福建茶叶杂志社
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福建茶叶杂志

《福建茶叶》杂志在全国影响力巨大,创刊于1979年,公开发行的月刊杂志。创刊以来,办刊质量和水平不断提高,主要栏目设置有:茶与健康、网络·数据、市场·贸易、经济管理、茶馆设计、茶艺创作、生态旅游、机具·包装、教育实践等。
  • 主管单位:福建省科学技术协会
  • 主办单位:福建省茶叶学会
  • 国际刊号:1005-2291
  • 国内刊号:35-1111/S
  • 出版地方:福建
  • 邮发代号:
  • 创刊时间:1979
  • 发行周期:月刊
  • 期刊开本:A4
  • 复合影响因子:0.32
  • 综合影响因子:0.044
期刊级别: 省级期刊
相关期刊
服务介绍

福建茶叶 2015年第01期杂志 文档列表

福建茶叶杂志综述

茶树花药组织培养研究进展

摘要:本文对茶树花药愈伤组织诱导、愈伤组织分化及植株形成研究作了综述,以期对今后茶树花药组织培养研究提供帮助。
2-3

论泡茶用水

摘要:随着生活品质和健康要求的提高,人们在品好茶时不仅注重茶的质量,对泡茶用水的选择也越来越重视,更偏向喜爱泡茶专用水。本文通过系统的阐述水对茶的重要性及古人和现代人之间不同的择水观,并着重讨论水的性质和质量对茶汤品质的影响,以提供一个相对完善的泡茶用水依据。
4-7
福建茶叶杂志试验研究

单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性及澄清度的影响研究

摘要:通过DPPH^*、ABTS^*和OH^*自由基清除率试验测定了单宁酶处理乌龙茶水浸出液的抗氧化活性,并以透光率为指标评价浸出液的澄清度,研究了单宁酶处理对乌龙茶水浸出液抗氧化活性和澄清度的影响。结果表明,乌龙茶的水浸出液经单宁酶作用后,对DPPH、ABTS和oH自由基的清除能力均有增强,其中IC50分别降低了14.5%、15.4%和44.5%;保存4周后,经单宁酶解的水浸出液透光率基本不变(T640为81.10),而未经酶解的水浸出液透光率明显下降(T640由82.67降至33.37),说明茶水浸出液经单宁酶酶解处理后,其贮存稳定性显著提高。因此,单宁酶可有效提高乌龙茶水浸出液的抗氧化活性以及荼汤的稳定性。
7-10

武夷岩茶现代做青技术研究

摘要:本文认真探讨了武夷岩茶加工对象茶鲜叶的理化状况,影响和促进茶鲜叶化学成分转化的化学方式与物理方式,研究发现并经实践证明,这两种方式的有机组合和协调运作,从理论与实践的结合上找到了一条实现武夷岩茶做青工艺科学化的路径,使之由传统手工技艺转变为现代做青技术。
11-14

茶渣中蛋白质和氨基酸分析及其营养价值评价

摘要:测定春、秋两季福鼎大白茶、福云6号、铁观音等7个茶树品种茶渣蛋白质和水解氨基酸组分含量。结果表明,茶树品种间和季节间蛋白质含量的差异都达到显著水平。其中春梢蛋白质含量27.53%~31.70%,秋梢蛋白质含量16.90%-24.20%。春梢水解氨基酸总量31.38%-36.46%,秋梢水解氨基酸总量21.42%~27.59%,茶树品种间水解氨基酸含量差异未达到显著水平,而季节间春梢水解氨基酸含量显著高于秋梢。在检出的17种氨基酸中,谷氨酸含量最高,其次是亮氨酸,必需氨基酸含量占氨基酸总量的38.81%~41.47%。氨基酸比值系数评价结果显示,第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,氨基酸比值系数SRC为57.51~68.01。
15-19

茶树1005品系不同叶位儿茶素含量差异

摘要:本实验采用高效液相色谱法测定了茶树1005品系不同叶位的儿茶素含量。结果表明:该品系EGCG干重占比高达13.09%,其含量基本随叶位次序增加而减少,高低顺序为一叶〉芽〉二叶〉三叶〉四叶〉五叶〉六叶〉老叶;总儿茶素、酯型儿茶素含量在不同叶位的分布规律与EGCG一致;简单儿茶素含量在不同叶位的分布无明显规律。
20-21

茉莉花氨基酸组分分析

摘要:采用氨基酸自动分析仪对台湾种单瓣茉莉花和双瓣茉莉花水解氨基酸和游离氨基酸组分进行分析。结果表明:台湾种单瓣茉莉花花蕾期与开放期的水解氨基酸总量分别为141.53mg/g和148.73mg/g,游离氨基酸总量分别为4.17mg/g和7.25mg/g;双瓣茉莉花花蕾期与开放期的水解氨基酸总量分别为133.18mg/g和124.14mg/g,游离氨基酸总量分别为5.82mg/g和5.03mg/g。台湾种单瓣茉莉花的水解氨基酸含量显著高于双瓣茉莉花,游离氨基酸含量的差异未达到显著水平。茉莉花花蕾期的游离氨基酸中EAA/TAA比值明显低于开放期。
22-24
福建茶叶杂志生产技术

