摘要：本研究采用微波辅助技术,将软化后的红茶原料中的茶黄素进行萃取,并对其生产工艺中的影响因素分别开展了优化实验。得到的最优化的生产工艺参数是:操作压力0.49Mpa,微波辅助辐射时间70S,破壁助剂为乙醇;提取剂用量35ml;提取温度60℃;提取时间35min。在此条件下能有效降低溶剂的使用量、缩短提取时间和提高茶黄素的提取率。