福建茶叶杂志 省级期刊

福建茶叶 2013年第02期杂志 文档列表

福建茶叶杂志综述

分子标记在茶叶研究中的进展2-7

摘要：分子标记技术的不断发展为茶树资源与育种研究提供了新的途径。本文综述了RAPD、AFLP、ISSR、EST—SSR等分子标记在遗传多样性、亲缘关系和分类、分子鉴别、遗传图谱构建、辅助茶树育种等方面的研究进展。

福建茶叶杂志实验方法

测定茶叶中22种有机磷农药残留的气相色谱法8-10

摘要：建立了气相色谱法同时测定茶叶中22种有机磷农药残留的方法。样品用正己烷-乙酸乙酯（1：1，v／v）混合溶剂提取，经固相萃取小柱净化，采用CP—Sil 24 CB色谱柱分离，18MIN内在气相色谱上实现22种有机磷农药残留分析。采用外标法定量分析，在0．02～0．2ug／m1范围内线性关系良好，检出限为0．005～0．02mg／kg，回收率为78％～120％，相对标准偏差为2。3％～7．7％。该方法简便、快速、准确、重现性好、灵敏度高，适用于实际检测。

一种新型茶叶低温真空干燥技术11-14

摘要：本文针对南方高温高湿天气如何更好保持清香型乌龙茶“三绿”特性，探讨了一种新的低温真空干燥技术。阐述了该技术研究进展和原理，新型低温真空干燥关键工艺技术，并对其存在的问题及未来可能发展趋势进行了分析与展望。

福建茶叶杂志生产技术

乌龙茶实用拼配技术14-18

摘要：拼配是乌龙茶加工中重要的一个环节，既可以提升茶叶品质，促进产品品种的多样化，满足不同消费者的需求，也可以降低生产成本，提高企业经济效益。本文结合长期实践经验，阐明了制定乌龙茶拼配方案需掌握的技术要点与需考虑的关键因素，包括产地不同、品种差异、季节变化、毛茶等级原料进厂批次等，论述了扬长避短和高低平衡的拼配技术以及相应的拼配流程。

奇兰直条型制法的关键技术19-20

摘要：漳州奇兰按闽北乌龙茶的初制工艺流程制成乌龙茶。经精制加工后，品质优异，香气浓长，滋味醇爽，近似闽北奇兰的品质特征，深受广大消费者的青睐。

福建茶叶杂志病虫防治

控制茶叶“农残”保障“华安铁观音”质量安全21-22

摘要：华安县是铁观音茶叶的主产区，年可采收五季，有“明前茶”和“冬片茶”两大特色。近几年来，华安县农业科技人员在茶叶质量安全控制方面做了大量有益的探索，并总结出技术经验，为全面提高华安铁观音品质起了积极的作用。

茉莉的主要病虫害及其防治方法（八）茉莉烟粉虱26-28

摘要：烟粉虱Bemisia tabaci Gennadius，属同翅目粉虱科小粉虱属，是热带和亚热带地区主要害虫之一。烟粉虱属多食性害虫，寄主范围广，据报道已超过500种，是一种世界性的害虫。该虫在茉莉花上已成为重要害虫，在茉莉花种植区普遍发生，以成虫、若虫刺吸植物汁液，造成叶片退绿、变黄、萎蔫，甚至整株枯死，同时成虫和若虫还分泌蜜露，诱发煤污病的发生，密度高时，叶片呈现黑色，严重影响光合作用，使茉莉花产量损失3成以上。

福建茶叶杂志加工技术

滇红工夫茶初制技术29-31

摘要：总结了滇红工夫茶初制加工技术要领，介绍了滇红工夫茶初制加工中萎凋、揉捻、发酵、干燥技术参数，为滇红工夫茶生产提供参考。

闽南铁观音冰冻茶加工工艺与品质32-33

摘要：本文对闽南铁观音冰冻茶加工工艺、贮存条件与品质的关系进行分析，结果表明，冷冻铁观音茶的品质特点，除具有清、香、滑、甘、醇的特征外，最明显的特征是清高的兰花香味，香气、滋味优于传统成品茶，而且减少一道工序，即可提高劳动效率，又减少燃料的损耗。

福建茶叶杂志思考探索

武夷大红袍多名说诠释34-36

摘要：本文针对武夷山茶区和岩茶市场，对大红袍茶的名称长期存在多种说法，比较混乱。现根据本人的认识和理解做点解释。大红袍归纳各方说法，大概有以下七点：1大红袍是有性系，只有九龙窠6株母树采制的才是大红袍。2大红袍的无性系后代，制茶品质一代不如一代。3大红袍、奇丹、北斗采制的岩茶都称大红袍或各为大红袍。4真正大红袍已经不在了，现在的所谓大红袍是后人补上的。

