一株苦荞种子内生真菌红色素稳定性初报

作者:郭晓恒 陈雪莲 刘冰花 邹亮 彭镰心 赵钢

摘要:研究苦荞种子内生真菌TBSBEF-9的胞外红色素的生产特性及其色素的稳定性,结果表明,TBSBEF-9红色素为胞外色素,在发酵的第3 d红色素开始产生,第6 d达到最高水平;红色素最大吸收波长在510 nm;易溶于水、乙醇等极性溶剂,在酸性条件下呈现浅红色,碱性条件下为橘黄色;色素较耐热(〈100℃);Ca^2+、Ba^2+、K^+、Al^3+、Mg^2+金属离子对该色素无明显影响;KMn O4、H2O2、FeCl3使色素色泽变化不明显,Vc对色素有较强的褪色作用;食盐、蔗糖对色素无明显影响而柠檬酸对其有褪色作用。可见,该红色素的理化性质比较稳定,是较理想的天然色素添加剂。

分类:
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关键词:
  • 苦荞
  • 色素
  • 稳定性
  • 种子内生真菌
  • 发酵

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

期刊名称:广东农业科学

期刊级别:统计源期刊

期刊人气:13439

杂志介绍:
主管单位:广东省农业科学院
主办单位:广东省农业科学院;华南农业大学
出版地方:广东
快捷分类:农业
国际刊号:1004-874X
国内刊号:44-1267/S
邮发代号:46-43
创刊时间:1965
发行周期:月刊
期刊开本:A4
下单时间:1-3个月
复合影响因子:0.81
综合影响因子:1.2