取温度80℃、提取时间70 min;乌龙茶为乙醇体积分数60%、料液比为1∶40(g/ml)、提取温度90℃、提取时间70 min;绿茶为乙醇体积分数70%、料液比1∶40(g/ml)、提取温度80℃、提取时间70 min。在上述条件下,红茶总黄酮含量最高,其次是乌龙茶,绿茶最低。结论本实验优化出的最佳提取工艺能提高茶叶中总黄酮的提取率。不同种类茶叶中总黄酮含量差距明显,为茶叶中提取总黄酮影响因素的深入研究提供实验基础。