福建茶叶杂志 省级期刊

福建茶叶 2016年第03期杂志 文档列表

福建茶叶杂志综述

茶叶儿茶素的稳定性研究进展1-4

摘要：茶叶儿茶素具有多种保健和药理功效,在食品、医药、饲料、日用化工品等行业成为开发热点,对儿茶素的开发利用具有重要的意义。儿茶素稳定性较差,影响其功效的发挥。本文通过分析、总结温度、p H值、金属离子及光照等方面对儿茶素稳定性的影响,阐述了利用β-环糊精包埋、制成儿茶素微胶囊、添加抗坏血酸等提高儿茶素稳定性的方法,旨在为茶叶儿茶素的综合利用提供依据。

水质与茶汤内含物溶释及风味的研究进展4-6

摘要：古人云：“茶性必发于水”,对于茶叶冲泡及品饮中水质的关注持续至今。目前,泡茶用水的研究和选择已从水的来源（如江水、井水）、水的理化性质（如酸碱度、硬度）拓展到水的处理（如纯净水、专用水）,水质对于茶叶冲泡的影响也从茶汤的基本品质拓展到冲泡过程中内含物的溶释规律。本文就水的总硬度、酸碱度、电导率、矿物离子及不同水源、不同水处理方法对茶汤风味及内含物溶释、稳定性（如沉淀、转化、变色）的影响进行了文献分析和总结,认为（1）较之于永久性硬水,软水或暂时性硬水更适宜泡茶;（2）高Ca2＋、Mg2＋水会损害茶汤色泽、滋味;（3）水的硬度、酸碱度、电导率、矿物离子是相互关联的因子,其结果还可致水体本身呈现不同的味觉、气味,对茶汤品质产生直接影响;（4）泉水,尤其是经过水源选择且适口的瓶装矿泉水总体上适宜泡茶,纯净水则为相对安全的泡茶用水,但不足以释放和发挥某些类型茶叶的特征风味。

茶多酚在食品工业的应用研究进展7-8

摘要：随着饮食文化产业的不断发展,存在的问题也不断显露出来,其中最为严重的问题是事关人们生命健康安全的食品安全问题。在食品工业中,为了防止食品在生产、加工、储存及运输过程中发生腐败与保持其色香味等,往往要添加各类食品添加剂,而这些食品添加剂若使用不当,将极大的引发食品安全问题,给人们的生命财产安全,带来极大的威胁。茶多酚是一种天然的食品添加剂,其具有良好的食品防腐功能,同时其毒副作用较小,因而在食品工业中有着良好的应用前景。本文将就茶多酚的生物构成与生物活性进行简要分析,在此基础上,对茶多酚在食品工业中应用研究情况进行详细的探讨。

福建茶叶杂志试验研究

论绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的作用8-9

摘要：探究绿茶提取物对消除无氧性运动疲劳的有效性,通过对摔跤运动员和跆拳道运动员的观察,可以看出绿茶提取物具有移植和修复无氧运动的效果,能够防止运动员的肌肉发生损伤,减少肌细胞的破坏,确保细胞结构的完整性,在无氧运动中,能够促进运动员体内蛋白质的分解,使运动员体内酶的活性增强,减少自由基对运动员身体的伤害,使运动员体内的抗氧化能力增强。

茶多酚配合有氧运动对身体形态的影响10-11

摘要：对茶多酚配合有氧运动对肥胖少年体重、体脂含量、血脂、肺活量的影响进行分析探讨。从中学生中筛选肥胖少年98名作为研究对象,分成对照组和观察组,均进行有氧健身操练习,观察组同时补充茶多酚;对照组不予补充茶多酚,以安慰剂代替。观察12周,而后对两组少年进行体脂含量、血脂水平等各项指标对比分析。观察前两组少年各项观察指标比较无统计学差异（P〈0.05）;12周后,两组少年的体脂含量、血脂水平均较观察前发生显著降低（P〈0.05）;且观察组体脂含量、血脂水平低于对照组（P〈0.05）。茶多酚可对肥胖青少年脂肪代谢产生促进作用,增强减肥效果,配合有氧运动,在改善身体形态方面意义重大,值得关注。

茶叶企业盈利能力影响因素实证研究分析12-13

摘要：中国茶叶市场竞争越来越剧烈,企业正常运行所需要的成本也与日俱增,茶叶企业盈利能力的大小,直接关系到企业能否在市场经济大潮下的生存与发展。本文以福建省茶叶企业为例,对影响企业盈利能力的因素进行问卷调查与实证分析,最终发现,影响茶叶企业盈利能力的因素主要有以下几点：即企业总资产、CEO的受教育水平、CEO从业年限以及企业规模等因素。在此之上,提出相应的对策措施来提升其盈利能力。

福建茶叶杂志实验方法

茶叶中农药残留物质的测定方法分析13-14

摘要：经济社会在不断发展和进步的同时,也使人们的生活质量不断提高,茶叶作为人们饮食中的一个组成部分,其安全性逐渐成为人们关注的重点。本文从农药残留这一概念出发,深入分析了茶叶农药残留分析处理技术,最后,通过样品检测技术对茶叶中农药残留进行准确的测定。

