福建茶叶杂志 省级期刊

福建茶叶 2013年第03期杂志 文档列表

福建茶叶杂志法规政策

依法兴茶科学发展 写在《福建省促进茶产业发展条例》颁布实施一周年之际2-3

摘要：《福建省促进茶产业发展条例》（下简称《条例》）于2012年3月29日福建省第十一届人民代表大会常务委员会第二十九次会议通过，自2012年6月1日起施行。《条例》在没有上位法参考的前提下，福建省创新性地制定了我国第一部为发展茶产业的地方性综合性法规，使茶产业发展纳入法制化发展的轨道。一年来的实践证明，该《条例》提升了茶产业地位和影响，对全省茶产业发展起着十分重要的作用，在推进茶产业生态、安全、健康、持续发展中作出了应有的贡献。

建瓯借力《条例》释放依法治茶正能量4-5

摘要：本文主要记叙《福建省促进茶产业发展条例》颁布施行以来，我市大力宣传贯彻实施《条例》，推动依法治茶进程，着力打造茶产业强势，释放茶产业正能量所呈现出的新变化、新优势和新活力，从而促进茶产业的新发展。

福建茶叶杂志综述

安徽茶叶产业集中程度分析及其发展对策6-8

摘要：安徽是一个历史悠久的产茶大省。茶叶行业在推动我省经济发展过程中贡献重大。然而，近些年我省茶叶企业竞争力不足的劣势已经凸显出来。本文将从我省茶叶行业集中程度分析入手，探析我省茶叶行业的产业化发展之路。

微生物果胶酶、纤维素酶及其在黑茶中的应用前景8-11

摘要：黑茶是我国特有的茶类，微生物及其分泌的酶类对其生产具有重要意义。该文综述了果胶酶、纤维素酶及其生产菌株，并展望了微生物果胶酶、纤维素酶在黑茶加工中的应用前景。

福建茶叶杂志试验研究

通氧技术对速溶绿茶粉转化产品品质的影响12-16

摘要：本实验研究通氧技术对速溶绿茶粉转化后产品的生化成分和品质的影响。结果表明：当速溶绿茶粉溶度为15％，加热至85℃，持续搅拌且通入空气循环50min（空压机工作排气量控制在0．40m3／min）时，对速溶绿茶粉转化后的产品品质有促进及保护作用。产品质量稳定，汤色显红，具有转化速溶红茶风味。

不同茶树品种白牡丹香气成分比较16-21

摘要：香气是影响茶叶品质的重要因子。本试验通过对6个不同茶树品种白牡丹的香气测定，分析白牡丹的主要香气成分以及品种对白茶香气的影响。经SDE提取、GC-MS测定表明，6个茶树品种白牡丹的主要香气成分为芳樟醇及其氧化物（26．92％-51．36％）、4．甲基-2,6二叔丁基苯酚（6．35％-12．92％）、苯乙醛（2．81％-11．74％）、棕榈酸正丁酯（1．83％．3．88％）、十八烷9，12，15-三烯酸甲酯（1．34％-3．09％）、1,2苯二甲酸-2-乙基己酯（1．61％-3．48％）等。

福建现存野生茶树群落分布21-26

摘要：本文根据当代茶叶科技工作者的调查研究成果，简述福建省这个茶树物种起源演化区域，历史上许多地方的原始森林中曾有高大的乔木型的野生大茶树，后引为人工栽培。福建茶区对山地和山林开发利用较早、较充分，随着栽培品种的选育丰富，森林砍伐使大量野生茶树资源不断遗失。据近五十年的调查发现，福建仍现存有许多野生大茶树（苦茶），他们分别分布于8个县（市、区）的50多处，大体划分为闽东北野生茶分布区和闽西南野生茶分布区。同时记叙了部分苦茶的生物特征特性及生化成分。从而揭示了福建亦是我国野生茶树重要的分布区域。

福建茶叶杂志思考·探索

论政和县低碳茶产业的发展及措施27-29

摘要：根据近年来实施省级“闽北特色低碳生态茶园与政和工夫红茶产业化关键技术研究与示范”项目和“小流域水土保持”及相关的茶叶项目，提出了低碳茶业技术推广与应用、因地制宜选择低碳茶业发展模式等对策建议，分析了政和低碳茶业面临的主要问题，提出发展低碳茶业的措施，为低碳茶业的发展提供技术支撑。

尤溪县台溪乡茶产业可持续发展思路29-31

摘要：通过总结分析台溪乡茶叶产业发展的现状，针对存在问题，提出今后发展的对策：明确目标，转变观念，整合资源，培育龙头企业，推进生态茶园建设，强化培训，提高技能，完善工艺标准，实施品牌战略，做强做精台溪茶产业，确保台溪乡茶叶产业的可持续发展。