论宁德市茶叶质量安全可追溯体系建设39-40

摘要：近年来我国对茶叶质量安全的投入不断增加，基础研究不断加强，质量安全风险意识也不断提高。随着我市无公害食品行动计划的实施与茶园标准化建设的推广普及，茶叶质量安全受到各级政府和消费者的高度关注。通过多年的努力，采取各种监管措施，我市茶叶质量安全水平得到不断的提高，并保持着较高的合格率。但由于茶叶质量安全是一个复杂的系统工程，加之茶叶生产多以农户分散型生产方式为主，质量安全风险依然存在。依据《中华人民共和国农产品质量安全法》，我国也将茶叶列入了实施市场准入制度的食品范畴。对存在安全隐患的茶叶产品禁止销售并责令召回。这就迫切要求我们的各级政府和茶叶企业必须积极开展建立茶叶质量安全可追溯体系这项工作。

促进尤溪县茶产业发展的思路与建议41-43

摘要：本文介绍了尤溪县茶产业的现状，分析了茶产业发展的优势与存在问题，并提出发展的思路与建议，以期加快推进尤溪县茶产业的跨越发展。

茶业“五新”集成推广是实现茶产业持续健康发展的有效途径44-47

摘要：茶业是宁德传统支柱产业，在经济社会发展中具有举足轻重的作用，关系到全市三分之一人口，百分之七十农户的生计，全市现有茶园面积94．95万亩，茶叶产量7．58万吨，毛茶产值30亿元，产业规模居全国茶叶主产区前茅。从长远和根本上说，要进一步推进我市茶业的持续健康发展，科技进步，增强茶业科技创新和转化能力，加强技术推广和服务，已成为推动传统茶业向现代茶业转变，建设社会主义新农村的一项重要任务。推广茶业“五新”，对于促进我市茶业科技成果的转化和普及应用，实现资源优势向竞争优势转化，提高茶业的综合竞争力和整体效益，加快海峡两岸现代茶业建设，实现“十二五”茶业和农村经济发展具有重要意义。

福建茶叶杂志历史文化

潮州工夫茶茶道表演冲泡程式与动作规范47-50

摘要：潮州工夫茶称为中国茶艺的活化石，它在2008年被国家列为第二批部级非物质文化遗产，X-216茶艺（潮州工夫茶）。文章对潮州工夫茶茶道表演冲泡程式进行分解，并对潮州工夫茶的冲泡动作要旨进行规范，初步形成“潮州工夫茶茶道表演冲泡程式”。成果旨在发扬潮州民俗文化，促进茶文化交流。

用山水上含义深——古茶书解读之十九51-52

摘要：陆羽在《茶经·五之煮》中论煮茶方法时指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。（《藓赋》所谓：水则岷方注，挹彼清流。）这句话的意思是说，煮茶用的水，以山水最好，江水次之，井水最差。（《藓赋》所说的水，就要饮用像岷地流注下来的那样的清流。）陆羽在《茶经·五之煮》中接着又说：“其山水，拣乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久之令人有颈疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌文。其江水，取去人远者。井，取汲多者。”

祁红名茶源闽红52-55

摘要：1访制闽红创祁红清·光绪元年（1875年），安徽黟县人余干臣从福建福安罢官回乡经商，因羡红茶在国际上畅销，而国内生产甚少。目睹红茶畅销多利，遂到产茶区建德县（今东至）尧渡街设红茶庄，仿制“闽红”，并试制工夫红茶成功。第二年，又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。他仿制的工夫红茶质优味醇，色泽乌润，条索紧细，锋杪秀丽，汤色叶底红亮，香气清鲜持久。为扩大生产，余干臣又在祁门县闪里开办红茶分庄，因之，余干臣为所制红茶（含尧渡街红茶庄）取名“祁门红茶”，统称“祁红”。由此演绎出中国红茶最辉煌的篇章，成为中国十大历史名茶。

福建茶叶杂志资讯

《轻发酵乌龙茶初制加工技术规程》获2012年福建省标准贡献奖三等奖56-56

摘要：福建省标准贡献奖是全国首个由省政府批准设立的标准化方面的专项奖励，2012年全省有28项标准获奖。由郑乃辉、王振康、陈荣冰等人制定的《轻发酵乌龙茶初制加工技术规程》（DB35／T1083—2010）荣获2012年福建省标准贡献奖三等奖。乌龙茶是我国的特种茶类，主产于福建、广东、台湾三省。福建乌龙茶具有产量多（2011年约为15万吨）、品种多等优势，如安溪铁观音、武夷大红袍、武夷水仙、永春佛手等均为名振天下的著名产品，行销国内外，深受消费者所喜爱。随着时代的发展，福建乌龙茶为迎合不同消费者、不同消费市场的需求，有了不同风格特征的乌龙茶。一种是发酵程度较重的浓香型风格的乌龙茶，另一种为发酵程度较轻的清香型风格的乌龙茶。