浅谈茶树扦插繁育及移栽技术

摘要:本文从采穗园的选择与培植、扦插苗圃园的建立、扦插的时间与方法、苗圃管理、扦插发根的影响因素和茶苗移栽等方面阐述了茶树扦插繁育、茶苗移栽的技术要点和注意事项,为提高茶树扦插成活率和种植成活率提供参考。
27-29

武夷岩茶烘焙加工方法选择初探

摘要:本文对武夷岩茶常用的烘焙加工方式进行探讨。对其工艺特点、茶叶品质的影响做了综合分析。依据实践提出一套机焙与炭焙相结合的岩茶烘焙方案,供生产上参考。
29-30

生态茶园农药安全使用技术

摘要:生态茶园如何安全使用农药,最根本的是坚决贯彻”预防为主,综合防治”的方针,运用生态学的观点使用农药,在农业防治基础上,化学防治与生物防治相结合,协调应用,经济、有效地控制病虫害发生,确保茶叶质量安全。
31-32

安溪县茶园水土流失综合治理措施

摘要:本文简要分析安溪茶园水土流失的成因、危害,提出修筑水平梯田、加大茶园覆盖、进行茶园合理间作、增施有机肥等茶园水土流失综合治理的措施。
33-34

龙岩斜背茶种质资源的保护与利用

摘要:为有效地保护和开发利用龙岩斜背茶种质资源,制订龙岩斜背茶种质资源保护措施,并通过几年来项目的实施,取得了初步成效。
34-35
福建茶叶杂志茶叶贸易

中国茶叶应立足中华走向世界

摘要:我们伟大祖国位于世界东方,地域辽阔,山海相依,是世界生物多样化的区域,更是亚热带植物——茶树的原产地,是世界上最早、最适宜种茶的地方。中国是世界上“茶树品种王国”:又是世界上茶类最多、名茶品类最丰富的国家,还是最早的茶叶出口国。随着历史的变迁,世界风云的变幻,尤其是第一次世界大战后,印度、斯里兰卡红茶的兴起,我国茶叶出口和国际茶叶市场逐步被外国占领。建国后,茶叶出口贸易曾取得较大发展,但近年增长速度较为缓慢。为促进中国茶产业发展得更快、更好,要为国家作出更大贡献。今天举办的“中国茶叶贸易国际化高峰论坛”,意义重大,切合时宜。“立足中华5000年精粹、纵观国茶与世界”,是主席近年在世界瞩目的外交场合“三论中国茶”的核心,也是鼓励我们以茶睦邻交友,茶香飘四海,共同为促进世界和平与发展的崇高事业做出更大的贡献!
36-37

中国茶叶贸易发展对策的思考

摘要:中国是茶的祖国。世界上所有的茶叶都是直接或间接从中国传入。早在公元805年,茶就传入日本,828年传入朝鲜。明朝永乐三年(1405年)——宣德八年(1433)郑和七次下西洋,先后到过东南亚与印度洋沿岸37个国家和地区,带去丝绸、陶瓷、茶具与茶叶等商品,使茶叶输出大量增加。通过“茶叶之路”(包括陆路与海路)茶的传播就更快。1516年葡萄牙海员从中国带茶叶回国,1567年,哈萨克人把中国茶叶传进俄国,1606年荷兰人从澳门采购茶叶,并将华茶转销荷兰,为华茶入欧之始。
37-40

黎平茶区茶叶产销新变化及思考

摘要:茶叶市场的变化是对茶产业、茶农影响最大的因素之一。本文就黎平茶区发生的一些新变化,就如何应对市场变化,及时调整茶产品的生产、加工和销售。提出一些建议意见。
40-42
福建茶叶杂志茶艺创作

海系五缘亲,茶传两岸情——原创闽台乌龙茶主题茶艺作品

摘要:“海系五缘亲,茶传两岸情”这套闽台乌龙茶主题茶艺作品将“中国古式茶礼、盖碗立舞”等动态、悠婉的表演融入传统乌龙茶茶艺中,借助茶品安溪铁观音、台湾冻顶乌龙及音乐鼓浪屿之波讲述海峡两岸的悠悠茶史、漫漫情缘。
43-44
福建茶叶杂志茶与健康

茶多糖是健康长寿的希望

摘要:当今,在国际上生物活性多糖的研究状况反映一个国家生物高科技发展的水平,采用当代生物高科技手段从粗老茶和茶叶副产品中提取茶多糖是人类健康长寿的希望和保障。茶多糖将为世界人民健康长寿造福。
45-46

第十一届“中茶杯”全国名优茶评比茶样征集中

摘要:“中茶杯”全国名优茶评比创办于1994年,至今已成功举办10届,共计4876个茶样参与评比,是我国茶界历史最悠久的评比品牌。为进一步引导名优茶生产向标准化、清洁化、机械化、可持续化方向发展:为企业搭建平台,培育品牌,扩大宣传渠道,提高茶叶生产水平,提升市场竞争力;为消费者把关茶叶质量,鉴别茶叶品质,倡导绿色健康消费理念,中国茶叶学会决定举办第十一届“中茶杯”全国名优茶评比活动。本届活动将在总结前10届“中茶杯”评比活动经验的基础上,进一步规范评比程序,确保评比活动的公正、公平、公开。
46-46