漳州茶业优势与存在问题及发展思路31-34

摘要：当前，漳州茶产业已经由前几年的大繁荣发展进入供大于求的状况。如何避免由大生产落到大衰退，给茶农和企业带来巨大的损失，给社会带来不稳定，是本文研究的出发点。漳州种茶历史悠久，现在已形成完整的产业链。其产地优势和高中低的品种优势为全国同行所瞩目。当前漳州茶产业存在各自为战、多龙治水，地方品牌的劣势以及地方政府时冷时热的推动等问题。为此，应该培训茶农学习现在科技技术和营销理念，学习以资本运作，整合产业链条，应该发展茶文化产业塑造漳州品牌，应该加强宏观管理，加强市场化和专业化的结合，只有这样，才能使漳州茶产业走出困境，再铸辉煌。

福建乌龙茶发展现状分析34-35

摘要：茶叶是大自然赠与的产物，由气候、天气、土壤、制茶工艺等影响，有着差异性，才有在喝不同茶品时的口感体会。乌龙茶为我国六大茶类之一，以其香高味醇的优异品质，受到消费者的称誉。福建是我国茶叶大省，也是乌龙茶的主产区，以铁观音和武夷岩茶为主；茶产业的快速发展，

微波处理对茶叶品质影响的研究36-37

摘要：茶产业是一个传统产业，同时它又是一个不断更新的产业。在科技高度应用的今天，茶产业要能在这高技术时代蓬勃发展，它不可避免的要与高新技术融合，利用先进的高新技术改变茶叶的品质。微波炉的应用就是一个很好的例子，本文通过微波加热的特点，分析其对茶叶物理特性、香气等品质的影响，使其更好的在茶业领域中应用。

保靖黄金茶产业发展的SWOT分析38-39

摘要：本文采用SWOT法分析保靖黄金茶产业发展现状与发展过程中的优势、劣势，为制定提高保靖黄金茶市场竞争力、品牌知名度和扩大市场占有率的战略性对策提供科学依据。

福建茶叶杂志生产技术

安溪县有机乌龙茶主要生产技术40-41

摘要：本文通过参与实施及实地调查，从我县有机茶园的园地选择、基地建立，生态建设；茶树的水分与养分管理，绿色栽培管护；原料采摘，机具选用与保管，清洁加工，厂区环境卫生管理等各个环节，简述我县有机乌龙茶的主要生产技术，以供参考。

速溶茶粉造粒过程及生产注意事项42-43

摘要：速溶茶粉除用于茶饮品、饼干、面包等食品的添加外，近几年来也用于便携式的小袋包装直接冲饮。在其生产工艺设备上设置造粒工艺即可实现造粒功能。经过造粒后的茶粉颗粒较大且均匀，直径在30—60um之间。冲调可在开水中进行，也可在冷水中进行，冲调效果好。仅以CGYP01—500型立式压力喷雾干燥塔在速溶茶粉中的生产应用为例进行阐述。

浅谈安砂镇有机茶栽培管理技术43-45

摘要：永安市安砂位于九龙溪中下游，年平均气温19—21℃，有效积温为5600-6700℃，年平均降雨量为1600—2000mm，常年相对湿度75％，全年日照时数达到1900h，属亚热带季风气候，土壤以红壤、黄壤为主，pH值5．0-6．0，土层深厚，有机质丰富，茶园主要分布在海拔350—600m的低山丘陵地带，良好的自然条件造就了安砂茶叶优异品质。

浅议生态茶园建设及其栽培技术45-46

摘要：随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，人们对人体健康的意识也随着增强。普遍追求食品要富有营养、质量好、无污染、纯天然、卫生安全。茶叶是食品，不仅出口国外各国对茶叶的农残、质量安全有种种要求，就是内销，消费者对茶叶的生产、加工、包装、贮运等过程都有严格的要求，不能有污染、不能有农残。要做到茶叶质量好，又卫生安全，发展生态有机茶园是茶产业健康发展的必然选择。近几年，各地都在发展无公害、有机生态茶园。现根据各地的实践经验对生态茶园建设与栽培技术分述于下：

福建茶叶杂志茶叶审评

闽南乌龙茶感官审评与消费大众的品赏47-50

摘要：1闽南乌龙茶感官审评闽南乌龙茶感官审评是一项技术性较高的工作。因产地、季节、气候条件、品种、加工方法和技术水平的不同，制成的茶叶品质千姿百态。评茶员需利用人体的嗅觉、味觉、触觉、视觉等感觉器官分辨分析判定茶叶品质的特征和优次。