非洲山毛豆种子凝集素性质的研究
作者：丘苑新 马永全 于新
摘要：以非洲山毛豆种子为材料,通过热稳定性试验、酸碱稳定性试验、糖专一性试验及金属离子试验对其凝集素的性质进行研究。结果表明：当温度大于70℃,凝集素活性全部丧失;凝集素在pH5.8~9.1范围内具有凝集活性;凝集素的抑制糖主要是乳糖、蔗糖,而D-半乳糖、海藻糖和麦芽糖对其完全没有抑制效果;山毛豆种子凝集素凝集兔红细胞的活性依赖于Ca2＋和Mg2＋,Mn2＋对山毛豆种子凝集素凝集兔红细胞的活性无影响。
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关键词：
- 非洲山毛豆
- 种子
- 凝集素
- 凝集活性
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