物联网技术在茶场生态环境监测中的应用分析15-15

摘要：现代互联网技术的成功发展,很好地帮助了现代茶场进行更为良好的管理。通过对茶场的各种相关数据实时监控、实时播报,让相关的工作人员可以很好地对茶场的生态环境进行了解,掌握茶树生长的环境情况,对于外在环境进行及时的调整,优化管理模式。本文对物联网技术应用于茶场生态环境监测进行了分析,希望可以带来帮助。

基于颜色和形状的茶叶计算机识别研究16-17

摘要：本文先对茶叶图像采集进行了简要介绍,再从茶叶颜色和形状特征分析、以颜色特征为基础的茶叶叶片图像分割、以形状特征为基础的嫩芽提取这三个方面对茶叶嫩芽识别方法作了具体分析,最后对计算机识别茶叶形状作了阐述,以期为相关研究提供一定的参考意见。

茶业研究中模糊数学应用的现状与前景18-19

摘要：随着农业技术越来越成熟,模糊数学也应用到各个领域,尤其是在茶叶区划、茶树良种鉴定、品种分类比较、市场营销策略、茶园管理技术方案等方面应用了模糊数学。本文就模糊数学在茶叶领域应用的前景有针对性地提出见解,以期解决应用过程中出现的问题。

利用计算机读取整茶色泽参数的方法研究19-20

摘要：随着我国社会经济的发展,人们生活水平和质量提升后,对于食品生产安全问题日益重视。越来越具有高科技技术含量的生产方法或者检测方法被广泛应用到了农业生产和推广中。茶叶作为传统的农业,计算机技术也被广泛地利用。在对茶色泽参数的研究中,利用计算机建立了读取整茶色泽参数的方法,并在对其研究的基础上验证读取的可靠性。本文将基于计算机读取整茶色泽参数的材料和方法,并对其参数结果进行分析和研究,找出整茶色泽参数的影响因素,以便更好地判断整茶的色泽和质量进行判断。

福建茶叶杂志生产技术

计算机图像在茶鲜叶色泽及其萎凋程度测定中的应用21-22

摘要：随着科技的发展,计算机技术在各个行业领域得到广泛应用,尤其在农业生产中的应用更是发挥了重要作用。计算机视觉技术可以应用于农产品自动分级以及实时监测农作物生长过程,这将会给农业科研带来极大便利。本文就计算机图像在茶鲜叶色泽及其萎凋程度测定中的应用进行探讨,并结合研究结果阐述了该技术的可行性和有效性。

农药化肥对茶叶品质的影响研究22-23

摘要：化学肥料和农药在提高茶叶产量的同时,对茶叶品质的危害也不可低估量。本文通过探讨安溪茶叶生产中滥用农药和化学肥料的相关问题,指出化学农药和肥料对茶叶品质造成的影响,以及对土壤和水资源造成的严重污染。因此我们给出茶叶无公害发展的方向,即通过生物相克预防害虫,减少农药和化肥用量和施用有机肥料,从而完成生态环境的治理,保证茶园的健康长久发展。

尤溪扁形绿茶的手工制作技术探讨24-25

摘要：尤溪主要以生产卷曲型绿茶为主,常见的有尤溪针螺、曲螺等。近年来,由于扁形茶特色明显,外形扁平,光滑匀直,锋苗显露,色泽黄绿,油润,滋味醇厚,香气浓郁,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整,受到了高端消费者的青睐。各地纷纷开始炒制扁形茶如尤溪扁针、金眉、香芽、七香玉针等。扁形绿茶炒制是凭一双手在一口特制铁锅中,不断变换手法炒制而成。炒制手式有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨等号称“十大手法”。掌握了熟练技艺的制茶师,才能炒出色、香、味、形俱佳的扁形绿茶,其中色和形都主要取决于炒制工艺。

文冠果叶茶制作工艺及保健功效26-26

摘要：以文冠果叶为原料,借鉴传统制茶工艺,在工艺参数上略作改进,创制滋味甘爽、适口,具茶香,且价廉的天然保健产品。

福建茶叶杂志品种选育

灰色系统理论应用于茶叶种植经济综合评判初探27-28

摘要：灰色系统理论作为一种系统性的分析理论在农作物分析中始终有着极为广泛的应用。本文从阐述灰色系统理论应用于茶叶种植的目的和方法入手,对于灰色系统理论应用于茶叶种植经济进行了综合的评判。

福建茶叶杂志病虫防治

茶叶种植中病虫害预警的数据挖掘技术分析28-29

摘要：在茶叶的种植过程中病虫害预警的数据挖掘技术的应用有着非常良好的效果。本文数据挖掘技术进行简析入手,对茶叶种植中病虫害预警的数据挖掘技术和发展都进行了分析。

福建茶叶杂志茶与健康

茶多酚对体育运动能力恢复的研究30-31

摘要：茶叶作为一种具有药用功能的饮品得到了一定程度的关注。事实上,茶叶能发挥药用功效主要是茶叶中含有茶多酚。茶多酚由于其具有突出的抗氧化效用而被提取出来专门应用于食品、医药等众多领域。本文将立足于茶文化视野,研究茶叶中茶多酚对体育运动能力的恢复作用。