摘要：以大麦虫幼虫为研究对象,采用国家标准测定分析大麦虫幼虫水分、粗脂肪、粗蛋白、灰、部分维生素、矿物质元素及氨基酸组成。结果表明：（1）大麦虫活虫含水分57.87%、粗脂肪20.13%、粗蛋白18.69%、灰分1.72%;以干物质计,含粗脂肪38.99%、粗蛋白49.51%、灰分2.13%;（2）幼虫粉脂溶性维生素中,VE的含量最高,为23.49（±0.06）mg/kg;水溶性维生素中,VC的含量最高,为16.04（±0.03）mg/kg,其次是VB2,为13.60（±0.09）mg/kg;（3）幼虫粉的宏量元素中,钾（K）的含量最高,为7 620.12（±2.26）mg/kg;其次是磷（P）、为6 150.48（±6.53）mg/kg;钙（Ca）的含量最低,为1 005.02（±4.08）mg/kg;微量元素中,锌（Zn）的含量最高,为88.74（±1.60）mg/kg;其次是铁（Fe）,为78.30（±1.78）mg/kg;铜（Cu）和锰（Mn）的含量分别为14.71（±0.21）mg/kg和18.73（±1.09）mg/kg;（4）幼虫粉中氨基酸组成有17种,氨基酸总量达41.92 g（每100 g幼虫粉）,其中必需氨基酸占氨基酸总量的44.80%,呈味氨基酸占36.64%。