菠萝汁豆奶饮料的研制
作者：王伟华; 崔薇
摘要：通过L9（3^3）正交试验研究了菠萝汁豆奶饮料的制备工艺，得出产品的最佳配方及稳定剂的添加量为：菠萝汁62．5mL、豆奶62．5mL、蔗糖15g、柠檬酸0．05g、柠檬酸钠7．5mg、羧甲基纤维素钠0．225g、海藻酸钠0．75g、黄原胶0．4g.
分类：
- 期刊
- >
- 自然科学与工程技术
- >
- 农业科技
- >
- 农业综合
收录：
- 国家图书馆馆藏
- 万方收录(中)
- 上海图书馆馆藏
- 维普收录(中)
- 知网收录(中)
- CA 化学文摘(美)
- 哥白尼索引(波兰)
- 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)
关键词：
- 菠萝汁
- 豆奶
- 配方
- 稳定性
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
